胡萝卜烧牛腩的方法和做法 胡萝卜烧牛腩的方法和做法视频

一、胡萝卜烧牛腩的家常做法？

步骤1

备好食材：牛腩洗净，用清水浸泡30分钟左右；再次洗净后；切块；胡萝卜去皮，洗净切滚刀状；再备好调料：姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段、花椒、草果、香叶、三奈、小茴香、八角；草果拍碎，更出味

步骤2

锅里倒入适量清水，放入牛腩，2片姜，1颗葱白段，适量料酒，大火烧开

步骤3

将牛腩捞出，用清水洗净，沥干水分备用

步骤4

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热

步骤5

放入冰糖，炒出糖色后，再放入牛腩肉，翻炒上色

步骤6

烹入料酒，继续翻炒；再放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、三奈、小茴香、香叶、草果炒香

步骤7

放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味

步骤8

调入适量酱油，继续翻炒

步骤9

倒入热水，水量需一次加足；大火烧开，再煮片刻

步骤10

将炒锅里的食材全部倒入电砂锅

步骤11

放入胡萝卜；接通电源，选择“红烧牛羊”程序；口感选“标准”即可

步骤12

程序结束后，可根据个人口味调入盐；郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，盐需少放，或者不放

步骤13

香喷喷的【胡萝卜烧牛腩】出锅喽，可撒些葱丝点缀！

烹饪技巧

调料可根据个人口味调整

郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，最后可尝尝味道再放盐

二、胡萝卜烧牛腩？

食材清单：牛腩 600克，洋葱 半个，胡萝卜400克，青蒜1根，姜4—6片，干辣椒6—10个，盐适量，八角 2个，豆瓣酱 2勺，香叶5片，水淀粉少许，开水适量。

烹饪步骤：

1.牛腩洗干净，把经膜去除。然后切成小丁。锅里加入适量的冷水把牛腩放进去烧开，去除血腥味。

2.焯好水的牛腩捞出控干水备用。炒锅置油烧至4层热把豆瓣放入炒香。（豆瓣用刀剁碎）。

3.再陆续放入干辣椒，姜，八角，香叶炒出香味。接下来放入牛腩炒香。

4.接下来往锅里添加开水，水要没过牛腩2厘米左右烧开。

5.到入砂锅里继续烧开，立马不要盖锅盖，这样可以去除腥味。这样持续10分钟左右。然后盖上盖中小火烧上30分钟。

6.接下来的时间洗胡萝卜，洋葱，青蒜。胡萝卜，洋葱切成丁。把水淀粉调好备用。

7.时间到烧的牛腩也差不多熟烂了，可以放入胡萝卜，洋葱，盐，用筷子轻轻搅拌均匀盖上盖再烧5—10分钟。

8.烧熟的菜从砂锅里到入炒锅放入青蒜白，开大火收汁稍留一点汤汁勾一层玻璃芡，用勺轻轻推动，让所有的菜都能吸收芡汁。最后装盘即可。

三、牛腩烧胡萝卜土豆做法，儿童菜谱？

1、食材：牛腩肉400克左右、胡萝卜150克左右、土豆块300克左右、圆白菜100克左右、葱适量、姜片2-3片、蒜瓣2-4瓣、枸杞子适量、豆瓣酱适量、冰糖2-3块、大料适量、桂皮适量、花椒粒10-15、干辣椒2根、生抽适量、老抽适量、料酒适量、食用油适量。

2、将牛腩切成3厘米见方的块，然后用清水浸泡半个小时左右。之后泡出的血水倒掉，再浸泡十分钟左右即可。

3、将牛腩放入清水中一同煮开。然后捞出并用温水洗干净。放置在一边。

4、备好葱姜蒜。葱切段，然后一小部分留作炝锅用的葱丝。蒜轻拍去皮。姜切片。

5、将土豆胡萝卜洗干净，去皮，然后切块备用。

6、锅中加入适量的油，加热后，放入花椒、葱花、干辣椒和冰糖炒，然后加入豆瓣酱，在翻炒出香味。

7、然后加入牛腩快翻炒两分钟左右至水干，然后加入适量的料酒和老抽翻炒上色。

8、接着加入适量的生抽，炒匀后加入适量的水，水基本没过牛腩肉。大火烧开，然后转小火。这时加入葱段、姜片、桂皮、蒜瓣、枸杞等。

9、当小火煮了有半个小时左右，加入胡萝卜、土豆、圆白菜。接着再煮半个小时。

10、然后加入适量的盐翻炒均匀。在煮上十来分钟，加入鸡精，翻炒均匀后，在等上两三分钟关火焖一下即可。

11、等上几分钟出锅便可食用了

四、胡萝卜炖牛腩怎么烧的？

食材:

