萝卜牛腩配料窍门 萝卜牛腩配料窍门是什么

一、砂锅萝卜炖牛腩的正宗做法窍门？

材料主料：牛腩500g、白萝卜1根。

辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。

萝卜炖牛腩方法：

1、牛腩用清水泡去血水，丢入冷水中，加入姜片，料酒煮开。

2、用清水洗干净血水备用。

3、所有配料大集合。

4、锅内热油小火爆香花椒，取出。

5、放入冰糖炒糖色。

6、倒入牛腩翻炒，加入所有配料一起炒香。

7、加入适量的清水淹没牛腩，加一点点老抽和生抽煮开。

8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。

9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20～30分钟，待汤汁收干，加入盐调味即可。

10、出锅，牛腩很酥软，入口即化。

二、白萝卜的腌制方法和配料窍门？

白罗卜洗干净晾干水切条，放大蒜片，花椒，盐再放点白酒。

三、牛腩配料做法？

白萝卜炖牛腩 材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香）。 调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点 做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。 2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。 3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。 4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖） 建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。 如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。材料：牛腩1斤，土豆2个，姜1块拍扁，八角，香叶，草果各少许做法：　　1、土豆切块，用油炒几分钟，先装起　　2、另烧油先爆一下姜块，然后加入切块的牛腩一起，溅酒一起炒至肉的水分干了，再放入八角香叶草果一起炒出香味，　　然后加水大火烧开，转小火慢炖，为了省时间和省煤气，我是用高压锅压了30分钟　　3、把炖过的牛腩加上炒过的土豆一起炆，加上2大匙柱侯酱，适量老抽，盐，冰糖一起再煮15分钟就差不多了。

四、牛腩柿子还是牛腩萝卜？

牛腩一般与萝卜搭配，与西红柿是一对奇怪的组合，但颜色漂亮，味道略甜，主要是喝汤。个人比较喜欢吃牛腩杮子。

主料2人份

牛腩600克，

 西红柿2个，

胡萝卜适量，

辅料

黄酒少许 ，食盐适量 ，姜适量， 葱适量 鸡精少许。

步骤1

牛腩用滚水烫过后，加水、黄酒、姜，入高压锅煮15至21分钟。

步骤2

西红柿、胡萝卜用油炒热炒。

步骤3

把牛腩、炒过的西红柿、胡萝卜放到高压锅内，一起煮15分钟即可。

五、烧牛腩配料大全？

原料：牛腩500g、郫县豆瓣酱、自制辣豆瓣酱、姜片、蒜、香叶、八角、冰糖、红烧酱油、干山楂。

做法步骤：

第1步、牛腩改刀切块，泡一会，中间换几次水

第2步、冷水中放入牛腩，焯水,焯水后沥干水分备用

第3步、起锅，放入姜蒜八角香叶煸炒，放入冰糖，小火炒化，放入牛腩翻炒上色

第4步、放入两种豆瓣酱，继续翻炒均匀,让牛腩都裹上佐料，中火翻炒,加入一勺红烧酱油，翻炒均匀

第5步、全部翻炒均匀后连汤带肉倒入砂锅里，放四五个山楂,加入没过牛腩的水，大火烧开,改小火，炖煮四十分钟左右，牛腩软糯即可

六、牛腩用什么配料？

主料：牛腩、番茄；

配料：大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉；

调料：食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖。

１、准备牛腩５００克，先切成厚片再切成丁。番茄两三个，洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫２分钟左右。番茄烫软后取出，去皮切成小块，方便炒出汁。再取大葱切成段，生姜切成片，小葱一把切葱花，然后再准备点八角、白芷、干辣椒和青花椒备用。

２、牛腩凉水下锅，焯一下去腥味。加入少许食盐和鸡粉，再倒一点料酒辅助去腥，先慢慢煮出牛腩中的血水和杂质。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，一直煮到再没有杂质溢出，把牛腩捞出来，用清水冲洗干净，控水备用。

