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白萝卜炖牛腩最好吃做法窍门是什么 白萝卜炖牛腩最好吃做法窍门是什么呢

2023-07-03 10:14:32粤菜1

一、白萝卜炖牛腩什么做法好吃?

食材明细

牛腩500g、白萝卜1个、桂皮1块、八角1个、香叶3片、生姜5片、小葱3根、酱油适量、老抽适量、盐适量、草果1个、山黄皮7个、花椒5-6粒、干辣椒4个、料酒适量、蚝油适量

白萝卜炖牛腩的做法

1、牛腩洗干净切成块,拍两块姜

2、萝卜去皮也切成块备用

3、八角、桂皮、香叶、山黄皮、草果、花椒做成调料包

4、热锅凉油下干辣椒煸一下,放入牛腩,煸炒至变色后加入适量蚝油油、生抽和料酒,继续翻炒至牛腩入味

5、翻炒片刻后加入热水,没过牛肉,加葱、姜、调料包 水开后转小火并盖上盖子,慢慢焖煮牛腩。这个时间大概一个小时

6、一个小时后加入萝卜,再继续盖上盖子焖半个小时,直到牛腩软烂,加适量盐,出锅趁热撒点葱花

二、白萝卜炖牛腩最正宗的做法?

食材清单

牛肉 500g 、 土豆 260g 、 南瓜 190g 、 山药 100g 、 辅料: 、 葱 30g 、 姜 15g 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 陈皮 1块 、 八角 2个 、 花椒 1匙 、 山楂干 3个 、 小茴香 2匙 、 料酒 2勺 、 盐 适量 、 冰糖 1块 、 老抽 半勺 、 生抽 2勺 、 香葱 2根

烹饪步骤

1

牛肉洗净,切成小方块。放凉水里泡一会,冲洗血水。

2

牛肉随凉水一起下锅。

3

水开有浮末,关火。

4

晾凉后再冲凉水。

5

等待牛肉凉的时候,备菜。

6

去皮,洗净,却成小块。

7

备炖肉料。

8

锅里放一勺牛油

9

油热下葱姜、炖肉料炒香。

10

加冲洗干净的牛肉,淋料酒。

11

加冰糖、老抽、生抽炒匀。

12

上色。

13

把牛肉盛出。接着倒点油,把土豆、南瓜炒一下。

14

电压力锅,把牛肉铺底,码上土豆、南瓜、山药,再放一段葱。加适量盐,添入开水。

15

盖盖,用蹄筋档,再减压到30分钟。

16

盛出,撒上香葱碎

三、牛腩炖白萝卜家常做法?

步骤 1

食材:牛腩400克,萝卜半个,大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺。

步骤 2

姜1块切姜片。

步骤 3

大蒜2瓣切蒜片。

步骤 4

干辣椒3个剪段。

步骤 5

萝卜切成大小均匀的块。

步骤 6

牛腩冷水中泡30分钟。

步骤 7

洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫,变色后捞出。

步骤 8

切成2厘米左右的小方块。

步骤 9

锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香,将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克、桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀。

步骤 10

加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟,大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可。

四、牛腩炖白萝卜的做法?

步骤 1

食材:牛腩400克,萝卜半个,大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺。

步骤 2

姜1块切姜片。

步骤 3

大蒜2瓣切蒜片。

步骤 4

干辣椒3个剪段。

步骤 5

萝卜切成大小均匀的块。

步骤 6

牛腩冷水中泡30分钟。

步骤 7

洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫,变色后捞出。

步骤 8

切成2厘米左右的小方块。

步骤 9

锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香,将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克、桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀。

步骤 10

加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟,大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可。

五、白萝卜炖牛腩的做法?

制白萝卜炖牛腩的做法:

步骤1|把牛腩切成小块后,先浸泡在清水中1~2小时,把大量血水泡出,然后改用温水,添加白酒和白醋,上手抓洗3~5分钟,能够把牛腩中更多的血沫抓洗出来,让牛腩更加清爽,牛肉味更清香。

步骤2|牛腩洗净后,冷水下锅,淋入2勺料酒、一把花椒、适量葱姜进行焯水除膻,把溢出的浮沫剔除后,捞出用温水洗净并沥水。

步骤3|锅中淋入少量油,烧热后先放葱姜蒜爆香,再倒入牛腩小火快炒至水分收干,有牛油溢出,表面呈微黄状态时,即可进行下一步操作。

步骤4|调入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺柱侯酱后翻炒上酱色,倒入没过牛腩的开水量,再放入约10粒冰糖混炒至融化,让牛腩上糖色,再把“香料”全部下锅并炒匀,大火烧开后,再把食材连汤全倒入砂锅中,小火焖煮1.5小时。

步骤5|焖牛腩期间,就能开始处理白萝卜了,把白萝卜削皮切块后,先下开水中烫煮8~10分钟,让白萝卜稍微煮透,更易焖烂,把牛腩焖至1.5小时后,开锅放入白萝卜,炒匀继续焖30分钟。

步骤6|二次焖炖到点,开锅放入香菜、葱段点缀,下盐调味,大火稍微收汁,即可关火,起锅品尝。

六、牛腩炖白萝卜的做法湘菜?