牛腩500克，胡萝卜1根，西兰花适量，洋葱1棵，香叶适量，花椒适量，八角适量，头抽适量，食盐适量，啤酒适量，胡椒粉适量，白糖少许，鸡精适量，色拉油适量;

1

烧开水，放入牛腩焯烫过凉，西兰花掰成小朵入开水中焯烫后，用冷水中浸泡片刻取出待用;

2

胡萝卜去皮和洋葱分别切滚刀状;

3

锅内入油，小火爆香香叶、花椒、大料和洋葱，加入洗净的牛肉和胡萝卜块翻炒，烹入啤酒、李锦记特级头抽;

4

转入电压力锅，加入热水，按蹄筋键，这个过程大约40分钟左右;

5

待压力下去后转入锅中，加入焯烫好的西兰花翻拌均匀，撒点胡椒粉、盐、糖、鸡粉就可以了。

五、胡萝卜烧牛腩王刚？

主料：牛腱子肉500克、红萝卜500克

配料：水发香菇7-10朵、宽粉条或粉皮100克、葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒10克（可选）、香菜15克

香料：八角2个、桂皮1块、香叶3-5片

调料：植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒20克、清汤或清水适量、盐3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克（可选）

制作过程

1、提前数小时用热水浸泡7-10朵干香菇，这种自然泡发的香菇，朵朵饱满滋润。把泡发好的水发香菇冲洗干净，切块。泡香菇的汤水沉淀后，留用上层清澈部分，别小看这点泡香菇的原汤，香气浓郁。

2、红萝卜含有丰富的胡萝卜素，朋友们都知道，胡萝卜素是脂溶性的维生素，加入少量肥肉有利于胡萝卜素的吸收。做这道菜建议选用“带皮精五花肉”，就是猪肋骨外面那层五花肉，几乎没有什么肥肉，“带皮”烧出来后也别有一番滋味，满满的胶质，好处不言而喻。实在接受不了精五花肉，那就选用猪腿骨上的小腱子肉，这种肉烧出来口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。

3、用温水泡发好宽粉条或粉皮，浸泡时间为20分钟，把粉皮或宽粉条浸泡变白，这次选用了粉皮。干粉皮易碎，不容易掰成小块，记住这样一个小窍门，大小自己说了算。整张粉皮用温水泡软后，用剪刀把粉皮剪成小块，随心所欲，想剪多大剪多大。

4、青萝卜洗净后，切成长条，再改刀成约2厘米大小的滚刀块。

5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方块，准备葱段、姜片、蒜末、干红辣椒小段、八角、桂皮、香叶。

6、提前炙锅，热锅凉油，锅内倒入植物油30克，下入切好的五花肉块，小火煸炒出香味，多煸炒一会，把多余的脂肪炒出来。下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、干红辣椒小段10克，炒至满屋飘香。先后下入姜片、蒜末、葱段，再次炒出香味。调入酱油30克、老抽3克，把肉块煸炒上色，烹料酒20克，浓香四溢。

7、倒入足量清汤或清水，以没过肉块5厘米为宜，把香菇块、泡发香菇的原汤也一起下入。大火烧沸后，调成中火，再持续炖煮15分钟，期间不断打去生成的浮沫，是猪肉里面的血水形成的，腥味特别重，这是去腥的关键。调入盐3克、白糖3克、胡椒粉微量，再次炖煮5分钟。

8、下入青萝卜块、泡好的粉皮块，再烧制约5分钟，至粉皮滑爽、萝卜熟透，挑去八角、桂皮、香叶、姜片等香料，调入味精或鸡粉1克（可选），停火。

9、出锅盛盂，点缀香菜小段，好吃的萝卜烧肉就完成了。大厨教你做出美味萝卜烧肉，简单易上手，这几种配料切记要加入。

10、菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、回味微辣、萝卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠长。

六、胡萝卜煲牛腩的做法？

工具/原料

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牛腩 (600克)

胡萝卜 (1根)

土豆 (2个)

葱姜蒜 适量

大料 适量

花椒 适量

料酒 适量

生抽老抽 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1/15分步阅读

买回来的新鲜牛腩洗干净沥干水分！切成两指大小的块；

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冷水下锅加入料酒，水开后焯水5分钟（焯水是因为大多数市场上都是注水肉，焯水可以去除多余的血水；

