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腐竹牛腩煲的做法 腐竹牛腩煲的做法家常做法

2023-07-10 03:57:50粤菜1

一、腐竹牛腩煲做法?

步骤 1

腐竹泡水一小时备用。牛肉泡水去血水,凉水放姜片料酒花椒焯水,捞出牛肉用热水冲洗一下。

步骤 2

热锅烧油,放姜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放焯好水的牛腩翻炒微黄,放去皮完整的蒜头、香叶八角桂皮花椒翻炒,倒老酒,加一勺黄豆酱,适量生抽蚝油老抽和冰糖翻炒,我还加了几片山楂,然后加热水倒入高压锅烧。上汽十五分钟左右,之后倒到砂锅中,加入胡萝卜,土豆和腐竹烧开,尝下汤汁,可加入盐巴和鸡精调味。吃辣可放小米椒点缀,不吃辣放香菜点缀。 配米饭妥妥的

步骤 3

煲好的🐮肉煮牛肉面也是非常适合的。舀些肉和适量汤汁放锅里,倒开水,下入手擀面,水再沸腾时放入生菜,尝汤汁,下入适量盐巴鸡精,美味牛肉面就好了

二、牛腩炸腐竹煲的做法?

用料:牛腩500克,腐竹100克

辅料:姜2片,干辣椒3个,八角2个,桂皮2片,红花椒2个,香叶1片,辣酱1勺,郫县豆瓣酱1勺,

配料:盐2克,生抽一勺,老抽一勺鸡粉5克,

烹饪步骤:

1. 腐竹在温水中泡发半小时,然后挤干水分切成段

2. 锅内加适量油,下腐竹油炸至金黄色,盛出备用

3. 牛腩500克切成块

4. 冷水下牛腩,加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味,然后冲洗干净

5. 准备香料:香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量

6. 锅内加一点油,先下花椒炒出香味后捞出

7. 再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

8. 再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味

9. 将焯过水的牛腩倒入锅内,调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色

10. 翻炒上色的牛腩转入高压锅,加适量清水稍盖过牛腩,煮至冒气后转小火压10分钟,开盖后调入盐和鸡粉,

11. 取一个砂锅,将炸过的腐竹放入砂锅中

12. 再加入煮熟的牛腩和适量汤水,置于煤气炉将锅内汤水烧开,转小火上盖煲10分钟即可关火,

三、牛腩腐竹煲的家常做法?

步骤 1

腐竹泡水一小时备用。牛肉泡水去血水,凉水放姜片料酒花椒焯水,捞出牛肉用热水冲洗一下。

步骤 2

热锅烧油,放姜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放焯好水的牛腩翻炒微黄,放去皮完整的蒜头、香叶八角桂皮花椒翻炒,倒老酒,加一勺黄豆酱,适量生抽蚝油老抽和冰糖翻炒,我还加了几片山楂,然后加热水倒入高压锅烧。上汽十五分钟左右,之后倒到砂锅中,加入胡萝卜,土豆和腐竹烧开,尝下汤汁,可加入盐巴和鸡精调味。吃辣可放小米椒点缀,不吃辣放香菜点缀。 配米饭妥妥的

步骤 3

煲好的🐮肉煮牛肉面也是非常适合的。舀些肉和适量汤汁放锅里,倒开水,下入手擀面,水再沸腾时放入生菜,尝汤汁,下入适量盐巴鸡精,美味牛肉面就好了

四、电饭煲牛腩腐竹煲的做法?

