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牛肉腐竹萝卜煲的做法大全 牛肉腐竹萝卜煲的做法大全窍门

2023-07-02 22:21:30粤菜2

一、牛肉腐竹粉丝煲做法大全?

主料 4种

牛肉 600g

腐竹 80g

粉丝 60克

黑木耳 1小把

青椒 2个

辅料 11种

香菜 3根青蒜 3根姜片 适量葱段 适量八角 适量桂皮 适量干红椒 适量花椒 适量香叶 适量小茴香 适量白酒 适量

调料 7种

油 适量豆瓣酱 适量白糖 适量生抽 适量酱油 适量胡椒粉 适量盐 适量

烹饪步骤 14步

步骤1

腐竹提前一晚上泡上,直至泡软;

步骤2

牛肉用水泡上几个小时, 中间换几次水;

步骤3

锅中放入适量的油,下入豆瓣酱翻炒;

步骤4

炒出红油后下入其他大料翻炒;

步骤5

翻炒出香味后加入适量的水;

步骤6

将牛肉放入进去,再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味;

步骤7

再加入青椒、香菜和少许糖;

步骤8

盖上盖, 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟, 关火, 再泡上几个小时;

步骤9

牛肉汤过滤残渣;

步骤10

将泡软腐竹的切成小块垫入锅底, 再加入黑木耳;粉丝。

步骤11

再放入切成片的牛肉和牛肉汤;

步骤12

大火煮开, 转为小火加盖炖煮20分钟;

步骤13

再转为大火收汁, 加入盐和胡椒粉等调味;

步骤14

盛入小煲中,上面放入青蒜。

二、腐竹牛肉煲的做法?

材料

牛肉(最好牛腩)500g、腐竹100g、生姜适量、大蒜适量

调料

料酒1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、柱侯酱2勺、八角2个、桂皮适量、香叶适量、白醋少许、白糖1勺、水淀粉适量、花生油适量

腐竹牛肉煲的做法

1.腐竹先提前用冷水泡发,大概泡3个小时,不要用热水,不然腐竹会外软内硬,把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜,把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉,也切成小块,如果能买到牛腩,最好用牛腩,这样味道会更佳。

2.牛肉切成小块之后,把它冷水下锅,放入姜片跟料酒,把牛肉焯一下水,焯好水之后,把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油,把生姜、大蒜放进去炒香,可以用花生油,因为花生油是比较香的。

3.香味出来后,把牛肉倒进去炒干水分,然后倒入一点料酒去一下腥味,最后转成小火来调一下味,锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽,把它们翻炒均匀.

4.翻炒均匀之后,倒入适量的热水,可以倒多一点,然后再调一下味,放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖,先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟,把牛肉炖到软烂。时间到了之后,把腐竹放进去,开大火烧开,然后把八角、桂皮,香叶拿出来扔掉

5.烧开之后,把牛肉跟腐竹转移到砂锅煲里面,把汤汁也一起倒进去,然后盖上锅盖,开小火炖10-15分钟,把腐竹炖到入味

6.时间到了之后,把准备好的水淀粉,倒进去,等到汤汁变得有点浓稠就可以了

三、什锦煲腐竹的做法大全?

胡萝卜适量木耳适量腐竹适量豆腐适量

1胡萝卜切成丝,黑木耳切丝,跟胡萝卜放,腐竹泡发切段,豆腐切成片,切成小条

2.金针菇切去老根,放入清水中清洗,撕开金针菇.香菜切小段准备生粉水,勾芡

3.锅里倒腐竹胡萝卜黑木耳,胡萝卜黑木耳煮半分钟倒金针菇,倒豆腐加入食盐,鸡精,生抽,料酒,撒蛋液,生粉水勾芡

四、竹笋腐竹煲的做法大全?

 看你自己买的腐竹是硬的,还是易碎的,有两种,一种是专门煲的腐竹,一种是炒的腐竹。如果是煲腐竹,就拿热水泡65度水浸泡!

