胡萝卜烧牛腩图片大全高清 胡萝卜烧牛腩图片大全高清视频

一、胡萝卜烧牛腩？

食材清单：牛腩 600克，洋葱 半个，胡萝卜400克，青蒜1根，姜4—6片，干辣椒6—10个，盐适量，八角 2个，豆瓣酱 2勺，香叶5片，水淀粉少许，开水适量。

烹饪步骤：

1.牛腩洗干净，把经膜去除。然后切成小丁。锅里加入适量的冷水把牛腩放进去烧开，去除血腥味。

2.焯好水的牛腩捞出控干水备用。炒锅置油烧至4层热把豆瓣放入炒香。（豆瓣用刀剁碎）。

3.再陆续放入干辣椒，姜，八角，香叶炒出香味。接下来放入牛腩炒香。

4.接下来往锅里添加开水，水要没过牛腩2厘米左右烧开。

5.到入砂锅里继续烧开，立马不要盖锅盖，这样可以去除腥味。这样持续10分钟左右。然后盖上盖中小火烧上30分钟。

6.接下来的时间洗胡萝卜，洋葱，青蒜。胡萝卜，洋葱切成丁。把水淀粉调好备用。

7.时间到烧的牛腩也差不多熟烂了，可以放入胡萝卜，洋葱，盐，用筷子轻轻搅拌均匀盖上盖再烧5—10分钟。

8.烧熟的菜从砂锅里到入炒锅放入青蒜白，开大火收汁稍留一点汤汁勾一层玻璃芡，用勺轻轻推动，让所有的菜都能吸收芡汁。最后装盘即可。

二、烧牛腩配料大全？

原料：牛腩500g、郫县豆瓣酱、自制辣豆瓣酱、姜片、蒜、香叶、八角、冰糖、红烧酱油、干山楂。

做法步骤：

第1步、牛腩改刀切块，泡一会，中间换几次水

第2步、冷水中放入牛腩，焯水,焯水后沥干水分备用

第3步、起锅，放入姜蒜八角香叶煸炒，放入冰糖，小火炒化，放入牛腩翻炒上色

第4步、放入两种豆瓣酱，继续翻炒均匀,让牛腩都裹上佐料，中火翻炒,加入一勺红烧酱油，翻炒均匀

第5步、全部翻炒均匀后连汤带肉倒入砂锅里，放四五个山楂,加入没过牛腩的水，大火烧开,改小火，炖煮四十分钟左右，牛腩软糯即可

三、胡萝卜烧牛腩王刚？

主料：牛腱子肉500克、红萝卜500克

配料：水发香菇7-10朵、宽粉条或粉皮100克、葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒10克（可选）、香菜15克

香料：八角2个、桂皮1块、香叶3-5片

调料：植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒20克、清汤或清水适量、盐3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克（可选）

制作过程

1、提前数小时用热水浸泡7-10朵干香菇，这种自然泡发的香菇，朵朵饱满滋润。把泡发好的水发香菇冲洗干净，切块。泡香菇的汤水沉淀后，留用上层清澈部分，别小看这点泡香菇的原汤，香气浓郁。

2、红萝卜含有丰富的胡萝卜素，朋友们都知道，胡萝卜素是脂溶性的维生素，加入少量肥肉有利于胡萝卜素的吸收。做这道菜建议选用“带皮精五花肉”，就是猪肋骨外面那层五花肉，几乎没有什么肥肉，“带皮”烧出来后也别有一番滋味，满满的胶质，好处不言而喻。实在接受不了精五花肉，那就选用猪腿骨上的小腱子肉，这种肉烧出来口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。

3、用温水泡发好宽粉条或粉皮，浸泡时间为20分钟，把粉皮或宽粉条浸泡变白，这次选用了粉皮。干粉皮易碎，不容易掰成小块，记住这样一个小窍门，大小自己说了算。整张粉皮用温水泡软后，用剪刀把粉皮剪成小块，随心所欲，想剪多大剪多大。

