白萝卜炖牛腩最好吃做法窍门是什么 白萝卜炖牛腩最好吃做法窍门是什么呢
一、白萝卜炖牛腩什么做法好吃?
食材明细
牛腩500g、白萝卜1个、桂皮1块、八角1个、香叶3片、生姜5片、小葱3根、酱油适量、老抽适量、盐适量、草果1个、山黄皮7个、花椒5-6粒、干辣椒4个、料酒适量、蚝油适量
白萝卜炖牛腩的做法
1、牛腩洗干净切成块,拍两块姜
2、萝卜去皮也切成块备用
3、八角、桂皮、香叶、山黄皮、草果、花椒做成调料包
4、热锅凉油下干辣椒煸一下,放入牛腩,煸炒至变色后加入适量蚝油油、生抽和料酒,继续翻炒至牛腩入味
5、翻炒片刻后加入热水,没过牛肉,加葱、姜、调料包 水开后转小火并盖上盖子,慢慢焖煮牛腩。这个时间大概一个小时
6、一个小时后加入萝卜,再继续盖上盖子焖半个小时,直到牛腩软烂,加适量盐,出锅趁热撒点葱花
二、白萝卜炖牛腩最正宗的做法?
食材清单
牛肉 500g 、 土豆 260g 、 南瓜 190g 、 山药 100g 、 辅料: 、 葱 30g 、 姜 15g 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 陈皮 1块 、 八角 2个 、 花椒 1匙 、 山楂干 3个 、 小茴香 2匙 、 料酒 2勺 、 盐 适量 、 冰糖 1块 、 老抽 半勺 、 生抽 2勺 、 香葱 2根
烹饪步骤
1
牛肉洗净,切成小方块。放凉水里泡一会,冲洗血水。
2
牛肉随凉水一起下锅。
3
水开有浮末,关火。
4
晾凉后再冲凉水。
5
等待牛肉凉的时候,备菜。
6
去皮,洗净,却成小块。
7
备炖肉料。
8
锅里放一勺牛油
9
油热下葱姜、炖肉料炒香。
10
加冲洗干净的牛肉,淋料酒。
11
加冰糖、老抽、生抽炒匀。
12
上色。
13
把牛肉盛出。接着倒点油,把土豆、南瓜炒一下。
14
电压力锅,把牛肉铺底,码上土豆、南瓜、山药,再放一段葱。加适量盐,添入开水。
15
盖盖,用蹄筋档,再减压到30分钟。
16
盛出,撒上香葱碎
三、牛腩炖白萝卜家常做法?
步骤 1
食材:牛腩400克,萝卜半个,大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺。
步骤 2
姜1块切姜片。
步骤 3
大蒜2瓣切蒜片。
步骤 4
干辣椒3个剪段。
步骤 5
萝卜切成大小均匀的块。
步骤 6
牛腩冷水中泡30分钟。
步骤 7
洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫,变色后捞出。
步骤 8
切成2厘米左右的小方块。
步骤 9
锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香,将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克、桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀。
步骤 10
加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟,大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可。
四、牛腩炖白萝卜的做法?
步骤 1
食材:牛腩400克,萝卜半个,大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺。
步骤 2
姜1块切姜片。
步骤 3
大蒜2瓣切蒜片。
步骤 4
干辣椒3个剪段。
步骤 5
萝卜切成大小均匀的块。
步骤 6
牛腩冷水中泡30分钟。
步骤 7
洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫,变色后捞出。
步骤 8
切成2厘米左右的小方块。
步骤 9
锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香,将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克、桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀。
步骤 10
加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟,大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可。
五、白萝卜炖牛腩的做法?
制白萝卜炖牛腩的做法:
步骤1|把牛腩切成小块后,先浸泡在清水中1~2小时,把大量血水泡出,然后改用温水,添加白酒和白醋,上手抓洗3~5分钟,能够把牛腩中更多的血沫抓洗出来,让牛腩更加清爽,牛肉味更清香。
步骤2|牛腩洗净后,冷水下锅,淋入2勺料酒、一把花椒、适量葱姜进行焯水除膻,把溢出的浮沫剔除后,捞出用温水洗净并沥水。
步骤3|锅中淋入少量油,烧热后先放葱姜蒜爆香,再倒入牛腩小火快炒至水分收干,有牛油溢出,表面呈微黄状态时,即可进行下一步操作。
步骤4|调入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺柱侯酱后翻炒上酱色,倒入没过牛腩的开水量,再放入约10粒冰糖混炒至融化,让牛腩上糖色,再把“香料”全部下锅并炒匀,大火烧开后,再把食材连汤全倒入砂锅中,小火焖煮1.5小时。
步骤5|焖牛腩期间,就能开始处理白萝卜了,把白萝卜削皮切块后,先下开水中烫煮8~10分钟,让白萝卜稍微煮透,更易焖烂,把牛腩焖至1.5小时后,开锅放入白萝卜,炒匀继续焖30分钟。
步骤6|二次焖炖到点,开锅放入香菜、葱段点缀,下盐调味,大火稍微收汁,即可关火,起锅品尝。
六、牛腩炖白萝卜的做法湘菜?