1 泡好捞出洗干净沥干水分装进一个空盘子中,拍个蒜头,切点香葱蒜头一同放入腐竹里,加入少许盐,蚝油,酱油,花生油,腌制10分钟左右!

2· 腌制好,就准备个砂锅,锅里放点花生油,再把腌制好的腐竹倒入锅中放点水,先大火,转小火大概煲制8分钟左右就,撒上葱花就可以啦!

五、腐竹牛肉煲砂锅的做法?

1.

将300克牛肋条肉切成大块,做砂锅牛肉最好选筋多一些的肉,这样的牛肉容易炖得软烂,切好放一旁备用。

2.

100克胡萝卜切块,50克洋葱去皮切片,50克腐竹提前泡软切成段,再切10克葱10克姜备用。

3.

切好的300克牛肉放入500ml清水中泡一下,去除血水,泡过之后直接把300克牛肉放入烧开的水中,放入10克姜片,10克葱段和1勺料酒,焯烫一下,焯烫到300克牛肉变色之后,捞出来沥干水分备用。

4.

砂锅中倒30ml油,放入10克葱段和10克姜片炒出香味,接着放入50克胡萝卜和50克洋葱翻炒一下。

5.

把300克牛肉铺在上面,淋入1勺生抽,1勺老抽和5克冰糖,撒5克五香粉,3克胡椒粉,最后加一罐啤酒进去,啤酒与牛肉高度平齐就可以,因为下面的青菜煮熟后也会出水。用铲子轻轻按一下让牛肉泡在啤酒中,盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右。

6.

一个小时候后打开看一下,砂锅保温效果好,汤汁不容易烧干

7.

300克牛肉软烂之后,把50克腐竹放进砂锅中,用铲子轻压一下,盖上锅盖再闷10分钟。10分钟后打开盖子看一下,50克腐竹吸收了300克牛肉的汤汁变软,这时候就可以关火了

8.

可以食用了

六、电饭煲腐竹牛肉煲的做法?

材料

牛肉(最好牛腩)500g、腐竹100g、生姜适量、大蒜适量

调料

料酒1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、柱侯酱2勺、八角2个、桂皮适量、香叶适量、白醋少许、白糖1勺、水淀粉适量、花生油适量

腐竹牛肉煲的做法

1.腐竹先提前用冷水泡发,大概泡3个小时,不要用热水,不然腐竹会外软内硬,把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜,把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉,也切成小块,如果能买到牛腩,最好用牛腩,这样味道会更佳。

2.牛肉切成小块之后,把它冷水下锅,放入姜片跟料酒,把牛肉焯一下水,焯好水之后,把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油,把生姜、大蒜放进去炒香,可以用花生油,因为花生油是比较香的。

3.香味出来后,把牛肉倒进去炒干水分,然后倒入一点料酒去一下腥味,最后转成小火来调一下味,锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽,把它们翻炒均匀.

4.翻炒均匀之后,倒入适量的热水,可以倒多一点,然后再调一下味,放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖,先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟,把牛肉炖到软烂。时间到了之后,把腐竹放进去,开大火烧开,然后把八角、桂皮,香叶拿出来扔掉

5.烧开之后,把牛肉跟腐竹转移到砂锅煲里面,把汤汁也一起倒进去,然后盖上锅盖,开小火炖10-15分钟,把腐竹炖到入味

6.时间到了之后,把准备好的水淀粉,倒进去,等到汤汁变得有点浓稠就可以了

七、腐竹炖红萝卜牛肉的做法大全家常?