4、青萝卜洗净后，切成长条，再改刀成约2厘米大小的滚刀块。

5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方块，准备葱段、姜片、蒜末、干红辣椒小段、八角、桂皮、香叶。

6、提前炙锅，热锅凉油，锅内倒入植物油30克，下入切好的五花肉块，小火煸炒出香味，多煸炒一会，把多余的脂肪炒出来。下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、干红辣椒小段10克，炒至满屋飘香。先后下入姜片、蒜末、葱段，再次炒出香味。调入酱油30克、老抽3克，把肉块煸炒上色，烹料酒20克，浓香四溢。

7、倒入足量清汤或清水，以没过肉块5厘米为宜，把香菇块、泡发香菇的原汤也一起下入。大火烧沸后，调成中火，再持续炖煮15分钟，期间不断打去生成的浮沫，是猪肉里面的血水形成的，腥味特别重，这是去腥的关键。调入盐3克、白糖3克、胡椒粉微量，再次炖煮5分钟。

8、下入青萝卜块、泡好的粉皮块，再烧制约5分钟，至粉皮滑爽、萝卜熟透，挑去八角、桂皮、香叶、姜片等香料，调入味精或鸡粉1克（可选），停火。

9、出锅盛盂，点缀香菜小段，好吃的萝卜烧肉就完成了。大厨教你做出美味萝卜烧肉，简单易上手，这几种配料切记要加入。

10、菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、回味微辣、萝卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠长。

四、胡萝卜炖牛腩怎么烧的？

食材:

牛腩500克，胡萝卜1根，西兰花适量，洋葱1棵，香叶适量，花椒适量，八角适量，头抽适量，食盐适量，啤酒适量，胡椒粉适量，白糖少许，鸡精适量，色拉油适量;

1

烧开水，放入牛腩焯烫过凉，西兰花掰成小朵入开水中焯烫后，用冷水中浸泡片刻取出待用;

2

胡萝卜去皮和洋葱分别切滚刀状;

3

锅内入油，小火爆香香叶、花椒、大料和洋葱，加入洗净的牛肉和胡萝卜块翻炒，烹入啤酒、李锦记特级头抽;

4

转入电压力锅，加入热水，按蹄筋键，这个过程大约40分钟左右;

5

待压力下去后转入锅中，加入焯烫好的西兰花翻拌均匀，撒点胡椒粉、盐、糖、鸡粉就可以了。

五、胡萝卜烧牛腩怎么做？

胡萝卜烧牛腩是一道香气扑鼻、肉质鲜美、汤汁醇厚的传统菜肴。下面是具体的做法：

所需材料：

- 牛腩 500克

- 胡萝卜 2根

- 姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 八角 1个

- 桂皮 1块

- 干辣椒 适量

- 水 适量

- 油 适量

具体步骤如下：

1. 牛肉洗净切块，放入锅中加开水焯水，捞出后洗净血沫。

2. 胡萝卜去皮洗净，切成一寸左右的段。

3. 姜切成末，大葱切成段。

4. 热锅凉油，加入葱姜末、八角、桂皮、干辣椒爆香，后加入牛肉块，煸炒至牛肉表面微黄。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽用大火翻炒均匀，让牛肉全部上色。

6. 倒入足量的清水，加入适量盐、糖、鸡精调味。加盖焖煮2小时左右（时间可以适当延长，以至牛肉变得软烂入味）。

7. 在煮牛肉的过程中将炖盅洗净，里面放上切好的胡萝卜块。煮好的牛肉捞出，盛入炖盅中，倒入牛肉汤汁，淋上一点料酒和生姜丝。

8. 炖盅放入蒸锅中，蒸30分钟左右至胡萝卜熟透，汤汁也更加浓稠。

9. 完成后，取出炖盅，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1. 牛肉炖煮时火候不宜太猛，否则容易把牛肉煮老。

