粤式萝卜牛腩的做法视频 粤式萝卜牛腩的做法视频教程

一、粤式萝卜烧牛腩做法？

牛腩洗干净切正方形小块，然后加入葱姜蒜冷水下锅，煮沸后洗干净。

另外起锅加水，加入牛腩，加入一丢丢白醋（让牛腩更软懒）。煮沸后在慢火炖15分钟，然后加入萝卜炖五分钟左右，加入盐、鸡粉等调味。

二、清汤牛腩萝卜正宗粤式做法？

食材：牛肉1千克（黄牛肉最佳），白萝卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫县豆瓣90克，料酒25毫升，酱油5毫升，八角1个，草果1个，葱25克，芫荽100克，鲜汤800毫升

做法：

1.将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约2.5厘米大的块。

2.将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用。

3.将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。

4.将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。

5.最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成

三、萝卜牛腩煲粤式？

用料：牛肉1.5斤 萝卜1个 姜5片 葱一小把

冰糖一小块 柱侯酱2汤勺 红腐乳2块 花生酱

一汤勺 八角，香奈，桂皮等若干 蚝油一汤勺 老抽适量 料酒适量

步骤：

步骤 1 牛肉焯水，切块，备用

步骤 2 材料站队

步骤 3 所有材料备齐

步骤 4 萝卜滚刀切块

步骤 5 锅中油至七分热，下姜，葱，爆香

步骤 6 倒入牛肉，翻炒。炒香

步骤 7 倒料酒，适量。根据自己口味

步骤 8 再倒点老抽，为了上色。

步骤 9 加入花生酱（如果没有，可以省略）

步骤 10 柱侯酱和红腐乳调和，倒入锅里，翻炒（这是粤式牛腩煲的精髓）

步骤 11 翻炒一分钟后，转到砂锅里面，放入香料，再加入开水。切记，是开水，这样肉质口感更好。水量没过牛肉为宜

步骤 12 炖煮15分钟，把萝卜放进去。

步骤 13 再加入蚝油适量。所有调料就放完了，我没有再加盐，更不会放味精，可以尝一下，味道刚刚好。咸淡还是要大家自己尝尝，缺什么再加点，切记一来就放得太咸了。

步骤 14 盖上盖子小火煲，大概还需要20分钟。肉酥，萝卜入味，方可。收汁起锅。

四、萝卜牛腩汤粤式？

步骤/方式1

1· 打料我只放了八角，因为我家吃比较清淡。（喜欢比较重香味的还可以加香味，草果，桂皮）

步骤/方式2

2· 牛腩切块（可以买的时候让老板切或者买回来放冰箱冻一下比较好切）。冷水下锅放姜片和料酒去腥。

步骤/方式3

3· 萝卜也要沥水去除辣味

步骤/方式4

4· 所有食材放入高压锅，加生抽和蚝油，加普通吃饭碗半碗水。盖盖压和平时煮饭一样。开盖放盐！如果喜欢比较烂的可以在压一次，像我家有小孩吃的我也是再压一次。

步骤/方式5

萝卜牛腩汤好了

五、粤式牛腩最正宗做法？

主料：牛腩1500克、牛蹄筋1000克，清水8斤。

调料：南乳50克，港式蚝油50克，双蒸酒100克，生抽王50克，鸡粉10克，冰糖50克，豆酱150克，黄豆酱50克，花生酱50克，沙茶酱50克，芝麻酱50克，咖喱块50克，鱼露30克。

配料：大豆油200克，姜100克、洋葱100克、京葱100克、鲜沙姜50克。

香辛料：八角15克，桂皮10克，小茴香7克，孑然5克，花椒5克，干辣椒8克，香叶5克，甘草5克。

操作流程：

将姜、洋葱、京葱、鲜沙姜洗干净，切成块状。锅里加水烧至沸腾。放入牛腩、牛蹄筋，大火烧开。关火浸10分钟，捞起待用。

锅烧热，倒入大豆油200克烧至7成油温。倒入切成块状的配料，翻炒至出香味。倒入所有香辛料，翻炒至焦黄色关火留锅待用。

将灼过水的牛腩牛蹄筋放进高压锅里，倒入清水8斤，加入炒香的配料、香辛料，加入调料：南乳50克，蚝油50克，双蒸酒100克，生抽王50克，鸡粉10克，冰糖50克，豆酱150克，黄豆酱50克，花生酱50克，沙茶酱50克，芝麻酱50克，咖喱块50克，鱼露30克。开大火烧至沸腾。加盖转小火煲30分钟。

特别提示：高压锅在高温状态千万勿开盖，否则会爆炸。正确的做法是整锅淋凉水，待高压锅充分冷却后才能开盖。

高压锅冷却后可开盖，用筷子插一下牛腩，能插进即够火候，不能插进需要继续煲至熟透。

将够火候的牛腩捞出。牛蹄筋可能会需要煲更长时间，继续将牛蹄筋煲至酥软。将煲好的牛腩、牛蹄筋放回到汤里，自然晾凉让牛腩、牛蹄筋吸收汤汁饱满，这样牛腩会稍涨，口感会更好。

