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腐竹牛腩的做法大全家常做法 腐竹牛腩的做法大全家常做法窍门

2023-07-10 04:28:51粤菜1

一、牛腩腐竹煲的家常做法?

步骤 1

腐竹泡水一小时备用。牛肉泡水去血水,凉水放姜片料酒花椒焯水,捞出牛肉用热水冲洗一下。

步骤 2

热锅烧油,放姜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放焯好水的牛腩翻炒微黄,放去皮完整的蒜头、香叶八角桂皮花椒翻炒,倒老酒,加一勺黄豆酱,适量生抽蚝油老抽和冰糖翻炒,我还加了几片山楂,然后加热水倒入高压锅烧。上汽十五分钟左右,之后倒到砂锅中,加入胡萝卜,土豆和腐竹烧开,尝下汤汁,可加入盐巴和鸡精调味。吃辣可放小米椒点缀,不吃辣放香菜点缀。 配米饭妥妥的

步骤 3

煲好的🐮肉煮牛肉面也是非常适合的。舀些肉和适量汤汁放锅里,倒开水,下入手擀面,水再沸腾时放入生菜,尝汤汁,下入适量盐巴鸡精,美味牛肉面就好了

二、牛腩焖腐竹的家常做法?

答:牛腩焖腐竹是一道家常菜,味道鲜美,营养丰富,下面介绍一种制作方法,供您参考:

所需材料:

1. 牛腩500克

2. 腐竹50克

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 鸡精适量

9. 老抽适量

10. 生姜适量

制作步骤:

1. 牛腩切成小块,用开水焯水去血水,捞出备用。

2. 腐竹用热水泡软。

3. 锅中加入适量油,加入姜片和葱段爆香。

4. 加入牛腩块煸炒至表面变色。

5. 加入适量的料酒,继续煸炒。

6. 加入足够的水,放入泡软的腐竹,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、老抽和生姜片,煮沸后转小火焖煮40-50分钟。

7. 煮至牛腩软烂,腐竹入味,汤汁浓稠即可关火。

8. 装盘,撒上适量的葱花即可食用。

注意事项:

1. 牛腩要预处理,焯水去血水,这样可以去除牛肉的腥味,确保口感更好。

2. 焖煮过程中,要注意火候和水分,保证牛腩烂而不烂糊。

3. 腐竹要提前泡软,这样可以更容易入味。

以上是牛腩焖腐竹的家常做法,希望可以为您提供一些参考和帮助。

三、烧腐竹家常做法大全?

主料:腐竹100克、 黑木耳1小把、胡萝卜1个 、香菜1撮

辅料:食用油 适量 生抽 适量 盐 适量

烧腐竹家常做法大全:

1、干腐竹和黑木耳提前泡发,约要个半天光景吧,我是早上泡发,中午烧的。

2、泡发好的腐竹洗净切段。

3、锅烧热,下入适量的油,我习惯先下胡萝卜,因为胡萝卜里的营养元素需要用油煸炒才能充分激发,也能让胡萝卜的鲜味充分发挥。

4、再加入泡发好的黑木耳和腐竹翻炒片刻,加适量的盐和料酒及少量的水,还有生抽!放少许生抽可以让腐竹吸收的酱汁更鲜美。

5、关火,加入一撮香菜稍稍翻拌一下,烧腐竹家常做法就完成了。

四、麻辣牛腩家常做法大全?

用料:

牛腩 800克

葱 1 根

老姜 8小片

红油豆瓣酱 25克

麻辣酱 50克

草果 1 个

花椒 一小撮

老抽 小半勺

生抽 1 勺

桂皮 2小块

白寇 2个

香叶 2小片

白砂糖 适量

麻辣牛腩的做法步骤:

步骤 1 买回的新鲜牛腩清洗干净后切小块,冷水下锅飞水。撇清浮沫,然后沥干备用。

步骤 2 生姜和香料

步骤 3 酱料

步骤 4 锅里放100克左右的菜籽油烧热,放入姜片炒出香味;锅里放入香料翻炒。

步骤 5 小火,放入麻辣酱和红油豆瓣酱翻炒。慢慢炒出鲜亮的红油,香料煸至略微干黄。

步骤 6 倒入牛腩与料翻炒,把牛腩的油脂煸出一些后放入生抽、老抽和白砂糖翻炒均匀。

步骤 7 倒入适量的水,水盖过肉就好,煮开后中小火炖1小时20分钟。如果是其他锅具所需时间自行调整。 酱料都偏咸,试味后咸淡根据个人喜好酌量加盐。

步骤 8 大火收汁,出锅装盘,撒上葱花就可以上桌了。

五、牛腩做法大全家常?

用料

萝卜 2个

牛腩 适量

卤料包 1个

姜片 2~3片

大葱 小半根根

料酒 半瓶盖

老抽 一点点

生抽 少许

冰糖 适量

盐 少许

做法步骤

1、准备萝卜、牛腩、卤料包、姜片、大葱

2、将牛腩和大葱冷水下锅,加半瓶盖料酒

3、煮沸即可捞出,然后把牛腩洗干净

4、重新将牛腩冷水下锅,加入卤料包、一点点老抽、少许生抽、适量冰糖,开始煮

5、1小时以后将萝卜放入锅中继续煮,再加一点点盐

6、开小火慢慢炖等到萝卜变酥

7、盛出即可~

六、炒腐竹的家常做法大全?

