萝卜炖牛肉用什么部位牛肉 白萝卜炖牛肉禁忌

一、炖牛肉土豆、牛肉萝卜，用哪个部位牛肉最好？

　　炖土豆和萝卜，最好用牛腩。

　　牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

　　土豆炖牛肉

　　主料：牛腩1斤，牛腱子1斤

　　辅料：土豆3个，胡萝卜1根

‍　　做法：

牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。

滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了）。

切小块，最好放在漏盆里充分沥干。

上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。

肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。

炒的差不多了，倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅（我不敢用放火上烧的高压锅）。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。（如果用普通高压锅就是开盖之后放盐）电压力锅30分钟，出锅。

土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅）。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。

　　牛肉炖萝卜

　　主料：牛肉1斤

　　辅料：白萝卜半根，姜1根，葱1根，青蒜1根，干红椒5个，八角2个，四物包1个

　　做法：

准备好牛肉和白萝卜，以及香料。

牛肉洗净，切成随意的小块，白萝卜洗净，切成方丁。

牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。

保持小火，经常翻抖，煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。

盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。

把萝卜丁加入牛肉里，盖上盖子大火烧开转中火煮半小时，调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。

二、用什么萝卜炖牛肉最好？

关于用什么萝卜炖牛肉最好吃的问题。众说纷纭，各有各的见解与认为。没有统一的认识和规定。是各所其见，各自为证。要说好吃，是根据年龄不同，所爱各异的。有的认为炖红萝卜好吃，有的认为炖白萝卜好吃。还有的是炖红萝卜和白萝卜都好吃。只要是饥饿了，吃什么都是美味佳肴啊！

三、萝卜炖牛肉萝卜用炒吗？

萝卜炖牛肉萝卜不用炒，等牛肉差不多炖熟了，再把萝卜切成块放进去一块炖，香而不腻。过年时我买的牛肉用酱油咸一夜，什么也不用放，第二天直接放火上炖2个小时，最后放进萝卜块，一起再炖熟，牛肉和萝卜块配着大米或下个烩面片，做成牛肉面，可香极了。

四、炖萝卜用牛肉什么部位？

一种说法是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉；另一种说法是带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。

五、什么萝卜炖牛肉好吃？

通常使用白萝卜炖牛肉较好吃。

把牛肉切块状，白萝卜去皮切块；姜切片，葱和香菜切成小段；锅中烧开水放入牛肉块焯去血水，捞出过凉水冲洗干净备用；锅中放适量油，烧至五成热，放入姜片、葱段和红干椒爆出香味；放入牛肉翻炒变色，调入适量的生抽和料酒翻炒均匀；加温水没过牛肉，放入八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右；放入白萝卜继续炖煮15至20分钟，放入适量的盐和鸡精，撒香菜末即可出锅。

六、炖牛肉用什么萝卜？

1、牛肉炖萝卜应该白红萝卜。牛腩适量，白萝卜1个、葱、黄酒、姜片。

2、牛腩冲洗干净，泡出血水，白萝卜去皮切成大块，葱切段，有大葱的直接把大葱切成小段。

3、锅中放入适量的清水，煮沸里面加入姜片，然后把牛腩整块放进去氽汤，捞出后切成小方块。

4、准备好一个砂锅，把切好的牛肉放入砂锅中，加入冷水，大火煮沸，撇去浮沫，放入葱、黄酒，慢火炖3小时，炖至肉筋膜熟透，能够咬碎时，则刚刚好。

5、接着把切好的白萝卜倒进去，小火慢炖1个小时，加入少许的盐，等到牛肉和萝卜均已熟烂以后就可以了。

6、出锅盛到碗中就可以你开始喝汤了，很清淡但是却非常的有营养，都是源于食材本身的味道。

七、萝卜炖牛肉历史？

牛肉切成小块，生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段

锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水

萝卜切成滚刀块，锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒，加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味

加入萝卜继续翻炒一会加入适量水烧开，转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时，出锅了

八、胡萝卜炖牛肉？

1、 先将牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血;

 2、 准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料；

3、 待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好火候，切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正；

　　4、 将牛肉倒如沙锅内，(康住所没沙锅)加入适量的清水，拍一两姜饼放入，先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来，随后改调文火慢炖；

　　5、 将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡；

　　6、 待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是，食盐宁可少不可多；

　　7、 文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了，这时加入适量的鸡精，以及香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!

九、萝卜炖牛肉清汤大料用什么包着？

答：萝卜炖牛肉清汤大料用什么包着〔纱布巾〕

用料：牛腩500-600克，白萝卜300克，八角2个，花椒1克，小茴香3克，桂皮2克，姜片20克，盐1茶勺，水1000克，山茶或芹菜见步骤，香菜适量，单晶冰糖2小颗。

步骤1.

牛肉切成3厘米左右的方块，放入网锅，加水没过牛肉，设置5分钟/50度/速度5清洗，洗出血沫后倒掉水，再重复一次，沥干水。

步骤2.

需要的香料，八角2个，桂皮一点，花椒1克，小茴香2克，姜片20克。

步骤3.

如果家里没有调料包，可以把香料放进袋子扎进，炖完汤直接拿出扔掉，更方便。

步骤4.

牛肉，香料，姜片，放入主锅，有山楂放一个，没有山楂可以放一小根芹菜梗。加盐加水，设置99分钟/100度/反转小勺。15分钟后，暂停一下看看还有没有血沫，如果有盛出来，然后继续熬汤。

步骤5.

白萝卜切成2厘米左右的方块，还剩40分钟的时候从锅盖上的小孔倒进去。

步骤6.

出锅撒一些香菜末，即可

十、炖牛肉用哪个部位？

炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。

2、牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力