牛腩萝卜汤窍门 牛腩萝卜汤怎样做好吃

一、牛腩萝卜汤王刚？

食材：牛腩1斤，胡萝卜2根，生姜1小块，大葱1段，香叶5片，桂皮1块，陈皮1块，草果1枚，八角2粒，干辣椒5根，冰糖10粒，老抽2汤匙，豆瓣2汤匙，香菜适量

做法：

1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用。

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀。

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下。

4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块。

5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可。

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。

二、全州牛腩的做法窍门？

1.牛腩洗净切块，焯出血水。准备生姜、青红辣椒、八角、草果等。

2.腐竹泡好切段。热锅下油放豆瓣和剁椒炒出红油。

3.放姜片、牛肉、啤酒一听。放老抽、八角草果香料。

4.炖至牛肉变软，放腐竹，出锅前放青红辣椒即可。

三、九记牛腩做法窍门？

主料3人份

牛腩800克

辅料

红葱头1个

胡萝卜1根

土豆一个

姜3片

咖喱粉适量

椰浆50毫升

高汤适量

步骤1

先将牛腩洗净，切成方块，同冷水下去煮开，放入姜丝，水开立即捞出牛腩备用

步骤2

将洋葱切片，土豆，胡萝卜切成滚刀块

步骤3

锅中放入油，将洋葱先入油爆炒香

步骤4

接着放入土豆，胡萝卜继续翻炒

步骤5

两三分钟后放入洗净的牛腩，加入两勺咖喱粉，炒到咖喱粉将所有食材裹住

四、牛腩柿子萝卜汤正宗做法？

主料

牛腩500g、白萝卜1个

西红柿1个

辅料

大葱1/4个，生姜1块

调料

八角2个，香叶2片，红干椒4个，花椒粒适量，生抽1勺蚝油1勺，盐1勺，鸡精半勺

花生油适量

做法步骤

1. 准备一块牛腩用清水洗干净浸泡一小时祛除血腥味。

2. 准备所有食材，牛腩切成大一点的块，生姜和大葱切成片。

3. 萝卜和西红柿洗干净，萝卜去皮和西红柿切成滚刀块。

4. 凉水将牛肉块放进去里面加生姜、葱段和料酒将牛腩焯水，水开后去掉浮沫，中火再煮10分钟捞出过冷水沥干水分备用。

5. 锅中烧油，油温六成热将牛肉块放进去里面加生抽。

6. 加蚝油。

7. 翻炒至牛肉变色。

8. 将生姜、大葱段、红辣椒和所有调料放进去翻炒均匀。

9. 一次家充足的开水中小火炖煮40分钟。

10. 将萝卜和西红柿块放进去小火炖20分钟，里面加少许盐和鸡精大火收汁。即可

分

五、牛腩萝卜汤怎么做？

步骤 1

食材：牛腩400克，萝卜半个，大蒜2瓣，姜1块，干辣椒3个，花椒1克，八角2个，桂皮1小块，茴香1克，冰糖适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺。

步骤 2

姜1块切姜片。

步骤 3

大蒜2瓣切蒜片。

步骤 4

干辣椒3个剪段。

步骤 5

萝卜切成大小均匀的块。

步骤 6

牛腩冷水中泡30分钟。

步骤 7

洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，变色后捞出。

步骤 8

切成2厘米左右的小方块。

步骤 9

锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，将切好的牛腩放入锅中，煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克、桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀。

步骤 10

加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可。

六、牛腩白萝卜汤家常做法？

所需食材

白萝卜一只，牛肉一斤（前腿肉或者牛腩，瓦沟，牛小排都可以），准备调料：盐，白胡椒粉，茶叶一小撮，姜一块，干红辣椒3-4只，陈皮一小块（用新鲜的橘子皮也可以）

制作方法

1、牛肉洗净，切成大块，砂锅中添上水先加热，姜切片，茶叶和陈皮用一次性调料包包好，干红辣椒洗净待用；

2、另起一锅，加入冷水，将牛肉放入，烧开后一两分钟，捞出牛肉，用温水冲去浮沫，改刀切成方形小块；

3、切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一起加入砂锅中（要注意现在砂锅内的水应该要是温热了），大火烧开，转小火焖煮1.5-2小时；

