腐竹焖牛腩的做法大全 腐竹焖牛腩的做法大全窍门

一、腐竹焖牛腩的做法电饭煲？

食材：牛腩500克、腐竹3条、姜3片、冰糖15克、葱4根、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺

方法/步骤：

1、牛腩切大块，洗净备用

冷水下锅，焯去血水，撇去浮沫，然后准备其他材料，姜切片，葱白斜刀切小段，陈皮稍微掰小块

2、南乳2块半，再舀几勺南乳汁，南乳压碎搅成糊备用，牛腩煮至没有血沫浮出，捞起

3、热锅凉油下姜片葱白炒出香味，下牛腩翻炒，炒至两面略焦黄，加南乳糊，生抽，料酒，冰糖继续翻炒一两分钟

4、加热水淹没牛腩即可，加陈皮，大火烧开煮两三分钟，换高压锅25分钟，换小锅，加入提前泡发好的腐竹，中小火炖10分钟

5、调好水淀粉大火收汁，然后加入水淀粉出锅，撒上红椒圈和葱花（嗯，葱花还是要比葱段好看的）

6、美味的南乳腐竹焖牛腩就做好啦

二、牛腩焖腐竹的家常做法？

答:牛腩焖腐竹是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富，下面介绍一种制作方法，供您参考：

所需材料：

1. 牛腩500克

2. 腐竹50克

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 鸡精适量

9. 老抽适量

10. 生姜适量

制作步骤：

1. 牛腩切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 腐竹用热水泡软。

3. 锅中加入适量油，加入姜片和葱段爆香。

4. 加入牛腩块煸炒至表面变色。

5. 加入适量的料酒，继续煸炒。

6. 加入足够的水，放入泡软的腐竹，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、老抽和生姜片，煮沸后转小火焖煮40-50分钟。

7. 煮至牛腩软烂，腐竹入味，汤汁浓稠即可关火。

8. 装盘，撒上适量的葱花即可食用。

注意事项：

1. 牛腩要预处理，焯水去血水，这样可以去除牛肉的腥味，确保口感更好。

2. 焖煮过程中，要注意火候和水分，保证牛腩烂而不烂糊。

3. 腐竹要提前泡软，这样可以更容易入味。

以上是牛腩焖腐竹的家常做法，希望可以为您提供一些参考和帮助。

三、腐竹焖牛腩？

食材：牛腩500克、腐竹3条、姜3片、冰糖15克、葱4根、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺

方法/步骤：

1、牛腩切大块，洗净备用

冷水下锅，焯去血水，撇去浮沫，然后准备其他材料，姜切片，葱白斜刀切小段，陈皮稍微掰小块

2、南乳2块半，再舀几勺南乳汁，南乳压碎搅成糊备用，牛腩煮至没有血沫浮出，捞起

3、热锅凉油下姜片葱白炒出香味，下牛腩翻炒，炒至两面略焦黄，加南乳糊，生抽，料酒，冰糖继续翻炒一两分钟

4、加热水淹没牛腩即可，加陈皮，大火烧开煮两三分钟，换高压锅25分钟，换小锅，加入提前泡发好的腐竹，中小火炖10分钟

5、调好水淀粉大火收汁，然后加入水淀粉出锅，撒上红椒圈和葱花（嗯，葱花还是要比葱段好看的）

6、美味的南乳腐竹焖牛腩就做好啦！

四、焖牛腩做法大全？

主料：牛腩两块，白萝卜一根

辅料：大蒜3棵，老姜一块，八角3颗，香叶3片，桂皮1片，小茴香少许，柱候酱两勺，盐适量，花生油少许

做法：

1、将牛腩洗干净后且陈方块，煮两锅水，牛腩冷水下锅煮到水开后撇去浮沫，然后捞起来倒入另一锅烧开的水中。

2、大蒜去根部洗干净中间的泥打成结；姜去皮拍扁放入有牛腩的锅中。

3、将卤料都好好洗一下，放入卤包里面，然后泡入锅中。

4、此时加入柱候酱，搅拌均匀。

5、紧接着就开大火煮开，之后就调成中火焖45分钟，此时已经能够闻到浓浓的牛腩香了。

6、下面就将白萝卜去皮，洗净后切块放入锅中，以中火继续焖30分钟。

7、加入食盐调味，加入少许花生油，就可以了，基本不用放盐，因为柱候酱已经有咸味的了。

五、腐竹焖虾做法大全？

主料：

虾仁适量

青椒适量

胡萝卜适量

腐竹适量

洋葱适量

辅料：

蚝油适量

味精适量

油适量

姜丝适量

淀粉适量

盐适量

做法：

1. 所有材料洗净。

2. 腐竹切段，虾仁背部划开，胡萝卜切片，洋葱和青椒切菱形块。虾仁用盐和淀粉抓匀腌制十分钟。

3. 锅里放多点油烧热。

4. 放入腌制好的虾仁。

5. 放入虾仁后不要搅动，晃动一下锅，等到虾仁定型之后再用铲子滑散，虾仁滑好捞出备用。

6. 锅里留少许底油，放入姜丝炒香后放入胡萝卜洋葱翻炒。

7. 放入腐竹翻炒后加入蚝油和盐继续翻炒。

8. 最后把虾仁和青椒，味精放进去翻炒均匀即可

六、黄焖牛腩做法大全？

用料

牛腩500克花椒 2克姜 20克干辣椒段 10克独蒜 3瓣卤水汁（李锦记） 50克郫县豆瓣 20克油（爆牛肉） 20克油（爆香姜蒜） 20克料酒 10克老抽 10克