用料:

牛腩 800克(切小块)

胡萝卜 一根(切滚刀块)

炸腐竹 一份

姜 4片

五香粉 1小勺

蚝油 2勺

小香芹 2根(去叶)

炸蒜头粒 一小勺(非必需)

沙茶酱 一小碟(非必需)

萝卜腐竹牛腩煲的做法:

步骤 1

牛腩切好,飞水,放砂锅里面煮开。(水要放多些,最后共需熬煮两个多小时)

步骤 2

牛腩煮开后放姜,期间把煲里滚出的浮沫撇掉,改小火。(之后一直小火)

步骤 3

一小时后放切块的胡萝卜,继续小火熬煮。

步骤 4

又一小时后放入一小勺五香粉(撒粉罐装的就撒三四下)、两勺蚝油,搅拌一下。

步骤 5

再熬5分钟后放入用油炸好的腐竹,腐竹用油炸过更鲜甜(嫌麻烦可以在超市买现成炸好的,属于火锅配菜吧)

步骤 6

炸过的腐竹进汤煲里一下子就软瘫了,大约再熬5-10分钟,可以试试咸淡了,加适量盐调味,最后把小香芹切成粒,洒进汤里,这货也是牛肉汤的好基友之一。

步骤 7

关火,把炸蒜头粒倒进汤里搅拌。(这个步骤也可以忽略,属于潮汕汤的特色,如果有闲,试试无妨,加进去后的汤味道一定会让你惊艳,炸蒜头粒做法放在最后交待)

步骤 8

到这里牛腩汤在炉上的功夫算是完成了,拿个好看的大碗装起来吧。

步骤 9

最后准备一碟沙茶酱,牛腩夹出来就蘸着沙茶酱吃(或者辣椒酱也行),再喝一口牛腩汤,很鲜甜呢!

八、腐竹胡萝卜的做法大全?

主料

生花生米 二把 、 木耳 一把 、 腐竹 一把 、 黄瓜 1根 、 胡萝卜 半根 、 大葱白 一节 、 鸡精 1勺 、 盐 适量 、 香油 半勺 、 八角 2个

烹饪步骤

步骤1/8

木耳,花生米昨晚泡上的,木耳撕成小朵。

步骤2/8

腐竹昨晚泡上的。

步骤3/8

锅中做水,凉水下锅放八角,少许盐,放花生米和撕成小朵的木耳,木耳不怕煮,煮到花生米熟了,放进胡萝卜丁。

步骤4/8

把焯好的木耳花生米胡萝卜挑出八角,过凉,控水,放在一个容器里。

步骤5/8

加入切好的黄瓜丁,大葱白碎。

步骤6/8

泡好的腐竹,开水焯10秒,马上盛出过凉水,攥干水分,切成丁,与其他的全部菜放在一起。

步骤7/8

现在开始拌,放太太乐的鸡粉,盐,香油,用筷子挑拌均匀,咸淡自己尝尝。

最后一步

拌好了装盘,放进冰箱冷藏。

九、腐竹烧牛肉做法大全?

材料

牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺

做法

1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;

3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;

4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;

5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;

6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。

小诀窍

嘱咐几句: 1、牛里脊很容易熟,变色之后就差不多熟了,不要过度烹饪,以免肉中的水分流失,而影响口感; 2、腐竹不要过份在水中浸泡,只要没有硬块捞出即可,以免过度泡发。

十、腐竹丝瓜煲做法大全?

食材用料

丝瓜2个(约200克),干腐竹100克,盐,10克,生抽20克,干虾仁10克,大蒜4粒,蚝油10克,水100ml,生粉10克

做法步骤

1,丝瓜刮去绿色表皮,切成1.5寸长条备用

2,干腐竹掰成1.5寸长小段,用水泡发捞出沥干备用

3,热锅冷油烧热,加入蒜末、干虾仁炒出香味

4,加入丝瓜翻炒断生

5,加入腐竹与丝瓜一起翻炒约一分钟

6,加入生抽、蚝油稍微翻炒一下后,加水大火烧开,小火炖10分钟,再开大火烧3分钟,加生粉收一下汁,加盐翻炒均匀即可

7,做好出锅

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