牛腩萝卜煲家常做法窍门 牛腩萝卜煲家常做法窍门视频

一、萝卜牛腩煲的家常做法？

材料主料：牛腩500g、白萝卜1根。

辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。

萝卜炖牛腩方法：

1、牛腩用清水泡去血水，丢入冷水中，加入姜片，料酒煮开。

2、用清水洗干净血水备用。

3、所有配料大集合。

4、锅内热油小火爆香花椒，取出。

5、放入冰糖炒糖色。

6、倒入牛腩翻炒，加入所有配料一起炒香。

7、加入适量的清水淹没牛腩，加一点点老抽和生抽煮开。

8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。

9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20～30分钟，待汤汁收干，加入盐调味即可。

10、出锅，牛腩很酥软，入口即化。

二、红萝卜牛腩煲的家常做法？

工具/原料

牛腩 (600克) 胡萝卜 (1根) 土豆 (2个)

葱姜蒜 适量 大料 适量 花椒 适量

料酒 适量 生抽老抽 适量 蚝油 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1/15分步阅读

买回来的新鲜牛腩洗干净沥干水分！切成两指大小的块；

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冷水下锅加入料酒，水开后焯水5分钟（焯水是因为大多数市场上都是注水肉，焯水可以去除多余的血水；

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焯水后的牛肉捞起来备用！

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准备好土豆和红萝卜去皮洗干净！切成大小合适的滚刀块备用；

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把姜片/大蒜粒/香叶/桂皮/八角/山奈/草果洗净备用；

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加入食用油烧5成热加入2小勺白糖炒出糖色（注意不可以大火炒糖容易糊锅，中火即可；

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加入准备好的佐料炒香！倒入牛腩一起翻炒上色；

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放入一勺郫县豆瓣酱（把牛腩弄一边在锅底炒熟后和牛腩一起翻炒）；

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倒入高度白酒（这里也可以用家用料酒）继续翻炒，白酒可以挥发带走牛腩的腥味；

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倒入耗油炒香；

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倒入生抽翻炒；

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加入水，小米辣，大葱段；

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水开后倒入高压锅压20分钟（也可以锅直接闷煮）我用高压锅我是为了省去时间；

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压锅闷煮20分钟后倒出来锅中加入土豆和红萝卜；

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闷煮20分钟后，加入盐和调味精、香菜调味！美味及成，出锅装盘。

三、牛腩萝卜煲做法？

材料

白萝卜，牛腩，葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，八角，甜面酱，豆瓣酱，高汤，胡椒粉，干生粉

做法

1、牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱切段；姜切片；大蒜切末备用。

2、锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。

3、锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。

四、胡萝卜牛腩砂锅煲的家常做法？

用料

牛肉（最好是牛腩）一斤半、土豆中等大小一个、胡萝卜一根、红皮洋葱拳头大小半个、小葱三根、生姜三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、盐、清水

沙沙土豆胡萝卜炖牛肉的做法

牛肉洗净切块，土豆胡萝卜削皮后切滚刀块、洋葱切条（为了避免泪牛满面戴个泳镜吧😆）、小葱切段，生姜切片。

锅内倒油，约平日炒菜的三倍量，倒入土豆块和胡萝卜块，中火煎炸。待出现土豆香气（炸薯条的味道）后翻炒以便土豆和胡萝卜每一面都被煎到。

待每块土豆胡萝卜全身都起皱略盛出备用，锅内留底油。

将小葱生姜加入国内底油爆香。

加入牛肉块中大火翻炒。

牛肉翻炒至发白变色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。

翻炒至牛肉均匀上色后加入清水。

水要没过牛肉，后盖锅盖中大火炖至水开。

牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅（最好是砂锅）底部，倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气。

将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中，转小火盖盖炖煮一个小时。

一小时后加入土豆胡萝卜和适量盐继续小火煮15-20分钟。

一道香而不腻的炖牛肉就完成了！洋葱已经化做泥状，土豆胡萝卜酥烂缺不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感绵而不腻，所以我叫这道菜为---沙沙炖牛肉。配白饭或者拌面都不错！

小贴士

五、牛腩胡萝卜煲做法？

所需食材

牛腩500克，白萝卜3个，香葱3根，姜30克，干红椒4-6个，花椒少许

2

制作方法

1.牛腩切小块焯水后洗净，萝卜切块。

2.香葱打成结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包。

3.炒锅热后倒油，放入牛腩煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛腩后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟。

