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胡萝卜烧牛腩图片大全 胡萝卜烧牛腩图片大全大图

2023-07-10 00:51:51粤菜1

一、胡萝卜烧牛腩?

食材清单:牛腩 600克,洋葱 半个,胡萝卜400克,青蒜1根,姜4—6片,干辣椒6—10个,盐适量,八角 2个,豆瓣酱 2勺,香叶5片,水淀粉少许,开水适量。

烹饪步骤:

1.牛腩洗干净,把经膜去除。然后切成小丁。锅里加入适量的冷水把牛腩放进去烧开,去除血腥味。

2.焯好水的牛腩捞出控干水备用。炒锅置油烧至4层热把豆瓣放入炒香。(豆瓣用刀剁碎)。

3.再陆续放入干辣椒,姜,八角,香叶炒出香味。接下来放入牛腩炒香。

4.接下来往锅里添加开水,水要没过牛腩2厘米左右烧开。

5.到入砂锅里继续烧开,立马不要盖锅盖,这样可以去除腥味。这样持续10分钟左右。然后盖上盖中小火烧上30分钟。

6.接下来的时间洗胡萝卜,洋葱,青蒜。胡萝卜,洋葱切成丁。把水淀粉调好备用。

7.时间到烧的牛腩也差不多熟烂了,可以放入胡萝卜,洋葱,盐,用筷子轻轻搅拌均匀盖上盖再烧5—10分钟。

8.烧熟的菜从砂锅里到入炒锅放入青蒜白,开大火收汁稍留一点汤汁勾一层玻璃芡,用勺轻轻推动,让所有的菜都能吸收芡汁。最后装盘即可。

二、烧牛腩配料大全?

原料:牛腩500g、郫县豆瓣酱、自制辣豆瓣酱、姜片、蒜、香叶、八角、冰糖、红烧酱油、干山楂。

做法步骤:

第1步、牛腩改刀切块,泡一会,中间换几次水

第2步、冷水中放入牛腩,焯水,焯水后沥干水分备用

第3步、起锅,放入姜蒜八角香叶煸炒,放入冰糖,小火炒化,放入牛腩翻炒上色

第4步、放入两种豆瓣酱,继续翻炒均匀,让牛腩都裹上佐料,中火翻炒,加入一勺红烧酱油,翻炒均匀

第5步、全部翻炒均匀后连汤带肉倒入砂锅里,放四五个山楂,加入没过牛腩的水,大火烧开,改小火,炖煮四十分钟左右,牛腩软糯即可

三、胡萝卜烧牛腩王刚?

主料:牛腱子肉500克、红萝卜500克

配料:水发香菇7-10朵、宽粉条或粉皮100克、葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒10克(可选)、香菜15克

香料:八角2个、桂皮1块、香叶3-5片

调料:植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒20克、清汤或清水适量、盐3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克(可选)

制作过程

1、提前数小时用热水浸泡7-10朵干香菇,这种自然泡发的香菇,朵朵饱满滋润。把泡发好的水发香菇冲洗干净,切块。泡香菇的汤水沉淀后,留用上层清澈部分,别小看这点泡香菇的原汤,香气浓郁。

2、红萝卜含有丰富的胡萝卜素,朋友们都知道,胡萝卜素是脂溶性的维生素,加入少量肥肉有利于胡萝卜素的吸收。做这道菜建议选用“带皮精五花肉”,就是猪肋骨外面那层五花肉,几乎没有什么肥肉,“带皮”烧出来后也别有一番滋味,满满的胶质,好处不言而喻。实在接受不了精五花肉,那就选用猪腿骨上的小腱子肉,这种肉烧出来口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。

3、用温水泡发好宽粉条或粉皮,浸泡时间为20分钟,把粉皮或宽粉条浸泡变白,这次选用了粉皮。干粉皮易碎,不容易掰成小块,记住这样一个小窍门,大小自己说了算。整张粉皮用温水泡软后,用剪刀把粉皮剪成小块,随心所欲,想剪多大剪多大。

4、青萝卜洗净后,切成长条,再改刀成约2厘米大小的滚刀块。

5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方块,准备葱段、姜片、蒜末、干红辣椒小段、八角、桂皮、香叶。