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焯水后的牛肉捞起来备用！

4/15

准备好土豆和红萝卜去皮洗干净！切成大小合适的滚刀块备用；

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把姜片/大蒜粒/香叶/桂皮/八角/山奈/草果洗净备用；

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加入食用油烧5成热加入2小勺白糖炒出糖色（注意不可以大火炒糖容易糊锅，中火即可；

7/15

加入准备好的佐料炒香！倒入牛腩一起翻炒上色；

8/15

放入一勺郫县豆瓣酱（把牛腩弄一边在锅底炒熟后和牛腩一起翻炒）；

9/15

倒入高度白酒（这里也可以用家用料酒）继续翻炒，白酒可以挥发带走牛腩的腥味；

10/15

倒入耗油炒香；

11/15

倒入生抽翻炒；

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加入水，小米辣，大葱段；

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水开后倒入高压锅压20分钟（也可以锅直接闷煮）我用高压锅我是为了省去时间；

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压锅闷煮20分钟后倒出来锅中加入土豆和红萝卜；

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闷煮20分钟后，加入盐和调味精、香菜调味！美味及成，出锅装盘。

七、胡萝卜炖牛腩的做法？

主料: 牛腩600克，胡萝卜1根

辅料: 花椒10粒，葱1根，大料2粒，姜3片，蒜5瓣，辣椒5个，番茄酱3勺，甜面酱1勺，料酒1勺，盐1勺

做法:

1.牛腩切块，焯水后捞出。

2.热锅放油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒，炒香番茄酱、甜面酱。

3.放入牛肉块翻炒。

4.调一点料酒炒匀，倒入适量的水，水开后调中小火，盖上锅盖炖约一个小时左右。

5.胡萝卜切滚刀块。

6.牛腩炖软后放入胡萝卜继续炖10分钟，加盐出锅。

八、胡萝卜清炖牛腩的做法？

1

准备食材，牛肉切块泡洗去血水

2

香葱切碎姜蒜切片

3

切好的牛肉凉水下锅焯熟

4

牛肉焯熟后过凉水控干水分

5

锅内放入适量油烧热下葱姜蒜干红椒花椒爆出香味

6

放入控干水的牛肉

7

牛肉翻炒变色

8

加入适量生抽老抽料酒继续炒制

9

加入多于食材五倍左右的的温开水大火烧开后转小火焖炖三十分钟

10

焖炖过程中胡萝卜切滚刀块备用

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出锅之前倒入切好的胡萝卜继续焖炖五分钟

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大火收汁加入适量盐蚝油调味

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切好香葱碎备用炖制好的牛肉倒入盘中用纱布擦去多余汤汁

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撒上香葱碎，装饰一下

九、牛腩胡萝卜煲做法？

所需食材

牛腩500克，白萝卜3个，香葱3根，姜30克，干红椒4-6个，花椒少许

2

制作方法

1.牛腩切小块焯水后洗净，萝卜切块。

2.香葱打成结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包。

3.炒锅热后倒油，放入牛腩煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛腩后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟。

4.将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压。

5.往锅内放入切成块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。

十、胡萝卜烧牛腩怎么做？

胡萝卜烧牛腩是一道香气扑鼻、肉质鲜美、汤汁醇厚的传统菜肴。下面是具体的做法：

所需材料：

- 牛腩 500克

- 胡萝卜 2根

- 姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 八角 1个

- 桂皮 1块

- 干辣椒 适量

- 水 适量

- 油 适量

具体步骤如下：

1. 牛肉洗净切块，放入锅中加开水焯水，捞出后洗净血沫。

2. 胡萝卜去皮洗净，切成一寸左右的段。

3. 姜切成末，大葱切成段。

4. 热锅凉油，加入葱姜末、八角、桂皮、干辣椒爆香，后加入牛肉块，煸炒至牛肉表面微黄。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽用大火翻炒均匀，让牛肉全部上色。

6. 倒入足量的清水，加入适量盐、糖、鸡精调味。加盖焖煮2小时左右（时间可以适当延长，以至牛肉变得软烂入味）。

7. 在煮牛肉的过程中将炖盅洗净，里面放上切好的胡萝卜块。煮好的牛肉捞出，盛入炖盅中，倒入牛肉汤汁，淋上一点料酒和生姜丝。

8. 炖盅放入蒸锅中，蒸30分钟左右至胡萝卜熟透，汤汁也更加浓稠。

9. 完成后，取出炖盅，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1. 牛肉炖煮时火候不宜太猛，否则容易把牛肉煮老。

2. 吃之前要等炖盅里的汤汁稍微凉下来，否则容易烫伤口腔。