牛腩萝卜汤怎么做好吃又营养 牛腩萝卜汤怎么做好吃又营养视频

一、萝卜汤怎么煮好吃又营养？

1、买来的芹菜摘洗干净，去掉芹菜的叶。

2、猪脊骨清洗干净，冷水下锅，锅中放入八角、花椒，焯烫大约五分钟，捞出，用温水清洗几遍，沥干水分备用。

3、买来的白萝卜去皮，切成白萝卜块。将刚刚摘掉的芹菜叶洗干净，切几刀，放入碗中备用。

4、焯好的猪脊骨放到砂锅当中，倒入适量的清水开大火煮开。放入猪骨的汤中会更加洁白，汤汁更加浓厚。

5、猪脊骨的汤沸腾以后，放入刚刚浸泡好的干贝，继续开大火煮大约一个小时。

6、一小时后放入切好的白萝卜块，搅拌几下，让白萝卜进入汤中，盖上锅盖，大火煮开以后转小火，慢慢煲汤。

7、煮至白萝卜变软，用筷子可以穿透，关火，放入刚刚洗净切好的芹菜叶儿，盖上盖子焖大约五分钟。

8、焖至芹菜叶软烂，焖出味道即可。

9、在喝汤的时候放入几滴香油和适量的食用盐即可。

二、牛腩怎么做好吃又烂又嫩？

01

提前处理。在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理，就是在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且也易炖烂。

02

水最好一次性加足。在炖牛腩的时候，最好水要一次性加足，如果水实在不够，就加开水或热水，注意不要中途加冷水，因为热肉一碰到冷水，就会使牛腩的表面收缩紧致，牛腩吃起来就会又硬由柴，就不好嚼了。

03

注意火候。把牛腩洗干净后，冷水下锅，再加一些姜片、八角和桂皮等作料，然后盖上锅盖，把水煮开，然后敞开锅盖让血腥味挥发，大概二十分钟左右后再盖上盖子用文火慢炖，3个小时左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢焖煮，才易把牛腩煮烂，味道也浓郁。

04

加一些酒、醋等调料。为了使牛腩炖得既好吃又烂，在炖的过程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般来说两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋。这些加酒或醋炖煮的牛腩，会使肉质鲜嫩还易烂。

05

放茶叶一同炖煮。为了使茶叶既美味又易炖烂，我们可以加入茶叶一起炖炖。方法是用一个小布包把茶叶装进去，然后将布包扎好，再放进锅里与牛腩一起炖，这样牛腩容易烂，味道也清香。除了茶叶，还可以加几片干山楂或几片白萝卜一起炖，牛腩也容易炖烂，还能去除异味，味道鲜美。

06

注意放盐等调味的时间。有些人喜欢一开始就加足盐等调味，须不知盐早早放会更加牛腩难以炖烂，肉质紧缩，所以，放盐要放得迟一些为好。另外不要一开始就加酱油，因为一加，一来颜色不好看，二来酱油略带苦味，影响汤的鲜美，可以到快要起锅的时候再加。

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使用高压锅。我们知道高压锅更容易把食材煮烂，能节约时间。所以，如果时间比较匆忙，不妨可用高压锅进行炖煮，只是注意掌握好火候。另外，肉要切方块，不要切得太小。在用高压锅炖牛腩时，可以先用另一口锅让牛腩冷水下锅，中火把水烧开去除浮沫滤出盘中，然后把牛腩放进已经烧开水的高压锅中，加上香料等调料，盖上盖子，然后用大火烧开，再小火炖煮半个小时左右就可以了。

特别提示

用普通锅炖牛腩要慢火焖炖。中途不要加冷水，盐不要放太早。

三、猪肚炖什么好吃又营养，猪肚怎么做好吃又营养？

食材：猪肚1个、青椒2个、红椒1个、姜1块、蒜5瓣、大葱1根

调味料：盐3克、胡椒粉1勺、鸡精1勺、蚝油3克、料酒5克、酱油3克、香油2克、淀粉5克

步骤：

1、猪肚中加入盐、酱油、淀粉使劲揉搓，然后用清水清洗几遍。

2、锅中加适量清水，焯水2分钟捞出。

3、焯水后的猪肚用清水和刀刮洗干净，破开猪肚，去掉多余油脂。

4、大葱、姜蒜切片，青椒和红椒切成小块。

5、锅中加入适量水，水开放猪肚、姜片、大葱和料酒，煮10分钟捞出。

6、将猪肚切成条备用。

7、起锅烧油，油热放葱姜蒜爆香，然后放猪肚翻炒1分钟。

8、倒入青红椒炒至断生。

9、最后加入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、香油调味，出锅即可

四、牛腩丝怎么做好吃又烂？

材料：牛腩两斤，番茄五个，胡萝卜三根，花椒、大料、葱、姜、盐、八角、白开水、米醋各适量。做法：将牛腩洗净切块，再用开水烫洗两次，洗净。胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。

炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。转中火炖两小时左右，加入少许盐。最后再炖三十分钟左右即可上桌食用。番茄具有减缓色斑延缓衰老的功效，两者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。

五、烧牛腩怎么做好吃又烂？

食材: 牛腩500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的牛腩切成小块状，锅口加凉水，把牛腩倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入牛腩，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、牛腩用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，红烧牛腩就做好了。

六、炖牛腩怎么做好吃又嫩？

主料：牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克。

辅料：食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。

1、牛腩切块，下锅焯一下水，再捞起来。

2、八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟，土豆、胡萝卜切成滚刀块，生姜和蒜头切片待用。

3、热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油，把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可。

4、另锅热油，先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻。

5、加入料酒和老抽、食盐炒匀。

6、兑入浸过食材的清水，放入山楂片和冰糖。

7、再放入土豆、胡萝卜块，大火烧开，煮10分钟。

8、然后再把所有的食材一起倒入高压锅内胆，上高压锅压15分钟。

9、在高压锅压15分钟后，再把牛肉倒入炒锅中收汁即可。

10、出锅装盘，红烧牛腩即可制作完成

七、牛腩肉怎么做好吃又简单？

牛腩肉是这样做的，把牛腩肉洗干净后出个水，切成块块，放到炖锅里炖，炖的时候放几颗花椒和姜片大蒜片，吃辣的朋友可以加点辣椒皮，炖个七分熟的时候，加入白萝卜或者红萝卜一起炖，炖熟了后，再放盐，好吃的很，牛腩炖萝卜就是牛腩煲。

八、西红柿牛腩怎么做好吃又简单？

第一步：先将牛腩切成厚一点的片状，然后再按照这个厚度切成长条，最后切成立方体的小块状就可以了。西红柿先从中间切开，再将根挖出来，切成小块状。

提示：西红柿切的越小块味道会越好哦。喜欢把西红柿去皮的朋友也可以先去皮后再切块。

第二步：姜切片、葱要斜刀切成葱段，蒜用刀背拍一下就可以了，然后将这些调料和香叶、八角、桂皮放到一起就可以了。

第三步：锅中倒入少量的水，下入牛腩块，最后加入一勺料酒，将水煮开之后用勺子撇去血末再煮一会儿，煮好了之后捞出来放入凉水盆当中过下凉。

提示：煮牛肉块的时候要冷水下锅，这样才能够将牛腩中的血水全部焯出来。

第四步：锅中倒入少量的油，将香料和葱姜蒜下入锅中来回煸炒，等到香料微微发黄了之后再倒入西红柿块，炒出汁。

第五步：西红柿炒出汁后下入牛腩，翻炒几下后加入一勺料酒、一勺耗油、两勺生抽和少量的酱油，炒出来调料的香味之后将一瓶啤酒倒入锅中，再加入一勺盐、一勺胡椒粉和半勺白糖，倒入高压锅中炖。

提示：用啤酒炖牛肉可以让牛肉炖的又鲜又嫩，比用开水炖好吃多了。

没有高压锅或者在家不会用高压锅的朋友们也可以用普通的锅炖，大约需要炖三四十分钟才会好。

第六步：高压锅上汽之后（高压锅上面的“小帽子”动了说明上汽了，要改小火炖）改小火要再炖10分钟再关火，快炖熟的时候要将高压锅上面的“小帽子”拧开，让它放气。

第七步：牛腩炖好了之后将高压锅盖打开，这个时候西红柿炖牛腩就已经做好了，将它倒入汤碗中就可以了。

提示：没有高压锅的朋友们同样也可以用普通的锅炖，只是时间稍微长2分钟，

九、萝卜牛腩怎么做好吃又简单？

萝卜牛腩是一道富有营养和美味的传统菜肴，以下是一个简单的做法供参考：

材料：

- 牛腩500克

- 萝卜200克

- 姜块3片

- 蒜瓣3瓣

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 准备工作：将牛腩切成适口大小的块状，萝卜切成滚刀块状，姜和蒜切末备用。