6、提前炙锅,热锅凉油,锅内倒入植物油30克,下入切好的五花肉块,小火煸炒出香味,多煸炒一会,把多余的脂肪炒出来。下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、干红辣椒小段10克,炒至满屋飘香。先后下入姜片、蒜末、葱段,再次炒出香味。调入酱油30克、老抽3克,把肉块煸炒上色,烹料酒20克,浓香四溢。

7、倒入足量清汤或清水,以没过肉块5厘米为宜,把香菇块、泡发香菇的原汤也一起下入。大火烧沸后,调成中火,再持续炖煮15分钟,期间不断打去生成的浮沫,是猪肉里面的血水形成的,腥味特别重,这是去腥的关键。调入盐3克、白糖3克、胡椒粉微量,再次炖煮5分钟。

8、下入青萝卜块、泡好的粉皮块,再烧制约5分钟,至粉皮滑爽、萝卜熟透,挑去八角、桂皮、香叶、姜片等香料,调入味精或鸡粉1克(可选),停火。

9、出锅盛盂,点缀香菜小段,好吃的萝卜烧肉就完成了。大厨教你做出美味萝卜烧肉,简单易上手,这几种配料切记要加入。

10、菜品特点:色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、回味微辣、萝卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠长。

四、胡萝卜炖牛腩怎么烧的?

食材:

牛腩500克,胡萝卜1根,西兰花适量,洋葱1棵,香叶适量,花椒适量,八角适量,头抽适量,食盐适量,啤酒适量,胡椒粉适量,白糖少许,鸡精适量,色拉油适量;

1

烧开水,放入牛腩焯烫过凉,西兰花掰成小朵入开水中焯烫后,用冷水中浸泡片刻取出待用;

2

胡萝卜去皮和洋葱分别切滚刀状;

3

锅内入油,小火爆香香叶、花椒、大料和洋葱,加入洗净的牛肉和胡萝卜块翻炒,烹入啤酒、李锦记特级头抽;

4

转入电压力锅,加入热水,按蹄筋键,这个过程大约40分钟左右;

5

待压力下去后转入锅中,加入焯烫好的西兰花翻拌均匀,撒点胡椒粉、盐、糖、鸡粉就可以了。

五、胡萝卜烧牛腩怎么做?

胡萝卜烧牛腩是一道香气扑鼻、肉质鲜美、汤汁醇厚的传统菜肴。下面是具体的做法:

所需材料:

- 牛腩 500克

- 胡萝卜 2根

- 姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 八角 1个

- 桂皮 1块

- 干辣椒 适量

- 水 适量

- 油 适量

具体步骤如下:

1. 牛肉洗净切块,放入锅中加开水焯水,捞出后洗净血沫。

2. 胡萝卜去皮洗净,切成一寸左右的段。

3. 姜切成末,大葱切成段。

4. 热锅凉油,加入葱姜末、八角、桂皮、干辣椒爆香,后加入牛肉块,煸炒至牛肉表面微黄。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽用大火翻炒均匀,让牛肉全部上色。

6. 倒入足量的清水,加入适量盐、糖、鸡精调味。加盖焖煮2小时左右(时间可以适当延长,以至牛肉变得软烂入味)。

7. 在煮牛肉的过程中将炖盅洗净,里面放上切好的胡萝卜块。煮好的牛肉捞出,盛入炖盅中,倒入牛肉汤汁,淋上一点料酒和生姜丝。

8. 炖盅放入蒸锅中,蒸30分钟左右至胡萝卜熟透,汤汁也更加浓稠。

9. 完成后,取出炖盅,撒上葱花即可食用。

温馨提示:

1. 牛肉炖煮时火候不宜太猛,否则容易把牛肉煮老。

2. 吃之前要等炖盅里的汤汁稍微凉下来,否则容易烫伤口腔。

六、胡萝卜烧牛腩的家常做法?

