牛腩顿腐竹 牛腩顿腐竹的做法

一、腐竹焖牛腩？

食材：牛腩500克、腐竹3条、姜3片、冰糖15克、葱4根、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺

方法/步骤：

1、牛腩切大块，洗净备用

冷水下锅，焯去血水，撇去浮沫，然后准备其他材料，姜切片，葱白斜刀切小段，陈皮稍微掰小块

2、南乳2块半，再舀几勺南乳汁，南乳压碎搅成糊备用，牛腩煮至没有血沫浮出，捞起

3、热锅凉油下姜片葱白炒出香味，下牛腩翻炒，炒至两面略焦黄，加南乳糊，生抽，料酒，冰糖继续翻炒一两分钟

4、加热水淹没牛腩即可，加陈皮，大火烧开煮两三分钟，换高压锅25分钟，换小锅，加入提前泡发好的腐竹，中小火炖10分钟

5、调好水淀粉大火收汁，然后加入水淀粉出锅，撒上红椒圈和葱花（嗯，葱花还是要比葱段好看的）

6、美味的南乳腐竹焖牛腩就做好啦！

二、腐竹牛腩煲仔饭做法？

食材准备：牛腩、腐竹、生姜、小葱、大蒜、青椒、红椒、料酒、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）、生抽、柱候酱、冰糖、盐、食用油

具体步骤：

1、腐竹装入大碗中提前用温水泡软，腐竹泡软后捞出切成小段，一块牛腩清洗干净后切成2~3cm左右的块状，生姜切片，小葱葱白部分切段，大蒜去掉外皮后切成小块，青红辣椒切成斜段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，凉水下入切好的牛腩、葱段、姜片、少量料酒，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后再煮2分钟，2分钟后用漏勺捞出直接用流动的清洗冲洗干净，沥干水分装入盘中备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的葱段、姜片、大蒜，开中小火不断翻炒爆出香味

4、下入焯好水的牛腩，开大火不断翻炒炒干牛腩中的一部分水分，再加入香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒，不断翻炒出香味，然后开始调味，加入适量生抽、一勺柱候酱、几粒冰糖，然后倒入适量提前煮好的热水没过食材，翻动均匀将调料化开，开大火煮开后倒入砂锅中；

5、倒入砂锅后，转小火炖煮1个小时，1个小时后加入切好的腐竹，再加入适量盐调味，翻动均匀后盖上锅盖继续小火炖煮8分钟左右；

6、8分钟后，撒上切好的青红椒，翻动均匀这道家常版腐竹烧牛腩就做好了，色香味俱全，看着就非常有食欲，牛腩软烂入味，汤汁浓郁用来拌饭非常下饭。

三、腐竹牛腩煲做法？

步骤 1

腐竹泡水一小时备用。牛肉泡水去血水，凉水放姜片料酒花椒焯水，捞出牛肉用热水冲洗一下。

步骤 2

热锅烧油，放姜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放焯好水的牛腩翻炒微黄，放去皮完整的蒜头、香叶八角桂皮花椒翻炒，倒老酒，加一勺黄豆酱，适量生抽蚝油老抽和冰糖翻炒，我还加了几片山楂，然后加热水倒入高压锅烧。上汽十五分钟左右，之后倒到砂锅中，加入胡萝卜，土豆和腐竹烧开，尝下汤汁，可加入盐巴和鸡精调味。吃辣可放小米椒点缀，不吃辣放香菜点缀。 配米饭妥妥的

步骤 3

煲好的🐮肉煮牛肉面也是非常适合的。舀些肉和适量汤汁放锅里，倒开水，下入手擀面，水再沸腾时放入生菜，尝汤汁，下入适量盐巴鸡精，美味牛肉面就好了

四、腐竹蒸牛腩的做法？

步骤 1

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牛腩洗掉血水，切成小方块

步骤 2

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牛腩放入锅中，加水漫过牛腩，大火烧开继续煮1分钟。捞出洗干净，沥干水备用