4.将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压。

5.往锅内放入切成块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。

六、牛腩萝卜煲的做法？

材料主料：牛腩500g、白萝卜1根。

辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。

萝卜炖牛腩方法：

1、牛腩用清水泡去血水，丢入冷水中，加入姜片，料酒煮开。

2、用清水洗干净血水备用。

3、所有配料大集合。

4、锅内热油小火爆香花椒，取出。

5、放入冰糖炒糖色。

6、倒入牛腩翻炒，加入所有配料一起炒香。

7、加入适量的清水淹没牛腩，加一点点老抽和生抽煮开。

8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。

9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20～30分钟，待汤汁收干，加入盐调味即可。

七、萝卜牛腩煲饭做法？

萝卜牛腩焖饭【简单到不能简单版】

自己开发的快手焖饭，非常简单，而且有肉有菜，很有营养～

蛋黄可以不加，加了比较有营养而已，川崎蘸料一定要一定要！会很好吃！

萝卜牛腩焖饭【简单到不能简单版】的食材和调料

牛腩 50g左右【不用很多】

牛绞肉 50g左右【提味用，可不加】

白萝卜 半根

生抽 适量

黑胡椒 适量

料酒 适量

川崎火锅蘸料海鲜 一勺

蛋黄 一个【可不加】

大米 一小碗【一人量】

萝卜牛腩焖饭【简单到不能简单版】的做法步骤

第1步.牛腩切片，和牛绞肉一起加黑胡椒料酒生抽腌制，十分钟左右就可以了，来不及不腌制也是可以的，但是可能就那么入味

第2步.淘米煮饭，加水的量看个人喜好

第3步.两勺生抽加一勺川崎混合搅匀

第4步.蛋黄煮熟，用勺子压碎；白萝卜去皮切丁，千万不能大，太大不容易熟也不容易入味，指甲盖大就可以

第5步.把所有食材倒进电饭锅内，搅匀；加料汁，再搅匀

第6步.【这是很重要的一步！】盖上盖子，拿好碗筷，等！开！饭！

小贴士

整体过程手脚快的话15min就够，主要这是一个人的分量，而且我的电饭煲有加速煮的功能，独居少女福音！快手又好吃！很多材料可以提前先备好塞冰箱里，我牛腩片和绞肉是提前一天晚上腌制的，蛋黄是早上煮的，其实只淘了米切了萝卜，很适合白领的晚餐～有营养又很好吃！

【边上是煎牛肉和南乳空心菜，等饭好的时候现炒的，配饭吃吃的好有满足感！】

八、蘑菇牛腩煲家常做法？

食材:各种菌类（175g），虫草花（25g），牛腩半斤，大葱姜片。

步骤:

1.锅中加水，水沸后加一勺料酒，一碗冷水，下入牛腩、用半沸不沸的状态煮一分钟捞起(有效去除腥味)。

2.炒个嫩糖色，锅中加油，加一勺白糖(7g左右)， 小火搅拌至糖融化

3.（起沫不翻花）的时候下入牛腩翻炒至上色。

4.下入一半的大葱和姜片炒出香味。加一勺料酒，半勺耗油，一勺生抽，半勺盐翻炒均匀。

5.加入三碗开水，煮沸后撇去浮沫，加一小勺白糖，撒一些白胡椒粉调味。

6.转入砂锅，煮沸后小火慢炖一个半小时（或高压锅上汽后半小时）。

7.炖牛腩的时候，另起锅，热油下入另一半大葱姜片爆香。

8.下入菌类炒软。加半勺料酒，一小勺白糖，一点白胡椒粉炒匀后盛出备用。

9.牛腩炖好后加入炒好的菌菇，继续炖20分钟即可。

九、牛腩煲的家常做法？

材料

1根红萝卜，1个马铃薯，半斤牛腩，南乳半个，花生油，生抽，鸡精，糖，姜，葱头几根，香料包1小半包（陈皮，八桂，草果）

做法

1、红萝卜与马铃薯去皮后切成小块备用。

2、把牛腩放入沸水中去掉血水后放到冷水中洗净后晾干水份，将南乳、生抽、香料放入牛腩中腌入味。

3、炒锅中放入花生油，姜，葱头，爆香后放入牛腩加鸡精、糖、炒香后加水、加点醋，一起放进沙锅里，水开了后加入红萝卜和马铃薯用中火煮，十五分钟后转小火，牛腩软硬合适后关火就完成这道菜了。

十、牛腩虾煲家常做法？

主料:虾仁适量，牛肉片适量

辅料:红萝卜一小段，葱头两片，茼蒿一小把，豌豆少许，豆腐一小块

调料:蚝油适量，料酒适量，姜粉适量，虾汤一大碗

1. 胡萝卜葱头切碎。

2. 虾仁放料酒白胡椒粉腌制二十分钟。

3. 起锅烧水，下豌豆，小块豆腐一起焯水。

4. 水开后下牛肉片烫一下就好。

5. 烫至变色盛出。

6. 起锅烧油下花椒大料炸香捞出。

7. 下葱花炒香，放胡萝卜碎煸炒。

8. 下茼蒿秆翻炒均匀，加姜粉少许的盐。

9. 放提前用虾头熬的汤。

10. 在下豆腐和豌豆。

11. 烧开后下茼蒿叶，

12. 放进去虾仁。

13. 烧开后下牛肉片，加耗油。烧开一分钟关火。

14. 出锅装盘。