六、正宗粤式化州清汤牛腩做法？

用料：雪花牛腩550克、白萝卜1条、小葱3根、姜7片、八角3个、香叶2片、胡椒粒少许、花椒少许、白酒2勺

广式清汤萝卜牛腩的做法步骤：

步骤 1、整块雪花牛腩冷水下锅，放入白酒2勺，小葱1根，姜片4片，水开后煮5分钟 注：整块牛腩比较大，可以对半切，不要切小块状的

步骤 2、大料：八角、胡椒粒、花椒、香叶

步骤 3、白萝卜切块 这次买的白萝卜品种特别清甜，一般挑选手感比较重的，水份会比较多

步骤 4、捞出焯水煮过的牛腩，用清水冲洗一下，然后另起一个大锅，放入牛腩、2根小葱、大料、4片姜，加入清水淹过牛腩，大火煮开后，小火煮1小时

步骤 5、1小时后转大火，加入白萝卜块，大火煮开后，小火煮30分钟

步骤 6、用筷子戳牛腩，能顺利戳入证明牛腩煮嫩的了，捞出牛腩，用干净切熟食的砧板，切小块，然后再放入锅中继续煮一下，这时放入适量盐，进行调味即可。

七、牛腩萝卜的做法？

步骤/方式一

牛腩洗净、切块

步骤/方式二

将牛腩放入烧开的水中，焯水至牛肉表面没有血色。将牛肉捞出，用清水洗去沫，然后沥干。

步骤/方式三

将锅烧热，加入少许食用油。加入焯过水的牛肉，翻炒至表面有点焦黄。然后将牛肉起锅。

步骤/方式四

牛肉盛出后，加入适量油，再加入冰糖。冰糖完全融化之后，加入准备好的姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮。翻炒出香味之后，倒入牛肉，继续翻炒。

步骤/方式五

牛肉均匀裹上糖色之后，倒入水，盖住全部的肉。加入盐、生抽，料酒。开大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖炖30分钟。

步骤/方式六

将萝卜去皮，切块，然后加入锅中和牛肉一起炖。继续小火再炖15分钟

步骤/方式七

打开锅盖、大火收汁

八、牛腩萝卜做法？

把牛腩放水里煮熟，煮个十几分钟，然后冲冻水，把牛腩切一块块备用。

2.把萝卜切一块块备用。

3.把姜切片，蒜头拍一下，葱切成段。

4.把锅烧红，放入油，烧制五成热，放入蒜头，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，柱侯酱，耗油煎出香味。

倒入牛腩，搞匀，铲出香味，倒入料酒，继续铲香，加入适量的水，加入生抽，老抽，盐，味精，糖，鸡精，胡椒粉。开大火滚几分钟。

倒入高压锅或者电饭煲焖。高压锅焖，开大火等冒大气，改文火慢焖15分钟左右。电饭煲焖30分钟左右。

开锅，看牛腩够烂，倒入萝卜和牛腩一起焖，萝卜焖的筷子可以插穿的时候，倒入蒜苗，加点生粉芡收汁即可。

九、粤式猪红萝卜做法？

猪脊骨、猪软骨洗净焯水后再洗干净血沫

步骤 2

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红萝卜去皮洗净，滚刀切块

步骤 3

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干剑花泡软，这是当季新晒的剑花故颜色还显绿

步骤 4

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无花果、莲子、薏米、杞子、白合、茨实、怀山、蜜枣用清水泡10分钟，冲洗后沥干水

步骤 5

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新会陈皮1/4只，泡软用刀刮掉内囊

步骤 6

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所有材料放入沙锅的开水中，大火烧开转中小火煲一个半小时，放入适当的盐

十、牛腩的做法炖萝卜？

牛腩的做法萝卜

用料

牛腩 1000克

白萝卜 1条

姜 适量

葱结 一扎

干辣椒 适量

桂皮 一小块

八角 2个

香叶 3片

草果 1个

陈皮 适量

冰糖 适量

做法步骤

1、牛腩冷水下锅焯水，加入姜片，葱结，料酒

2、萝卜切成滚刀块

3、准备香料：八角，桂皮，香叶，草果，干辣椒，陈皮

4、牛腩焯好水后夹出冲洗表面浮末，然后切成小块

5、准备酱汁：一大块南乳，2勺南乳汁，2勺柱侯酱，一勺花生酱，搅拌均匀备用

6、把牛腩翻炒片刻，然后加入适量白酒，姜片，翻炒出香味

7、把酱汁倒进去，翻炒均匀，加入开水没过牛腩，大火煮开后转到砂锅里

8、加入香料，几颗冰糖，煮开后转小火炖1小时

9、然后加入萝卜，继续炖40分钟，即可出锅