广东清炖牛腩炖萝卜的做法 广东清炖牛腩炖萝卜的做法视频
一、清炖牛腩炖萝卜的做法?
原料:牛腩、萝卜、大葱、姜、料酒、酱油、盐、小葱。
做法步骤:
第1步、牛腩洗净切块,我把筋膜几乎都去掉了,买的一斤多肉,去完就剩下400克左右。
第2步、白萝卜半根,切块。
第3步、切些姜片和大葱段,再切一些葱末备用。
第4步、牛腩冷水下锅,加葱段和姜,开大火,煮出血沫,用勺子捞干净。
第5步、另起火,放油,油热后下入葱末和姜,煸香。
第6步、牛肉煮好后直接捞出下锅。
第7步、加料酒,适量酱油,翻炒。调料炒匀,炒出香味即可。
第8步、砂锅放足量水,水热后,放入炒香的牛腩。
第9步、放入葱段,姜片,加了几粒大料(花椒大料或香叶随自己口味添加)水要放足,中途不要加水。小火煲一个半小时。
第10步、最后加入白萝卜,再煲20-30分钟,萝卜能咬动即可。
第11步、出锅前撒盐,盛出后淋上一些葱花点缀。
第12步、我不是很喜欢使用高压锅,虽然很短时间就可以完成,但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。
二、清炖萝卜炖牛腩简单做法?
食材原料
牛腩500g、番茄500g,桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个,料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
步骤1
牛腩切1cm见方的小块;
步骤2
用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
步骤3
番茄洗净切块;
步骤4
锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
步骤5
倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
步骤6
把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
步骤7
葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
步骤8
一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
三、广东牛腩炖萝卜做法?
牛腩一条。牛筋一条。
白萝卜一根。八角两个。
桂皮一丢丢。花椒两克。
香叶三片,五香粉一勺。
生抽五勺,冰糖几颗,
料酒一勺。姜五片。
白萝卜削皮切成滚刀状。牛郎买那种半肥瘦比较好吃。这里加上一条牛筋,一起炖牛筋,买不带骨头的比较好, 将牛腩切成麻将大小,不要切得太小块,煮熟的肉会缩小。冷水下窝,加上姜片去腥。下锅前要多洗几遍。煮到浮沫,出来为,即可水,就不用煮开了,用流动的水洗干净沥干备用, 锅里加点油,放入八角,桂皮,花椒,香叶。爆炒出香味。将牛腩牛筋倒入,加上料酒神抽随意的翻炒几下,加上白开水。再加入冰糖提味。水加到高于牛腩即可,宁多勿少。然后转到高压窝。这个时候把白萝卜用水煮到八分熟。压好的牛腩转回窝中,加入五香粉和萝卜尝一下咸淡大火收汁即可。
四、广东白萝卜炖牛腩的做法?
1.牛腩有的部位比较瘦,我买的瘦一点的,也有喜欢连着牛筋的,起胶质,口感也更好,只要是牛腩部位即可。牛腩放入清水中浸泡,换几次水,把血水浸泡出来。
2.准备五香料包,还有更重要的是柱候酱,柱候酱是做萝卜牛腩的必备酱料,有助增加肉味提鲜。
3.把牛腩切成小块,倒入冷水锅中,加入两勺料酒,大火煮开后血水杂质都漂在面上,大火继续煮1分钟后,把牛腩块捞出,冲洗干净。
4.准备一个大的白萝卜,削皮后切成大块,炒锅烧热,加入适量油和姜蒜块以及汆烫过的牛腩,翻炒均匀,然后把白萝卜块倒入锅中,加入2大勺柱候酱和少许老抽,翻炒均匀。
5.准备一个砂锅或者密封效果较好的铸铁锅,把牛腩和白萝卜放入锅内,加入盖过食材的热水,大火煮开,盖上盖子转小火焖煮40分钟至牛腩入味,萝卜熟烂。
满屋香喷喷的萝卜焖牛腩,照着这做法在家做一锅,上桌就被抢光,炖一锅连汤汁都不剩,还能拌着米饭吃,特别香!
五、广东清炖白萝卜牛腩汤?
所需食材
白萝卜一只,牛肉一斤(前腿肉或者牛腩,瓦沟,牛小排都可以),准备调料:盐,白胡椒粉,茶叶一小撮,姜一块,干红辣椒3-4只,陈皮一小块(用新鲜的橘子皮也可以)
制作方法
1、牛肉洗净,切成大块,砂锅中添上水先加热,姜切片,茶叶和陈皮用一次性调料包包好,干红辣椒洗净待用;
2、另起一锅,加入冷水,将牛肉放入,烧开后一两分钟,捞出牛肉,用温水冲去浮沫,改刀切成方形小块;
3、切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一起加入砂锅中(要注意现在砂锅内的水应该要是温热了),大火烧开,转小火焖煮1.5-2小时;
4、看牛肉酥烂后,分出部分肉汤(可以入冰箱冷藏或冷冻,留做下顿),将白萝卜去皮,切成薄片,加入砂锅,调入盐,继续煮15-20分钟,即可关火。
5、萝卜牛肉汤入碗后,加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。
六、萝卜清炖牛腩的正宗做法?