步骤1

备好食材:牛腩洗净,用清水浸泡30分钟左右;再次洗净后;切块;胡萝卜去皮,洗净切滚刀状;再备好调料:姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段、花椒、草果、香叶、三奈、小茴香、八角;草果拍碎,更出味

步骤2

锅里倒入适量清水,放入牛腩,2片姜,1颗葱白段,适量料酒,大火烧开

步骤3

将牛腩捞出,用清水洗净,沥干水分备用

步骤4

炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热

步骤5

放入冰糖,炒出糖色后,再放入牛腩肉,翻炒上色

步骤6

烹入料酒,继续翻炒;再放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、三奈、小茴香、香叶、草果炒香

步骤7

放入郫县豆瓣酱,翻炒出香味

步骤8

调入适量酱油,继续翻炒

步骤9

倒入热水,水量需一次加足;大火烧开,再煮片刻

步骤10

将炒锅里的食材全部倒入电砂锅

步骤11

放入胡萝卜;接通电源,选择“红烧牛羊”程序;口感选“标准”即可

步骤12

程序结束后,可根据个人口味调入盐;郫县豆瓣酱,酱油都有咸味,盐需少放,或者不放

步骤13

香喷喷的【胡萝卜烧牛腩】出锅喽,可撒些葱丝点缀!

烹饪技巧

调料可根据个人口味调整

郫县豆瓣酱,酱油都有咸味,最后可尝尝味道再放盐

七、胡萝卜红烧牛腩的做法大全?

牛腩切块,下锅焯水过凉,锅里放油,放牛腩翻炒,葱段,姜片,料酒,放胡萝卜,酱油,一个八角,加水炖熟,放耗油,一点盐,胡椒粉,鸡精,葱花香菜就好了。

八、冬瓜烧牛腩的做法大全?

食材清单

牛腩 、 盐 、 冰糖 、 花椒 、 大料 、 桂皮 、 草果 、 香叶 、 干辣椒 、 葱段 、 姜片 、 料酒 、 老抽 、 山楂干

烹饪步骤:

1,牛腩用清水浸泡2个小时,泡出血水,中途换一次水。

2,可以将易碎的的花椒、大料装进调料网或者安志勇纱布包起来,省得吃的时候不好挑。

3,冷水下锅将牛肉煮一下,撇去血沫捞出备用。

4,起锅,将未装起来的调料爆香。

5,放入牛腩、料酒、老抽翻炒上色。

6,加入开水末过牛腩。加入盐调味。

7,想让牛腩软嫩可以加几片山楂干。

8,小火炖一个小时后,加入冬瓜块再大火炖至冬瓜软烂后收汤出锅。

九、鱿鱼烧牛腩的做法大全?

食材:鱿鱼(1只,6两)、牛腩(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)调料油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)

鱿鱼烧牛腩的做法大全步骤:

1、鱿鱼洗净去掉内脏,拔出头部,在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状,头部不用切。

2、将牛腩和姜剁成蓉,倒入碗里,加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀,用筷子顺一个方向打至牛肉起胶,可做馅料。

3、在鱿鱼筒内侧,抹上薄薄一层干粉,酿入牛肉馅,末端用4根牙签穿牢。

4、烧开半锅水,放入鱿鱼筒盖上锅盖,隔水大火蒸20分钟。

5、取出蒸好的鱿鱼筒,将碟中的汤汁倒入碗里,在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽,调匀做成生粉水备用。

6、烧热锅后,加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热,放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟,直至它煎呈微黄色,捞起沥干油。

7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟,等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水,不断翻炒成粘稠的芡汁,盛起。

8、将鱿鱼筒横切成厚件,连同鱿鱼头一起摆盘,倒入芡汁后即可,鱿鱼烧牛腩就做好了。

十、笋尖烧牛腩的做法大全?

主料:

牛腩500g、笋尖500g

辅料:

冰糖5颗、郫县豆瓣2勺、八角1个、花椒粒适量、姜蒜适量

— 烹饪步骤 —

1· 牛腩洗净冷水下锅,水开后十分钟左右捞出切块。

2· 春笋切滚刀冷水下锅水开后五分钟捞出备用。

3· 配料集合。

4· 炒锅倒少许油烧热后把冰糖放入。

5· 待冰糖融化倒入牛腩均匀上色后盛出备用。

6· 油锅烧热下豆瓣炒香,接着放姜蒜花椒粒。

7· 放入牛腩继续翻炒三分钟左右。

8· 加入开水,可以多加点,焖煮90分钟。

9· 待牛腩焖软烂后下春笋继续焖十分钟后出锅。

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