用料
牛腩 500g
白萝卜 一根
姜片 5片
大葱 1小段
冰糖 1小把
花生油 适量
香叶 2片
八角 2个
干辣椒 2-3个
桂皮 2小片
草果 1个
生抽 3勺
老抽 1勺
料酒 1勺
白醋 1小勺
耗油 2勺
盐、味精 适量
做法步骤
1、牛腩洗净切块
2、放入冷水锅,放入2片生姜,一勺料酒,大火烧开后煮2分钟,焯去血沫 捞出洗净沥水;
3、生姜切片,葱斜切 并准备好香料;
4、锅中放适量花生油;
5、油热后放入所有调料翻炒出香味,然后放入焯过水的牛腩块,翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖,翻炒至牛腩上色;
6、加入足量清水,大火烧开后转小火慢炖,用珐琅锅大概要炖1.5小时;
7、炖的过程中将白萝卜削皮切块;
8、8. 炖至牛腩八成熟的样子;
9、加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火慢炖; 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、调味即可。
七、牛腩的做法大全炖白萝卜?
主料:
牛腩350克
白萝卜1颗
辅料:
玉米油1勺 老姜4片 小葱2颗 料酒1大勺 盐4小勺 桂皮1片 香叶2片 八角1个 三萘1个 干辣椒4个 花椒1勺 枸杞1勺
白萝卜牛腩汤的做法:
步骤1 备好食材:白萝卜去皮切块;牛腩洗净切块;老姜切片,小葱切断
步骤2 锅里放入牛腩、清水、料酒、2片姜、1颗葱段,大火烧开后,再煮2分钟;整个过程不要盖盖子
步骤3 将牛腩捞出,快速用流动清水冲洗干净,控干水分
步骤4 锅里放入玉米油烧热,放入姜片、葱段炒出香味,放入牛腩快速翻炒至变色
步骤5 倒入开水,放入桂皮、香叶、八角、三萘、干辣椒、花椒,将汤汁烧开
步骤6 将所有食材倒入炖盅,启动煲汤模式
步骤7 1小时后,放入白萝卜,继续煲1个小时
步骤8 调入盐,搅拌均匀,继续煲30分钟;程序快结束时,放入枸杞;程序结束后,断电出锅即可
八、红烧牛腩炖白萝卜的做法?
用料:
牛腩 300克
白萝卜 半根
糖 适量
酱油 适量
八角 2个
香叶 1-2片
十三香 适量
料酒 1勺
盐 适量
红烧牛腩炖白萝卜的做法:
步骤 1
牛腩冷水下锅,焯出血水后,捞出。白萝卜切块备用。
步骤 2
起锅烧油,油热放入冰糖,炒制变色起泡,放入牛肉翻炒,不要炒大了,炒大了肉会硬。上了糖色即可,再倒入酱油,翻炒一下,加入热水,再放入所有调料,把水烧开后,倒入高压锅,压25-30分钟。
步骤 3
另起锅烧油,放入萝卜块,翻炒至萝卜块变色,表面有点像要化了一样,变黄色即可。
步骤 4
然后把压好的牛肉倒入锅中,炖至萝卜软烂,收汁即可。
九、白萝卜炖牛腩?
1. 牛腩清洗干净,改刀切麻将大小块。
2. 冷水放入锅里,开火烧开,焯水,打掉血沫。
3. 捞出再次清洗干净,沥干水分。
4. 锅里,放入少许油,烧温热,放入姜片干辣椒香叶和草寇,小火炒香。
5. 倒入牛腩翻炒均匀。
6. 把翻炒好的牛腩连炖料全部翻入小砂锅,加入适量开水,放入小米辣。
7. 再次烧开后,盖盖子,转小火,炖一个小时左右。
8. 牛腩炖软烂后,加入白萝卜。
9. 中火把白萝卜煮十分钟左右,调入少许盐。
10. 白萝卜炖牛腩就做好了,微辣。
11. 牛腩软烂,萝卜清甜。
十、腊鸡炖白萝卜的做法窍门?
食材明细
腊鸡、萝卜、食用油、味精、葱。
1、腊鸡提前泡水去盐分,洗净,剁块,入锅中焯水,捞出洗净。
2、萝卜切片,入锅中焯水,去除萝卜的辣味。
3、锅中烧热油,炸姜片。
4、倒入鸡块翻炒。
5、倒入水,大火烧开,中小火炖至鸡肉软烂。
6、鸡肉软烂时下入萝卜,大火炖至萝卜熟透。
7、加盐味精调味出锅。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.