食材清单

黄牛肉 500g 、 腐竹 6根 、 大葱 3小段 、 生姜 适量 、 干辣椒 4个 、 桔皮 几片 、 花椒 适量 、 桂皮 1小段 、 八角 半个 、 料酒 适量 、 老抽 半勺 、 生抽 适量 、 香菜 1根 、 糖 少许

做法步骤:

1,腐竹摘断水发

2,牛肉冷水下锅,放点料酒焯一下血水,

3,配料都准备好,大葱、生姜、辣椒、桔皮、八角、桂皮

4,焯好的牛肉沥干水分备用

5,热锅热油放入花椒炸香,把花椒挑出扔掉

6,放入大葱,辣椒、生姜炒香

7,放入焯好的牛肉翻炒,放入料酒、老抽、生抽炒几分钟后,加入热水。

8,水开后,转入电饭煲,八角和桂皮、桔皮用汤料袋装好放入肉里。再次水开后转小火炖,至少要炖45分钟。

9,觉得牛肉炖的熟了,放入发水的腐竹,水开3分钟即可关火

五、农国栋牛腩腐竹煲的做法?

用料:牛腩500克,腐竹100克

辅料:姜2片,干辣椒3个,八角2个,桂皮2片,红花椒2个,香叶1片,辣酱1勺,郫县豆瓣酱1勺,

配料:盐2克,生抽一勺,老抽一勺鸡粉5克,

烹饪步骤:

1. 腐竹在温水中泡发半小时,然后挤干水分切成段

2. 锅内加适量油,下腐竹油炸至金黄色,盛出备用

3. 牛腩500克切成块

4. 冷水下牛腩,加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味,然后冲洗干净

5. 准备香料:香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量

6. 锅内加一点油,先下花椒炒出香味后捞出

7. 再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

8. 再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味

9. 将焯过水的牛腩倒入锅内,调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色

10. 翻炒上色的牛腩转入高压锅,加适量清水稍盖过牛腩,煮至冒气后转小火压10分钟,开盖后调入盐和鸡粉,

11. 取一个砂锅,将炸过的腐竹放入砂锅中

12. 再加入煮熟的牛腩和适量汤水,置于煤气炉将锅内汤水烧开,转小火上盖煲10分钟即可关火,

六、牛腩腐竹煲王刚?

步骤 1

第一个步骤先把腐竹泡水,待你弄好其他材料后,腐竹已经泡软了,这样能节约时间哦

步骤 2

买回来牛腩切块,锅里水烧开后下锅,放入姜片和料酒,1分钟后撩起牛腩洗掉血沫沥干水,能够去腥。

步骤 3

把姜蒜葱切好,桂皮八角干🌶️准备好

步骤 4

锅里热油,把蒜头🧄桂皮八角干辣椒下锅,煸出香味

步骤 5

把沥干的牛腩倒进锅中翻炒3分钟

步骤 6

加入适量蚝油,盐,料酒继续翻炒

步骤 7

换砂锅,倒入适量水,煮开后,小火焖40分钟后,再把腐竹放下去一起焖

步骤 8

最后加点酱油,撒上葱花,即可出锅啦!

七、腐竹牛腩煲仔饭做法?

食材准备:牛腩、腐竹、生姜、小葱、大蒜、青椒、红椒、料酒、香料(八角、桂皮、香叶、干辣椒)、生抽、柱候酱、冰糖、盐、食用油

具体步骤:

1、腐竹装入大碗中提前用温水泡软,腐竹泡软后捞出切成小段,一块牛腩清洗干净后切成2~3cm左右的块状,生姜切片,小葱葱白部分切段,大蒜去掉外皮后切成小块,青红辣椒切成斜段备用;

2、起锅,锅中倒入适量清水,凉水下入切好的牛腩、葱段、姜片、少量料酒,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后再煮2分钟,2分钟后用漏勺捞出直接用流动的清洗冲洗干净,沥干水分装入盘中备用;

3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的葱段、姜片、大蒜,开中小火不断翻炒爆出香味

4、下入焯好水的牛腩,开大火不断翻炒炒干牛腩中的一部分水分,再加入香料:八角、桂皮、香叶、干辣椒,不断翻炒出香味,然后开始调味,加入适量生抽、一勺柱候酱、几粒冰糖,然后倒入适量提前煮好的热水没过食材,翻动均匀将调料化开,开大火煮开后倒入砂锅中;

5、倒入砂锅后,转小火炖煮1个小时,1个小时后加入切好的腐竹,再加入适量盐调味,翻动均匀后盖上锅盖继续小火炖煮8分钟左右;

6、8分钟后,撒上切好的青红椒,翻动均匀这道家常版腐竹烧牛腩就做好了,色香味俱全,看着就非常有食欲,牛腩软烂入味,汤汁浓郁用来拌饭非常下饭。

八、腐竹蒸牛腩的做法?