３、锅内烧油，油热后倒入葱姜等香料，开小火翻炒１分钟左右。炒的时候，注意观察下辣椒的颜色以免炒糊。等香料炒香，颜色成微黄色时，把牛腩放入锅中翻炒均匀，让牛腩吸收料香入味。

４、加入鸡粉２克、食盐２克、五香粉１克、料酒５克去腥，白糖少许提鲜，再少来一点生抽和香油，翻炒化开调料，最后加入少许老抽提底色。把颜色炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水量要没过牛腩。高压锅上汽以后，转小火炖只需１０分钟左右即可。

５、１０分钟后把高压锅放气，倒出牛腩控干汤汁，挑出里面的葱姜等香料不要。另起锅烧油，放入少许葱花爆香，把番茄倒入锅中，开大火翻炒２分钟，充分炒出里面的红汁，为菜品增色增味。然后加入鸡粉２克、食盐２克、白糖少许提鲜翻，炒均匀后从锅边淋入适量清水，再加入少许老抽，把番茄汤调得更加红润一些。

６、番茄汤烧开以后，把牛腩倒入锅中，转小火煨５分钟，让番茄和牛肉的味道相互渗透融合。５分钟以后，勾入少许水淀粉，转大火收汁。等汤汁收浓以后，出锅装盘，最后撒一点葱花即可

七、炖牛腩的配料？

炖牛腩的用料

牛腩 1000g葱姜蒜 少许红尖椒 2颗大料 2颗小茴香香叶等炖肉料 少许盐 适量白糖 适量

炖牛腩的做法步骤

步骤 1

把洗净血水的牛腩放入冷水中冒开。（一定是冷水去肉腥味。）

步骤 2

冒开时也不要闲着，我们备料吧，葱切滚刀姜切片蒜大块的对开，红尖椒大料小茴香香叶等备齐（小茴香是炖牛腩的关键一定要放呦，桂皮就不要放了，事实证明不放好吃。）

步骤 3

冒好的牛腩洗去血沫沥干备用。

步骤 4

关键步骤开始：炒糖色。热锅倒入油，油温还不是很热时就放入适量白糖，用铲子不停的画圈，直至冒起的白沫消失的时候放入牛腩。

步骤 5

炒至均匀上色。

步骤 6

把备好的材料放入炒出香料的香味

步骤 7

倒入高压锅加水（水以没过肉为准，我这里的水加的多是为了烩菜用。）加适量盐！

步骤 8

冒气后大火10分钟改小火40分钟（我这里为肉更烂多加了10分钟）关火。怎么样？漂亮吗？可以开吃了！

八、煲牛腩最佳配料？

主料：牛腩、番茄；配料：大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉；调料：食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖。

准备牛腩５００克，先切成厚片再切成丁。番茄两三个，洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫２分钟左右。番茄烫软后取出，去皮切成小块，方便炒出汁。再取大葱切成段，生姜切成片，小葱一把切葱花，然后再准备点八角、白芷、干辣椒和青花椒备用。

九、焖牛腩的配料？

所需食材：牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量

制作步骤：

1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。

2、把牛腩切成小块，这样可以减少焖煮的时间，更加入味。

3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。

4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。

5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入锅中，加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱，焯水10分钟。

6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。

7、现在开始焖牛腩，锅中加入水，把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入2勺生抽、少许老抽，大火烧开，转小火焖煮1小时。

8、牛腩焖好后，把牛腩倒在大炒锅中，加入萝卜，加入水，水量大概能没过萝卜，继续焖煮。

9、当萝卜也焖好后，加入蚝油、生抽、盐、糖调味，大火收汁。

10、出锅前加入香葱和香菜翻炒均匀即可。

十、全州牛腩的做法窍门？

1.牛腩洗净切块，焯出血水。准备生姜、青红辣椒、八角、草果等。

2.腐竹泡好切段。热锅下油放豆瓣和剁椒炒出红油。

3.放姜片、牛肉、啤酒一听。放老抽、八角草果香料。

4.炖至牛肉变软，放腐竹，出锅前放青红辣椒即可。