用料
牛腩 1000克
白萝卜 1条
姜 适量
葱结 一扎
干辣椒 适量
桂皮 一小块
八角 2个
香叶 3片
草果 1个
陈皮 适量
冰糖 适量
做法步骤
1、牛腩冷水下锅焯水,加入姜片,葱结,料酒
2、萝卜切成滚刀块
3、准备香料:八角,桂皮,香叶,草果,干辣椒,陈皮
4、牛腩焯好水后夹出冲洗表面浮末,然后切成小块
5、准备酱汁:一大块南乳,2勺南乳汁,2勺柱侯酱,一勺花生酱,搅拌均匀备用
6、把牛腩翻炒片刻,然后加入适量白酒,姜片,翻炒出香味
7、把酱汁倒进去,翻炒均匀,加入开水没过牛腩,大火煮开后转到砂锅里
8、加入香料,几颗冰糖,煮开后转小火炖1小时
9、然后加入萝卜,继续炖40分钟,即可出锅
七、胡萝卜清炖牛腩的做法?
1
准备食材,牛肉切块泡洗去血水
2
香葱切碎姜蒜切片
3
切好的牛肉凉水下锅焯熟
4
牛肉焯熟后过凉水控干水分
5
锅内放入适量油烧热下葱姜蒜干红椒花椒爆出香味
6
放入控干水的牛肉
7
牛肉翻炒变色
8
加入适量生抽老抽料酒继续炒制
9
加入多于食材五倍左右的的温开水大火烧开后转小火焖炖三十分钟
10
焖炖过程中胡萝卜切滚刀块备用
11
出锅之前倒入切好的胡萝卜继续焖炖五分钟
12
大火收汁加入适量盐蚝油调味
13
切好香葱碎备用炖制好的牛肉倒入盘中用纱布擦去多余汤汁
14
撒上香葱碎,装饰一下
八、广东正宗萝卜炖牛腩?
【萝卜炖牛腩】
食材:牛腩3斤,白萝卜1个,柱候酱2大勺,八角、桂皮、香叶、茴香、草果等五香料包一袋,老抽少许,姜、蒜块适量,料酒2勺,热水适量。
具体步骤:
1.牛腩有的部位比较瘦,我买的瘦一点的,也有喜欢连着牛筋的,起胶质,口感也更好,只要是牛腩部位即可。牛腩放入清水中浸泡,换几次水,把血水浸泡出来。
2.准备五香料包,还有更重要的是柱候酱,柱候酱是做萝卜牛腩的必备酱料,有助增加肉味提鲜。
3.把牛腩切成小块,倒入冷水锅中,加入两勺料酒,大火煮开后血水杂质都漂在面上,大火继续煮1分钟后,把牛腩块捞出,冲洗干净。
4.准备一个大的白萝卜,削皮后切成大块,炒锅烧热,加入适量油和姜蒜块以及汆烫过的牛腩,翻炒均匀,然后把白萝卜块倒入锅中,加入2大勺柱候酱和少许老抽,翻炒均匀。
5.准备一个砂锅或者密封效果较好的铸铁锅,把牛腩和白萝卜放入锅内,加入盖过食材的热水,大火煮开,盖上盖子转小火焖煮40分钟至牛腩入味,萝卜熟烂。
满屋香喷喷的萝卜焖牛腩,照着这做法在家做一锅,上桌就被抢光,炖一锅连汤汁都不剩,还能拌着米饭吃,特别香!
【小提示】:
适量的五香料能去掉牛腩的肉腥味,但分量也别太多,炖牛腩的容器一定要密封性较好的,保温性好的如砂锅、铸铁锅,可以减少汤汁水分流失,更加原汁原味,尽量别用不锈钢锅。
九、萝卜炖牛腩的做法?
1把牛腩洗干净控干水后切成块
步骤2
把生姜和大蒜籽都去皮切成片,取三粒八角,洗一下放在一起
步骤3把白萝卜洗干净,稍稍打皮再切成块备用
步骤4锅烧七成热,放少量花生油,先下配料小火煸出香味
步骤5再把牛肉放下去转大火翻炒二分钟
步骤6接着把白萝卜放下去翻炒一分钟,
步骤7
再放一勺盐和鸡精翻炒一分钟后铲进高压锅里,加盖住所有食材那么多水,中火炖20分钟就好
步骤8
关火,等高压锅里面的水蒸汽出完后再打开盖子,撒上葱花装进碗里上桌开吃了
十、牛腩的做法炖萝卜?
牛腩的做法萝卜
用料
牛腩 1000克
白萝卜 1条
姜 适量
葱结 一扎
干辣椒 适量
桂皮 一小块
八角 2个
香叶 3片
草果 1个
陈皮 适量
冰糖 适量
做法步骤
1、牛腩冷水下锅焯水,加入姜片,葱结,料酒
2、萝卜切成滚刀块
3、准备香料:八角,桂皮,香叶,草果,干辣椒,陈皮
4、牛腩焯好水后夹出冲洗表面浮末,然后切成小块
5、准备酱汁:一大块南乳,2勺南乳汁,2勺柱侯酱,一勺花生酱,搅拌均匀备用
6、把牛腩翻炒片刻,然后加入适量白酒,姜片,翻炒出香味
7、把酱汁倒进去,翻炒均匀,加入开水没过牛腩,大火煮开后转到砂锅里
8、加入香料,几颗冰糖,煮开后转小火炖1小时
9、然后加入萝卜,继续炖40分钟,即可出锅
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