步骤 1

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牛腩洗掉血水,切成小方块

步骤 2

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牛腩放入锅中,加水漫过牛腩,大火烧开继续煮1分钟。捞出洗干净,沥干水备用

步骤 3

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热锅下油,下牛腩炒香,炒至微微焦黄

步骤 4

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准备好所需配料

步骤 5

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倒入全部配料,小火炒香,再加入两勺生抽,两勺老抽,小半勺盐炒匀。

步骤 6

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加入一小碗水,漫过牛腩。大火烧开,然后转移到电压力锅中。

步骤 7

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选择蹄筋键。上汽后算起来大概是焖35分钟。

步骤 8

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准备配菜:胡萝卜削皮,洗干净,切滚刀块。青椒切条。

步骤 9

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腐竹提前两个钟用冷水泡好,切段。

步骤 10

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电压力锅焖软以后的牛腩和汤汁一起转移到砂锅中。

步骤 11

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倒入胡萝卜,大火烧开,盖上盖子中小火焖5分钟。

步骤 12

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倒入腐竹,搅拌均匀,盖上盖子中小火焖2分钟。

步骤 13

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加入青椒,拌匀,防止腐竹粘锅底,盖上盖子焖1分钟。

步骤 14

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试一下味道,可以加点生抽或者盐调味。

九、腐竹焖牛腩的做法电饭煲?

食材:牛腩500克、腐竹3条、姜3片、冰糖15克、葱4根、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺

方法/步骤:

1、牛腩切大块,洗净备用

冷水下锅,焯去血水,撇去浮沫,然后准备其他材料,姜切片,葱白斜刀切小段,陈皮稍微掰小块

2、南乳2块半,再舀几勺南乳汁,南乳压碎搅成糊备用,牛腩煮至没有血沫浮出,捞起

3、热锅凉油下姜片葱白炒出香味,下牛腩翻炒,炒至两面略焦黄,加南乳糊,生抽,料酒,冰糖继续翻炒一两分钟

4、加热水淹没牛腩即可,加陈皮,大火烧开煮两三分钟,换高压锅25分钟,换小锅,加入提前泡发好的腐竹,中小火炖10分钟

5、调好水淀粉大火收汁,然后加入水淀粉出锅,撒上红椒圈和葱花(嗯,葱花还是要比葱段好看的)

6、美味的南乳腐竹焖牛腩就做好啦

十、牛腩木耳香菇腐竹的做法?

食材:牛腩 300g 、 木耳 100g 、香菇 4朵、 腐竹 100g 、 香菜 6颗 、 尖椒 2颗 、 盐 10g 、 酱油 、 香叶 、 八角 、 花椒 、 陈皮 、 料酒 、 葱姜蒜各适量

做法步骤:

步骤1/3

牛腩泡水多洗几次,尽量洗净血水,去膻味儿;木耳、香菇提前一半小时泡好,腐竹也提前泡好。备好葱姜蒜,及八角花椒香叶陈皮桂皮;香菜青椒尖椒洗干净。

步骤2/3

高压锅中烧热油,加入葱段、姜片、蒜爆香,加入牛肉,加酱油,炒至金黄色,炒牛肉时可以加料酒或白酒,;之后加水,加入剩下的葱段,香菜,尖椒,大火烧开后转小火炖30-40分钟。

步骤3/3

将炖出的牛肉连同腐竹、木耳、香菇放入锅中,浇牛肉汤汁,大伙烧开转小火炖30-40分钟,出锅前5-10分钟加入青椒,加盐调味即可。

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