主料:

腐竹200克,

青椒2个,

辅料:

蒜3个。

蚝油1勺。

油适量,

盐适量,

做法:

1. 准备好原材料;

2. 将泡软的腐竹放入锅中煮, 加入少许盐;

3. 将腐竹煮到九成熟后捞出备用;

4. 热锅凉油, 放入蒜片爆香;

5. 放入腐竹进去翻炒;

6. 翻炒几下后就让蚝油进去翻炒;

7. 再加入少许盐调味;

8. 最后放入青椒翻炒, 直至变色即可关火盛入盘中

七、牛腩豆腐的家常做法大全?

牛腩肉600克、北豆腐400克。调料:郫县豆瓣2大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤(或开水)、姜2片、大料(八角)3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块(购买袋装的炖肉调料也行)

做法:

1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,放入滚水中稍煮,去掉血沫捞出待用,郫县豆瓣酱切碎,酱切姜末。

2、将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好,封好口待用。

3、炒锅烧热放适量油,放入豆瓣酱炒香,加入姜末同炒。

八、牛腩丝的家常做法大全?

做法一:

主料:牛腩肉180克

辅料:芹菜100克,花椒适量,干辣椒适量,郫县豆瓣酱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量。鸡粉适量白糖少许,料酒2小勺,生抽适量植,物油适量。

步骤1

将牛肉洗净沥干,横切成丝;香芹剪去根与叶子后洗净,切成约3厘米长的段;干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开,去籽后再剪成条;生姜切丝,大蒜去皮切片,郫县豆瓣剁碎,香菜洗净切成段。

步骤2

热锅放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒,要一直将水分炒干。

步骤3

加入2小勺料酒,炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣,继续将牛肉煸酥。

步骤4

下入芹菜,再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖,炒至芹菜断生后放入香菜与生抽,炒匀后即可出锅丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。

3、要想使牛肉吃起来鲜嫩,不老又不柴,做对这一步很重要,就是加入生粉或者蛋清拌匀,我两者都加了,肉就更嫩了。

4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下,加入牛肉丝翻炒,用筷子将牛肉划散,这样牛肉不容易粘锅,翻炒几下加入酱油和八角。

5、将牛肉翻炒入味至八成熟,将青椒倒入锅中,加入少许食盐调味。

6、将青椒炒软即可,最后调入适量鸡粉,味道会更鲜美。

做法二:

主料:

牛腩1千克

辅料:酸笋适量,八角适量,姜适量,香叶适量,小茴香适量,草蔻适量,砂仁适量,花椒适量,红干椒适量,红米辣椒适量,酒适量,盐适量,生抽适量。

1. 炒干酸笋,可以放红干椒一起炒,用小火。

2. 清水放入料包,姜,红米椒,(红米椒也可以事先煮烂用捣碎水开后放入),洗干净血水的牛腩,大火烧开,去掉浮沫,转小火慢煮半小时后,加入生抽,盐,白酒,调味。继续小火炖至自己喜好的口感。

3. 成品汤汁酸辣微麻,肉质口感弹牙很爽。

九、酱牛腩的做法大全家常做法?

主要原料

牛腩400g,冬笋(或茭白)150g,郫县豆瓣酱60g,大蒜3瓣,老姜(切片)4片,白砂糖5g,啤酒40ml,水200ml

做法:

1牛腩洗净,用锋利的刀切成1.5cm见方的块,加姜片和啤酒(其中的15ml)腌制15分钟。冬笋洗净,切成1.5cm大小的滚刀块。大蒜用刀背拍散。

2将所有处理好的材料、调味料和水放入电压力锅内,盖好锅盖,按下(或将旋钮拨至)“肉类/鸡”键(档)。

3待电压力锅内完全无压力,特有的压力指示灯灭,且浮子阀也下落时,即可开盖盛出烹制好的酱焖牛腩享用。

十、银耳腐竹做法大全家常?

1.做之前先准备好食材,我用了腐竹3根,胡萝卜1根,青椒1个,黑木耳8块,葱姜蒜适量,水淀粉若干,各种调味品适量。然后再将胡萝卜洗净去皮切片,青椒洗净去籽去蒂切块吗,腐竹和黑木耳提前泡发, 葱姜蒜切末备用。

2.所有食材准备好就可以正式烹饪了,先起锅倒入适量食用油烧热,然后下入葱姜蒜爆香。

3.葱姜蒜炒香之后,再下入胡萝卜和木耳炒一分钟左右,因为胡萝卜比较硬,爱吃脆的可以最后放,最后下入腐竹翻炒一分钟即可。

4.腐竹下锅后,再往锅内加入少量清水焖煮一会,然后加入生抽老抽蚝油,盐鸡精和适量十三香炒匀

5.所以调味品炒匀后,这个时候熟腐竹的味道飘出来了,然后再加入提前准备好的青椒炒出青椒香味,最后加入水淀粉,搅拌粘稠即可出锅了

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