4、看牛肉酥烂后，分出部分肉汤（可以入冰箱冷藏或冷冻，留做下顿），将白萝卜去皮，切成薄片，加入砂锅，调入盐，继续煮15-20分钟，即可关火。

5、萝卜牛肉汤入碗后，加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。

七、潮汕牛腩萝卜汤的做法？

1、牛腩买回来先放入清水中浸泡半小时，水中加少许料酒，姜片，可以去除部分腥味。然后放入锅中，加少两大碗清水，加八角，香叶，桂皮，大火烧开，煮出浮沫，然后捞出清洗干净。

2、将牛腩切成小块，白萝卜切成方块，生姜大蒜切片，干红椒，香菜切段备用。

3、锅烧热放油，下入花椒，姜片，蒜片，八角，香叶，桂皮煸香，放牛腩肉翻炒，烹入料酒，之后淋上少许老抽，翻炒上色。

4、加入适量清水，至少需盖住牛腩再多两指深，因为后面还要加萝卜，最好一次性加足水。

5、大火烧开，然后连肉带汤一起转入压力锅中，加两片桔皮去腥提香，炖20分钟，这样可以节省不少时间。

6、加入白萝卜，再加少许食盐，继续炖10分钟，出锅时再撒上香菜，鲜香美味即成。

八、牛腩萝卜汤锅的正宗做法？

主料

牛肉500g 白萝卜半个

香菇10朵 粉条1把

洋葱1个

辅料

豆瓣酱3茶匙 生抽1汤匙

糖1茶匙 料酒2大匙

大蒜5瓣 姜片10片

八角2个 桂皮1小块

香菜3棵 盐1／2茶匙

牛肉汤锅的做法步骤

1. 牛肉切丁，大锅冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末，捞出牛肉待用，汤不要丢。

2. 热锅热油，小火炒香剁碎的豆瓣酱（两搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮继续翻炒，焯过水的牛肉下锅，加一勺糖，一锅铲生抽翻炒均匀

3. 倒入牛肉原汤，烧开后倒入高压锅，小火压25分钟，将高压锅放入凉水盆中，揭盖，捞出牛肉放一旁。

4. 热锅热油小火炒香豆瓣酱（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜丝，蒜片，炒香后下压过的牛肉，一勺糖，一汤匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。

5. 高压锅牛肉汤里加一勺盐，下入香菇，白萝卜，小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝，加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上，就可以边吃边煮牛肉汤锅了。

九、牛腩炖萝卜汤王刚？

食材：牛腩1斤，胡萝卜2根，生姜1小块，大葱1段，香叶5片，桂皮1块，陈皮1块，草果1枚，八角2粒，干辣椒5根，冰糖10粒，老抽2汤匙，豆瓣2汤匙，香菜适量

做法：

1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用。

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀。

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下。

4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块。

5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可。

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。

十、牛腩焖萝卜汤的做法？

主料

 牛腩500克

辅料

水适量

盐少许

姜片1片

1. 材料：牛腩500克 白萝卜一根 姜一片 盐巴少许 做法：首先将牛腩放入清水中煮开，去污物。

2. 将白萝卜去皮然后切滚刀状，可以稍微大一些，因为今天我是用 苏泊尔本鲜蒸汽电炖锅，类似云南汽锅鸡的原理，用底锅的水化为蒸汽进入陶釜，凝成鲜美汤汁，最大程度的是否食材的营养，自然功效也就更好了。

3. 焯烫过的牛腩要清水洗下，处理干净了汤色才清澈。

4. 直接在底锅里面注入适量的清水，适量至少要超过最低水位线。

5. 接着，将所有的材料放入蒸陶釜内，要均匀的铺开，这样受热也更均匀。

6. 直接将蒸陶釜放在底锅上面，盖上盖子，功能选择汽锅汤，我因为分量做的比较多，所以选择了3个人的分量，时间大约将近2个半小时。

7. 看，成品出来了，不加一滴水，但是最后却能喝到最原味最营养的汤品，更关键的是牛腩入口即化，食用之前加入少许的盐就好了。