步骤 3

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热锅下油，下牛腩炒香，炒至微微焦黄

步骤 4

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准备好所需配料

步骤 5

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倒入全部配料，小火炒香，再加入两勺生抽，两勺老抽，小半勺盐炒匀。

步骤 6

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加入一小碗水，漫过牛腩。大火烧开，然后转移到电压力锅中。

步骤 7

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选择蹄筋键。上汽后算起来大概是焖35分钟。

步骤 8

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准备配菜：胡萝卜削皮，洗干净，切滚刀块。青椒切条。

步骤 9

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腐竹提前两个钟用冷水泡好，切段。

步骤 10

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电压力锅焖软以后的牛腩和汤汁一起转移到砂锅中。

步骤 11

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倒入胡萝卜，大火烧开，盖上盖子中小火焖5分钟。

步骤 12

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倒入腐竹，搅拌均匀，盖上盖子中小火焖2分钟。

步骤 13

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加入青椒，拌匀，防止腐竹粘锅底，盖上盖子焖1分钟。

步骤 14

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试一下味道，可以加点生抽或者盐调味。

五、腐竹牛腩是什么菜系？

梦里之水乡

寒冬食牛肉，有暖胃作用，牛肉为寒冬补益佳品，牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食，腐竹炖牛腩，将炒香的牛腩肉加入香料用小火慢炖软后加上腐竹，腐竹吸足了牛肉的汤汁，浓香四溢，惹味诱人，属于粤菜。

六、番茄腐竹炖牛腩步骤？

步骤 1

牛腩清水泡半小时后控干水分切块

步骤 2

冷水下锅加入生姜片，料酒焯水

步骤 3

番茄去皮切块备用，腐竹提前两个小时泡好

步骤 4

牛腩焯水后冷水洗净，准备好所需要的食材

步骤 5

热锅热油加入洋葱碎，生姜片爆香

步骤 6

再加入番茄炒出汁水

步骤 7

加入牛腩块翻炒均匀，放盐和耗油调味，如果番茄味不浓郁可以加入两包番茄酱，在选择番茄的时候要那种沙沙的番茄

步骤 8

加入刚好没过食材的开水后放入蒜瓣和大葱段大火煮开后转入高压锅

步骤 9

高压锅上汽后转小火25分钟关火，打开锅盖后加入腐竹上汽三分钟关火

步骤 10

盛出撒上葱花或者香菜点缀装饰

七、牛腩腐竹煲王刚？

步骤 1

第一个步骤先把腐竹泡水，待你弄好其他材料后，腐竹已经泡软了，这样能节约时间哦

步骤 2

买回来牛腩切块，锅里水烧开后下锅，放入姜片和料酒，1分钟后撩起牛腩洗掉血沫沥干水，能够去腥。

步骤 3

把姜蒜葱切好，桂皮八角干🌶️准备好

步骤 4

锅里热油，把蒜头🧄桂皮八角干辣椒下锅，煸出香味

步骤 5

把沥干的牛腩倒进锅中翻炒3分钟

步骤 6

加入适量蚝油，盐，料酒继续翻炒

步骤 7

换砂锅，倒入适量水，煮开后，小火焖40分钟后，再把腐竹放下去一起焖

步骤 8

最后加点酱油，撒上葱花，即可出锅啦！

八、马小坏牛腩腐竹做法？

需要准备的食材有：牛腩、生姜、大蒜、桂皮、八角、小茴香、香叶、南乳、柱侯酱、生抽、蚝油、腐竹、冰糖、生粉水、葱段。

首先，我们来处理食材。将牛腩清洗干净之后，改刀切成小块。这样可以让牛腩更加的鲜嫩，吃起来的口感也会更好哟。块状的牛腩也可以充分的吸收汤汁，有种大口吃肉的感觉，配饭吃别提多香了。接着，我们把姜切成滚刀块，并准备三粒蒜米。不知道大家有没有发现，一般烹饪肉食的时候，大多数人都会选择姜和蒜，这样可以起到很好的去腥效果。而香料的出现，会让牛腩愈发入味，我们的味蕾也会随之兴奋的叫嚣呢。这里准备的香料有：桂皮、八角、小茴香、香叶。

