港式萝卜牛腩煲怎么做的视频 港式萝卜牛腩煲怎么做的视频教程

一、正宗港式牛腩煲做法？

材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)

腌料：油(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)

调料：油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)

烹制工艺

1、牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

2、土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

3、烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。

4、注入3碗清水搅匀，加入1汤匙生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。

5、将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。

6、放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。

7、放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。

二、牛腩萝卜煲怎么做？

牛腩萝卜煲是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，下面提供一个较为简单的做法：

所需食材：

- 牛腩 500克

- 萝卜 500克

- 姜片 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 冰糖 适量

- 八角 2-3个

- 香叶 适量

- 花椒 适量

- 水 适量

制作步骤：

1. 牛腩洗净，切成大块，放入沸水中焯水一遍；

2. 萝卜去皮，切成大块；

3. 取一个砂锅，底部加入适量油，加热至四成热时，放入姜片、葱块，煸炒出香味后，放入焯过水的牛腩翻炒几分钟；

4. 加入适量的料酒和少许盐，倒入适量清水，至牛腩略淹没，加入八角、香叶和花椒煮沸；

5. 然后转小火，盖上盖子煮1-2小时，至牛腩微烂，放入萝卜块和适量的冰糖，继续煮30分钟左右至萝卜熟软，用盐调味即可。

温馨提示：

1. 煮牛腩的时候，可以用高压锅煮30-40分钟，这样可以大大缩短煮牛腩的时间，也能够将营养物质保持在牛腩内；

2. 在焯水的时候，可以加入适量生姜和料酒或米酒，这样可以去腥味，还可以烫松牛腩纤维，口感更好；

3. 炖牛腩的时候可以用小火，这样能够充分把食材的营养、味道和香气更好的释放出来；

4. 炖牛腩的过程中，注意观察锅中水分，如果觉得有点不足可以适当地加入一些清水。

三、胡萝卜牛腩煲怎么做？

材料

牛腩2斤，胡萝卜4根，生姜1小块，大葱1段，香叶5片，桂皮1块，陈皮1块，草果1枚，八角2粒，干辣椒5根，冰糖10粒，老抽2汤匙，豆瓣2汤匙，香菜适量

做法

1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下

4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块

5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香

四、萝卜牛腩煲粤式？

用料：牛肉1.5斤 萝卜1个 姜5片 葱一小把

冰糖一小块 柱侯酱2汤勺 红腐乳2块 花生酱

一汤勺 八角，香奈，桂皮等若干 蚝油一汤勺 老抽适量 料酒适量

步骤：

步骤 1 牛肉焯水，切块，备用

步骤 2 材料站队

步骤 3 所有材料备齐

步骤 4 萝卜滚刀切块

步骤 5 锅中油至七分热，下姜，葱，爆香

步骤 6 倒入牛肉，翻炒。炒香

步骤 7 倒料酒，适量。根据自己口味

步骤 8 再倒点老抽，为了上色。

步骤 9 加入花生酱（如果没有，可以省略）

步骤 10 柱侯酱和红腐乳调和，倒入锅里，翻炒（这是粤式牛腩煲的精髓）

步骤 11 翻炒一分钟后，转到砂锅里面，放入香料，再加入开水。切记，是开水，这样肉质口感更好。水量没过牛肉为宜

步骤 12 炖煮15分钟，把萝卜放进去。

步骤 13 再加入蚝油适量。所有调料就放完了，我没有再加盐，更不会放味精，可以尝一下，味道刚刚好。咸淡还是要大家自己尝尝，缺什么再加点，切记一来就放得太咸了。

步骤 14 盖上盖子小火煲，大概还需要20分钟。肉酥，萝卜入味，方可。收汁起锅。

五、萝卜牛腩煲阿飞？

材料主料：牛腩500g、白萝卜1根。

辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。

萝卜炖牛腩方法：

1、牛腩用清水泡去血水，丢入冷水中，加入姜片，料酒煮开。

2、用清水洗干净血水备用。

3、所有配料大集合。

4、锅内热油小火爆香花椒，取出。

5、放入冰糖炒糖色。

6、倒入牛腩翻炒，加入所有配料一起炒香。

7、加入适量的清水淹没牛腩，加一点点老抽和生抽煮开。

8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。

9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20～30分钟，待汤汁收干，加入盐调味即可。

10、出锅，牛腩很酥软，入口即化。

六、牛腩萝卜煲做法？

材料

白萝卜，牛腩，葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，八角，甜面酱，豆瓣酱，高汤，胡椒粉，干生粉

做法

1、牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱切段；姜切片；大蒜切末备用。

2、锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。

3、锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。

七、萝卜牛腩煲汤？

食材：牛腩，萝卜，葱姜，炖肉料包（可放可不放）窝骨筋

1.牛肉冷水下锅，放葱姜焯水，水开后牛肉捞出清水洗净备用。

2..汤锅倒水放入牛肉和姜片，大火煮开后调小火，放一个炖肉料包，盖盖子小火炖牛肉至软。王守义的炖肉料包，味道没有那么重，适合清炖，如果没有可以不放

3.牛肉软烂后，放入萝卜，调味放盐，萝卜变软，就好了，出锅前调成大火，油会聚在一起，把油撇出来，关火撒白胡椒，吃香菜撒香菜如果觉得牛肉没有味道，可以做个味碟，沾鲜韭菜花

4.因为加入了牛筋不容易软烂，大概小火炖了1小时40分钟才放萝卜，由于锅的不同，牛肉切块大小不同，软烂时间需要自己把握，萝卜软了就可以关火了。

八、牛腩萝卜煲点评？

牛腩萝卜煲好吃。牛腩萝卜煲做法的独创性比较传统的好吃。牛腩萝卜煲比较一般的食材做起来更简单，吃起来特别可口。牛腩萝卜煲闻起来特别香气四溢。牛腩萝卜煲价格实在，人们尤其乐意购买回来恰。牛腩萝卜煲当作一道特色的地域的美食，全国地区都远近文明。牛腩萝卜煲经由一定的工序生产完善，特别适合成年人以及孩童。牛腩萝卜煲吃起来尤为较开胃。

九、牛腩萝卜煲的做法？

材料主料：牛腩500g、白萝卜1根。

辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。

萝卜炖牛腩方法：

1、牛腩用清水泡去血水，丢入冷水中，加入姜片，料酒煮开。

2、用清水洗干净血水备用。

3、所有配料大集合。

4、锅内热油小火爆香花椒，取出。

5、放入冰糖炒糖色。

6、倒入牛腩翻炒，加入所有配料一起炒香。

7、加入适量的清水淹没牛腩，加一点点老抽和生抽煮开。

8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。

9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20～30分钟，待汤汁收干，加入盐调味即可。

十、牛腩煲白萝卜怎么煲？

1、白萝卜一只，牛腩一斤，准备调料：盐，白胡椒粉，茶叶一小撮，姜一块，干红辣椒3-4只，陈皮一小块。

2、牛肉洗净，切成大块，砂锅中添上水先加热，姜切片，茶叶和陈皮用一次性调料包包好，干红辣椒洗净待用。

3、另起一锅，加入冷水，将牛肉放入，烧开后一两分钟，捞出牛肉，用温水冲去浮沫，改刀切成方形小块。

4、切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一起加入砂锅中，大火烧开，转小火焖煮1.5-2小时。

5、看牛肉酥烂后，分出部分肉汤，将白萝卜去皮，切成薄片，加入砂锅，调入盐，继续煮15-20分钟，即可关火。

6、萝卜牛肉汤入碗后，加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。