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柱侯酱炖牛腩柱侯酱炖牛腩的做法

2023-07-06 17:48:43粤菜1

一、牛腩柱侯酱的做法？

主料

牛腩2斤，冬瓜1斤，冬菇8只，红枣6粒，陈皮1/4个，干葱蓉2茶匙，干葱头5粒，姜2两（约80克），葱2条，冰糖适量

配料

调味料：柱侯酱1汤匙，面豉酱1茶匙，南乳1/2块。芡汁料：生粉1茶匙，清水3汤匙。

做法

1、冬瓜去皮，切块；冬菇去蒂，浸软，切条，用生粉油拌匀；陈皮浸软，刮瓤；红枣去核；干葱头拍碎；姜刮皮切片。

2、牛腩氽水，洗净切块再用姜，葱氽水10分钟，沥干。

3、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料略炒，下牛腩、陈皮、姜片、冰糖和滚水约3杯，以盖过牛腩面为准，慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，补充水分，重复煮焗3次，煮至汁液浓稠。

4、烧热油1汤匙，爆香干葱蓉，下冬菇、冬瓜、红枣，和半杯牛腩汁，慢火煮2分钟，下牛腩煮滚。

二、沙茶酱焖牛腩好还是柱侯酱？

柱候酱！

是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

三、花生酱柱侯酱焖牛腩做法？

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油啤酒葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉芝麻粉孜然粉大料粉茴香粉花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时调味品均在最后添加。｝。

四、柱侯酱炖猪肉正宗做法？

烹饪步骤：

1.五花肉，放锅内汆一下

2.汆到7,8分熟，转入电炖锅，加3勺侯柱酱。200ml的水。稍微试试看味道。

3.电炖锅调到焖煮档。

4.焖煮1个半小时到2个小时。

5.出锅，切成薄片，装盘即可。

五、侯柱酱用法？

柱候酱是佛山市的传统名产之一，相传是由佛山厨师梁柱候创制，主要是以大豆、面粉为原料，经过制曲、晾晒后，再加入猪油、芝麻等蒸煮而成的。柱候酱的色泽为红褐色，豆豉味非常的浓厚。

中国素有“烹肉”的文化传统，蒸、焖、炒、烧等多种技法都讲究酱料。柱侯酱，用于烹饪鸡，牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，用它做菜不仅有去腥的效果，还能够提高食欲。

常见的菜谱有以下这些

佛山柱侯鸡、酱香牛肉、柱侯一品鸭、枝竹牛腩煲、干锅狗肉、干锅兔肉、干锅羊肉、酱拌土猪肉等……

还可以用来跟其他酱料一起调成风味酱，比如：烤鸭酱、煲仔酱、红烧酱、醉鹅酱、铁板酱等……都可以用柱侯酱进行调配，可以说是用处十分广泛。

六、柱侯酱用法？

柱侯酱即可以做调味品直接食用或者拌饭拌面，也可以炒菜.

七、柱侯酱用途？

中国素有“烹肉”的文化传统，蒸、焖、炒、烧等多种技法都讲究酱料。柱侯酱，用于烹饪鸡，牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，用它做菜不仅有去腥的效果，还能够提高食欲

八、柱侯酱别名？

别名佛山柱侯酱，柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制，为佛山特产之一，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。

它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。

九、侯柱酱烧肉的做法，侯柱酱烧肉怎么做好吃，侯柱？

柱候酱主要是用来烹饪鸡、鸭、鹅等肉类，而所谓的用法技巧，并没有太多的讲究，完全是依照个人口味而定，只要稍微会点烹饪的，使用柱候酱都不是什么问题。柱候酱在浸煮牛杂上可以说是一绝，相传柱候酱最先就是用来浸煮牛杂的，后来才经过多方研制之后才形成今天我们所食用的柱候酱，既可以用来烹调肉类、海鲜等美食，又可作为佐料辅助其他食物食用。综上所述，柱候酱的用法主要就是烹饪食材了，当然也可以用来当做蘸料，在吃烧烤或者火锅的时候蘸着吃。