做法

带皮牛腩切块，加入料酒用3个5清洗干净清空主锅，主锅中加入20克油，选择“小炒肉”模式，点到爆肉的程序，把时间增加到15分钟，启动，肉爆好后，盛出来备用，并退出小炒肉

主锅中放入20克油，干辣椒，花椒，姜蒜，设置3分钟120速度小勺，加入20克郫县豆瓣，设置3分钟120℃速度小勺爆出红油，倒入炒好的牛肉，加入600克左右的水（能没过牛肉）倒入卤水汁，老抽，选择慢炖功能，设置4小时，出锅，吃火锅，下面条都非常好吃。

七、腐竹焖鸭的做法大全？

食材：嫩鸭、香菇、腐竹

辅料：小葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮

调料：啤酒、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、白糖

腐竹焖肉鸭的做法:

1.下面开始准备食材

准备嫩鸭一只，去除鸭屁股，把鸭肉剁成均匀的小块。

准备香菇几个，清洗干净以后对半切开。

2.下面开始准备辅料

准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小段备用。

准备生姜一块，切成片。

准备大蒜几粒，同样切成片。

和葱白放在同一个碗中，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，两片香叶，一节桂皮。

3.下面把鸭块焯一下水

鸭块冷水放入锅中，大约煮2分钟，把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。

4.下面把腐竹炸一下

准备适量的腐竹，锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，倒出来控油。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出小料的香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒香、炒变色以后，淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。

加入生抽10克搅拌均匀，把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后，转小火焖煮30分钟。

30分钟以后，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点，美味即成。

八、腐竹焖肉的做法大全？

主料

腐竹适量（泡发）

五花肉适量

辅料

盐适量

甜糯米酒适量

白酒适量

老抽适量

鸡精适量

1. 五花肉切块，洒盐，拌匀，静置30分钟。一般买市场上一条五花肉750-1000克，用一小勺盐即可。

2. 炒锅放少许油，烧热，下五花肉爆。

3. 不时地翻动，直到表面微焦、肥肉出油。

4. 将多余的油倒出，下白酒和甜糯米酒，750-1000克五花肉，我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒，白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。

5. 下了酒后，立刻盖锅，焖15秒钟左右，然后开盖，下老抽炒匀，再放水没过肉块。转小火焖煮。

6. 腐竹提前泡发好，切成段。

7. 五花肉焖煮到八分熟，大概30分钟左右，下腐竹，炒匀，继续小火焖煮。如果你用的腐竹比较容易烂的话，就在肉出锅前10分钟倒入。

8. 再焖个20-30分钟，汤汁开始变浓稠，转大火收汁。

9. 直至汤汁十分浓稠即可，临出锅可以放点鸡精调味，也可不放。

九、酸菜焖腐竹的做法大全？

主料：

排骨510克

酸菜155克

腐竹105克

辅料：

料酒适量

竹盐适量

味精适量

做法：

1. 食材：排骨（已清洗焯水）、酸菜（已切开）、腐竹（已泡发）

2. 将已泡发好的腐竹清洗一下。

3. 放在案板上切成段，待用。

4. 将已焯好的排骨下入高压锅中，加适量的料酒。

5. 加入一些清水。

6. 接着，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。

7. 焖至没气后开盖。

8. 然后，合入切好的腐竹和酸菜翻动一下煮开煮上4——5分钟。

9. 最后，加适量的竹盐。

10. 加适量的味精。

11. 调味翻匀即成

十、冬菇焖牛腩的做法大全？

菜名：冬菇炖牛腩

主料：牛腩、冬菇

配料：料酒、葱、姜、蒜、番茄酱、酱油、盐、食用油

制作步骤

第一步：取新鲜的牛腩500g左右，清洗干净，然后切成1.5公分左右的方块，放在空碗中，倒入清水，浸泡，除去血沫。生姜切片备用，大蒜粒清洗干净备用，将冬菇装在空碗中倒入清水发泡。

第二步：将浸泡出血水的牛腩肉块捞出，用厨房专用纸巾吸干水分备用。将泡发好的香菇捞出，清洗干净，去蒂，然后将冬菇切成一片一片的，装好备用。

第三步：开火热锅，倒入适量的食用油，先放入生姜，大蒜爆香，然后将牛腩也放进去一起煸炒，直到牛腩炒到完全变色，再加料酒2勺，继续翻炒。

第四步：待锅中的牛腩翻炒散发出浓烈的牛肉味和料酒味后，加入番茄酱3勺。然后，中火继续翻炒，直到番茄酱的味道也开始散发出来，并越来越浓烈后，倒入适量的清水，开始慢煮。这时候，最好换个砂锅，这样受热更加均匀，煮出来的味道更加的醇正。

第五步：在用砂锅炖煮牛腩的时候，这个过程可能需要3-5小时左右，所有一定要有耐心，注意不时地观察锅中情况，如果水分不足，记得适量的添加些清水进去，并用筷子不时地检查下锅中牛腩的熟透情况。

第六步：待锅中的牛腩能用筷子轻易穿透时，代表快好了，这时候将之前备好的冬菇片倒进去，一块炖煮。大致炖煮30分钟左右后即可关火出锅了。到这时候牛腩就做就好，肉质软而不烂，香味浓郁。好吃到不行。