下面这一步非常重要，那就是调制料汁啦，这可是牛腩是否入味好吃的关键一步呢。我们在碗中加入一块南乳和一勺南乳汁，一勺柱侯酱，两勺生抽和一小勺蚝油，搅拌一下作为备用。很多厨房小白，在做菜的时候只关注油盐酱醋，压根就想不到香料这一环节。这可是万万不行的，香料融合了各种味道，和牛腩汁融合，还能起到浓郁汤汁的效果呢。

我们的腐竹千万不要直接放入锅中，正确做法是提前半小时浸泡，泡好的腐竹容易入味，充满了牛腩味道的腐竹，谁会不爱呢？接着，我们冷锅下入牛腩，不断的翻炒，目的是炒干牛肉的水分，炒出牛肉的香味，出锅之后用温水清洗。注意火候，千万不要炒老了呢。

热锅之后下油，放入姜块和大蒜瓣爆香，之后放入之前调好的酱料，和葱蒜一起炒出酱香味。再倒入牛腩下锅翻炒，我们可以迅速看到牛腩上色的过程，食欲大增呀。炒出香味之后，便可以加入适量的开水，刚好末过牛腩就可以，再放入香料和冰糖，这样可以提鲜哦。我们原先是在炒锅中完成的烹制，现在把牛腩与汤汁都倒入砂锅里，然后盖上锅盖，煮开之后再用小火焖制一小时。

焖制一小时后的牛腩非常软烂，我们这时候可以把香料取出。再倒入之前泡好的腐竹，搅拌均匀，盖上锅盖再焖五分钟，让腐竹充分吸收牛腩的香味。之后再倒入生粉水，可以起到将汤汁收浓的效果。最后点缀上一些葱段，就可以出锅啦。牛腩配合汤汁格外诱人哦。

九、腐竹焖牛腩的做法电饭煲？

食材：牛腩500克、腐竹3条、姜3片、冰糖15克、葱4根、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺

方法/步骤：

1、牛腩切大块，洗净备用

冷水下锅，焯去血水，撇去浮沫，然后准备其他材料，姜切片，葱白斜刀切小段，陈皮稍微掰小块

2、南乳2块半，再舀几勺南乳汁，南乳压碎搅成糊备用，牛腩煮至没有血沫浮出，捞起

3、热锅凉油下姜片葱白炒出香味，下牛腩翻炒，炒至两面略焦黄，加南乳糊，生抽，料酒，冰糖继续翻炒一两分钟

4、加热水淹没牛腩即可，加陈皮，大火烧开煮两三分钟，换高压锅25分钟，换小锅，加入提前泡发好的腐竹，中小火炖10分钟

5、调好水淀粉大火收汁，然后加入水淀粉出锅，撒上红椒圈和葱花（嗯，葱花还是要比葱段好看的）

6、美味的南乳腐竹焖牛腩就做好啦

十、牛腩木耳香菇腐竹的做法？

食材：牛腩 300g 、 木耳 100g 、香菇 4朵、 腐竹 100g 、 香菜 6颗 、 尖椒 2颗 、 盐 10g 、 酱油 、 香叶 、 八角 、 花椒 、 陈皮 、 料酒 、 葱姜蒜各适量

做法步骤：

步骤1/3

牛腩泡水多洗几次，尽量洗净血水，去膻味儿；木耳、香菇提前一半小时泡好，腐竹也提前泡好。备好葱姜蒜，及八角花椒香叶陈皮桂皮；香菜青椒尖椒洗干净。

步骤2/3

高压锅中烧热油，加入葱段、姜片、蒜爆香，加入牛肉，加酱油，炒至金黄色，炒牛肉时可以加料酒或白酒，；之后加水，加入剩下的葱段，香菜，尖椒，大火烧开后转小火炖30-40分钟。

步骤3/3

将炖出的牛肉连同腐竹、木耳、香菇放入锅中，浇牛肉汤汁，大伙烧开转小火炖30-40分钟，出锅前5-10分钟加入青椒，加盐调味即可。