用料

牛腩 500g

白萝卜 一根

姜片 5片

大葱 1小段

冰糖 1小把

花生油 适量

香叶 2片

八角 2个

干辣椒 2-3个

桂皮 2小片

草果 1个

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 1勺

白醋 1小勺

耗油 2勺

盐、味精 适量

做法步骤

1、牛腩洗净切块

2、放入冷水锅,放入2片生姜,一勺料酒,大火烧开后煮2分钟,焯去血沫 捞出洗净沥水;

3、生姜切片,葱斜切 并准备好香料;

4、锅中放适量花生油;

5、油热后放入所有调料翻炒出香味,然后放入焯过水的牛腩块,翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖,翻炒至牛腩上色;

6、加入足量清水,大火烧开后转小火慢炖,用珐琅锅大概要炖1.5小时;

7、炖的过程中将白萝卜削皮切块;

8、8. 炖至牛腩八成熟的样子;

9、加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火慢炖; 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、调味即可。

七、牛腩的做法大全炖白萝卜?

主料:

牛腩350克

白萝卜1颗

辅料:

玉米油1勺 老姜4片 小葱2颗 料酒1大勺 盐4小勺 桂皮1片 香叶2片 八角1个 三萘1个 干辣椒4个 花椒1勺 枸杞1勺

白萝卜牛腩汤的做法:

步骤1 备好食材:白萝卜去皮切块;牛腩洗净切块;老姜切片,小葱切断

步骤2 锅里放入牛腩、清水、料酒、2片姜、1颗葱段,大火烧开后,再煮2分钟;整个过程不要盖盖子

步骤3 将牛腩捞出,快速用流动清水冲洗干净,控干水分

步骤4 锅里放入玉米油烧热,放入姜片、葱段炒出香味,放入牛腩快速翻炒至变色

步骤5 倒入开水,放入桂皮、香叶、八角、三萘、干辣椒、花椒,将汤汁烧开

步骤6 将所有食材倒入炖盅,启动煲汤模式

步骤7 1小时后,放入白萝卜,继续煲1个小时

步骤8 调入盐,搅拌均匀,继续煲30分钟;程序快结束时,放入枸杞;程序结束后,断电出锅即可

八、红烧牛腩炖白萝卜的做法?

用料:

牛腩 300克

白萝卜 半根

糖 适量

酱油 适量

八角 2个

香叶 1-2片

十三香 适量

料酒 1勺

盐 适量

红烧牛腩炖白萝卜的做法:

步骤 1

牛腩冷水下锅,焯出血水后,捞出。白萝卜切块备用。

步骤 2

起锅烧油,油热放入冰糖,炒制变色起泡,放入牛肉翻炒,不要炒大了,炒大了肉会硬。上了糖色即可,再倒入酱油,翻炒一下,加入热水,再放入所有调料,把水烧开后,倒入高压锅,压25-30分钟。

步骤 3

另起锅烧油,放入萝卜块,翻炒至萝卜块变色,表面有点像要化了一样,变黄色即可。

步骤 4

然后把压好的牛肉倒入锅中,炖至萝卜软烂,收汁即可。

九、白萝卜炖牛腩?

1. 牛腩清洗干净,改刀切麻将大小块。

2. 冷水放入锅里,开火烧开,焯水,打掉血沫。

3. 捞出再次清洗干净,沥干水分。

4. 锅里,放入少许油,烧温热,放入姜片干辣椒香叶和草寇,小火炒香。

5. 倒入牛腩翻炒均匀。

6. 把翻炒好的牛腩连炖料全部翻入小砂锅,加入适量开水,放入小米辣。

7. 再次烧开后,盖盖子,转小火,炖一个小时左右。

8. 牛腩炖软烂后,加入白萝卜。

9. 中火把白萝卜煮十分钟左右,调入少许盐。

10. 白萝卜炖牛腩就做好了,微辣。

11. 牛腩软烂,萝卜清甜。

十、腊鸡炖白萝卜的做法窍门?

食材明细

腊鸡、萝卜、食用油、味精、葱。

1、腊鸡提前泡水去盐分,洗净,剁块,入锅中焯水,捞出洗净。

2、萝卜切片,入锅中焯水,去除萝卜的辣味。

3、锅中烧热油,炸姜片。

4、倒入鸡块翻炒。

5、倒入水,大火烧开,中小火炖至鸡肉软烂。

6、鸡肉软烂时下入萝卜,大火炖至萝卜熟透。

7、加盐味精调味出锅。

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