2. 吃之前要等炖盅里的汤汁稍微凉下来，否则容易烫伤口腔。

六、胡萝卜烧牛腩的家常做法？

步骤1

备好食材：牛腩洗净，用清水浸泡30分钟左右；再次洗净后；切块；胡萝卜去皮，洗净切滚刀状；再备好调料：姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段、花椒、草果、香叶、三奈、小茴香、八角；草果拍碎，更出味

步骤2

锅里倒入适量清水，放入牛腩，2片姜，1颗葱白段，适量料酒，大火烧开

步骤3

将牛腩捞出，用清水洗净，沥干水分备用

步骤4

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热

步骤5

放入冰糖，炒出糖色后，再放入牛腩肉，翻炒上色

步骤6

烹入料酒，继续翻炒；再放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、三奈、小茴香、香叶、草果炒香

步骤7

放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味

步骤8

调入适量酱油，继续翻炒

步骤9

倒入热水，水量需一次加足；大火烧开，再煮片刻

步骤10

将炒锅里的食材全部倒入电砂锅

步骤11

放入胡萝卜；接通电源，选择“红烧牛羊”程序；口感选“标准”即可

步骤12

程序结束后，可根据个人口味调入盐；郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，盐需少放，或者不放

步骤13

香喷喷的【胡萝卜烧牛腩】出锅喽，可撒些葱丝点缀！

烹饪技巧

调料可根据个人口味调整

郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，最后可尝尝味道再放盐

七、胡萝卜红烧牛腩的做法大全？

牛腩切块，下锅焯水过凉，锅里放油，放牛腩翻炒，葱段，姜片，料酒，放胡萝卜，酱油，一个八角，加水炖熟，放耗油，一点盐，胡椒粉，鸡精，葱花香菜就好了。

八、冬瓜烧牛腩的做法大全？

食材清单

牛腩 、 盐 、 冰糖 、 花椒 、 大料 、 桂皮 、 草果 、 香叶 、 干辣椒 、 葱段 、 姜片 、 料酒 、 老抽 、 山楂干

烹饪步骤：

1，牛腩用清水浸泡2个小时，泡出血水，中途换一次水。

2，可以将易碎的的花椒、大料装进调料网或者安志勇纱布包起来，省得吃的时候不好挑。

3，冷水下锅将牛肉煮一下，撇去血沫捞出备用。

4，起锅，将未装起来的调料爆香。

5，放入牛腩、料酒、老抽翻炒上色。

6，加入开水末过牛腩。加入盐调味。

7，想让牛腩软嫩可以加几片山楂干。

8，小火炖一个小时后，加入冬瓜块再大火炖至冬瓜软烂后收汤出锅。

九、鱿鱼烧牛腩的做法大全？

食材：鱿鱼(1只，6两)、牛腩(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)调料油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)

鱿鱼烧牛腩的做法大全步骤：

1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。

2、将牛腩和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。

3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。

4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。

5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。

6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。

7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。

8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后即可，鱿鱼烧牛腩就做好了。

十、笋尖烧牛腩的做法大全？

主料:

牛腩500g、笋尖500g

辅料:

冰糖5颗、郫县豆瓣2勺、八角1个、花椒粒适量、姜蒜适量

— 烹饪步骤 —

1· 牛腩洗净冷水下锅，水开后十分钟左右捞出切块。

2· 春笋切滚刀冷水下锅水开后五分钟捞出备用。

3· 配料集合。

4· 炒锅倒少许油烧热后把冰糖放入。

5· 待冰糖融化倒入牛腩均匀上色后盛出备用。

6· 油锅烧热下豆瓣炒香，接着放姜蒜花椒粒。

7· 放入牛腩继续翻炒三分钟左右。

8· 加入开水，可以多加点，焖煮90分钟。

9· 待牛腩焖软烂后下春笋继续焖十分钟后出锅。