2. 牛腩处理：将牛腩块放入开水中焯水，去除腥味，捞出备用。

3. 炒制牛腩：热锅加入适量植物油，放入姜末煸炒出香味，加入牛腩块翻煎至两面金黄色。然后加入适量料酒，炒匀。

4. 煮炖牛腩：加入足够的清水，水量刚好盖过牛腩，加入生抽、老抽适量，盐和白胡椒粉适量，翻煮开后改小火煮1小时，直到牛腩变的非常烂糯。

5. 加入萝卜：放入事先切好的萝卜块，再用中火炖煮20分钟，直到萝卜熟透、入味即可。

6. 调味：根据个人口味，可以适当调整盐、生抽的用量，根据需要增加一些鲜味或咸味。

7. 出锅：煮好的萝卜牛腩出锅，撒上一些蒜末，提升香气，即可享用。

这个做法简单易行，并且可以根据个人口味灵活调整。你可以根据自己的喜好和口味适当增减食材或调料的用量，使其更符合自己的口味。祝您做出美味可口的萝卜牛腩！

十、清炖牛腩怎么做好吃又烂又嫩？

1、浸泡

清炖牛肉我也习惯用牛腩，炖软烂后吃起来很香，你也可以试试。先将牛肉表面清洗干净，再切成稍微大一点的块，不要切太小了，否则经过水煮后，牛肉会变得更小。

切好之后，将牛肉放在清水里浸泡，牛肉内部藏有大量血水，这是腥味的来源，如果不去除掉，汤会腥气大。浸泡时间至少一个多小时。

浸泡之后的牛肉再清洗几遍，水变清澈就好，想要做好清炖，牛肉本身要处理干净，这样才能保证汤汁是清亮的。

2、焯水

牛肉捞出挤一挤水分放进锅中，加足量凉水，放几片生姜，开大火煮开，记住水要用凉水，而且要加足，这样焯水才效果好，如果水用了开水，牛肉会发紧，导致牛肉煮不烂，而且腥味去不掉，做好的汤汁有腥味，那么焯水时水太少了，水热得太快，去腥效果也很差，而水多的话，慢慢加热升温，牛肉里的血水才会排净，因此要用凉水，并且水要多。

煮到温度最高的时候，倒入一勺料酒，轻推几下，让酒精挥发的时候带走腥气，料酒不要提前放，不然牛肉带有酒精味那就难吃了，而且炖牛肉的时候不能放料酒，会让汤味变难喝。

焯水后捞出牛肉，放在温水里清洗干净，这么做也是保证汤汁清凉的细节之一，必不可少。

再看看怎么炖煮牛肉？

牛肉清洗干净后，炒锅洗净烧干，加少许食用油，放入生姜片，再将牛肉倒进锅中，翻炒几下。

加入足量开水，记住一次性加够，所以要多加水，然后丢几颗花椒，大火煮开。

接着将牛肉和水转进高压锅里，大火将牛肉压熟，差不多二十分钟。

时间到后，高压锅泄气了，牛肉已经熟透，但不够软烂，不要担心，我们还要继续炖煮。

因为用的牛腩，煮好的汤汁非常油腻，建议撇两碗油汤出来，这样喝起来不油腻，撇出来的油汤可以煮面条挺不错。

剩下来的汤和牛肉倒进砂锅中，加萝卜块和食盐，盖盖子大火煮开，在小火焖煮，煮到牛肉软烂，萝卜熟透即可。

这样一锅清炖牛肉就做好了，汤汁清亮，鲜香不腥，喝起来不油腻，牛肉软烂入味，不怕塞牙，真是好吃好喝。

牢记2个窍门

第一个窍门——牛肉不能直接焯水，要放清水里浸泡一段时间，将血水排干净，焯水的时候，要凉水入锅，焯水后用温水清洗干净，这样牛肉处理得很干净，肉质不发紧，清炖出来很软嫩，汤汁也清亮。

第二个窍门——做清炖牛肉时，调料不能乱加，越简单越好，这样才能确保汤汁鲜香，建议不放任何香料，还有料酒也不要放，不然会让汤汁难喝。只放生姜和少许花椒就好了。