腐竹煮牛腩 腐竹煮牛腩的做法

一、腐竹焖牛腩？

食材：牛腩500克、腐竹3条、姜3片、冰糖15克、葱4根、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺

方法/步骤：

1、牛腩切大块，洗净备用

冷水下锅，焯去血水，撇去浮沫，然后准备其他材料，姜切片，葱白斜刀切小段，陈皮稍微掰小块

2、南乳2块半，再舀几勺南乳汁，南乳压碎搅成糊备用，牛腩煮至没有血沫浮出，捞起

3、热锅凉油下姜片葱白炒出香味，下牛腩翻炒，炒至两面略焦黄，加南乳糊，生抽，料酒，冰糖继续翻炒一两分钟

4、加热水淹没牛腩即可，加陈皮，大火烧开煮两三分钟，换高压锅25分钟，换小锅，加入提前泡发好的腐竹，中小火炖10分钟

5、调好水淀粉大火收汁，然后加入水淀粉出锅，撒上红椒圈和葱花（嗯，葱花还是要比葱段好看的）

6、美味的南乳腐竹焖牛腩就做好啦！

二、腐竹牛腩热量？

腐竹牛腩是一道传统的中国菜肴，以牛肉和腐竹为主要原料，再加入各种调料和香料烹饪而成。牛肉含有丰富的蛋白质和铁质，而腐竹则富含纤维素和低脂肪，对人体有很好的滋补作用。根据不同的食谱和用料，腐竹牛腩的热量也会有所不同。大约在100克的腐竹牛腩中，热量约为200-300千卡，蛋白质约为15-20克，脂肪约为10-15克，碳水化合物约为10-15克。因此，适量食用腐竹牛腩可以补充能量和营养，但注意不要过量。

三、腐竹牛腩煲仔饭做法？

食材准备：牛腩、腐竹、生姜、小葱、大蒜、青椒、红椒、料酒、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）、生抽、柱候酱、冰糖、盐、食用油

具体步骤：

1、腐竹装入大碗中提前用温水泡软，腐竹泡软后捞出切成小段，一块牛腩清洗干净后切成2~3cm左右的块状，生姜切片，小葱葱白部分切段，大蒜去掉外皮后切成小块，青红辣椒切成斜段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，凉水下入切好的牛腩、葱段、姜片、少量料酒，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后再煮2分钟，2分钟后用漏勺捞出直接用流动的清洗冲洗干净，沥干水分装入盘中备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的葱段、姜片、大蒜，开中小火不断翻炒爆出香味

4、下入焯好水的牛腩，开大火不断翻炒炒干牛腩中的一部分水分，再加入香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒，不断翻炒出香味，然后开始调味，加入适量生抽、一勺柱候酱、几粒冰糖，然后倒入适量提前煮好的热水没过食材，翻动均匀将调料化开，开大火煮开后倒入砂锅中；

5、倒入砂锅后，转小火炖煮1个小时，1个小时后加入切好的腐竹，再加入适量盐调味，翻动均匀后盖上锅盖继续小火炖煮8分钟左右；

6、8分钟后，撒上切好的青红椒，翻动均匀这道家常版腐竹烧牛腩就做好了，色香味俱全，看着就非常有食欲，牛腩软烂入味，汤汁浓郁用来拌饭非常下饭。

四、腐竹牛腩煲做法？

步骤 1

腐竹泡水一小时备用。牛肉泡水去血水，凉水放姜片料酒花椒焯水，捞出牛肉用热水冲洗一下。

步骤 2

热锅烧油，放姜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放焯好水的牛腩翻炒微黄，放去皮完整的蒜头、香叶八角桂皮花椒翻炒，倒老酒，加一勺黄豆酱，适量生抽蚝油老抽和冰糖翻炒，我还加了几片山楂，然后加热水倒入高压锅烧。上汽十五分钟左右，之后倒到砂锅中，加入胡萝卜，土豆和腐竹烧开，尝下汤汁，可加入盐巴和鸡精调味。吃辣可放小米椒点缀，不吃辣放香菜点缀。 配米饭妥妥的

步骤 3

煲好的🐮肉煮牛肉面也是非常适合的。舀些肉和适量汤汁放锅里，倒开水，下入手擀面，水再沸腾时放入生菜，尝汤汁，下入适量盐巴鸡精，美味牛肉面就好了

五、腐竹蒸牛腩的做法？

步骤 1

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牛腩洗掉血水，切成小方块

步骤 2

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牛腩放入锅中，加水漫过牛腩，大火烧开继续煮1分钟。捞出洗干净，沥干水备用

步骤 3

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热锅下油，下牛腩炒香，炒至微微焦黄

步骤 4

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准备好所需配料

步骤 5

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倒入全部配料，小火炒香，再加入两勺生抽，两勺老抽，小半勺盐炒匀。

步骤 6

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加入一小碗水，漫过牛腩。大火烧开，然后转移到电压力锅中。

步骤 7

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选择蹄筋键。上汽后算起来大概是焖35分钟。

步骤 8

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准备配菜：胡萝卜削皮，洗干净，切滚刀块。青椒切条。

步骤 9

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腐竹提前两个钟用冷水泡好，切段。

步骤 10

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电压力锅焖软以后的牛腩和汤汁一起转移到砂锅中。

步骤 11

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倒入胡萝卜，大火烧开，盖上盖子中小火焖5分钟。

步骤 12

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倒入腐竹，搅拌均匀，盖上盖子中小火焖2分钟。

步骤 13

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加入青椒，拌匀，防止腐竹粘锅底，盖上盖子焖1分钟。

步骤 14

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试一下味道，可以加点生抽或者盐调味。

六、腐竹牛腩是什么菜系？

梦里之水乡

寒冬食牛肉，有暖胃作用，牛肉为寒冬补益佳品，牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食，腐竹炖牛腩，将炒香的牛腩肉加入香料用小火慢炖软后加上腐竹，腐竹吸足了牛肉的汤汁，浓香四溢，惹味诱人，属于粤菜。

七、牛腩腐竹煲王刚？

步骤 1

第一个步骤先把腐竹泡水，待你弄好其他材料后，腐竹已经泡软了，这样能节约时间哦

步骤 2

买回来牛腩切块，锅里水烧开后下锅，放入姜片和料酒，1分钟后撩起牛腩洗掉血沫沥干水，能够去腥。

步骤 3

把姜蒜葱切好，桂皮八角干🌶️准备好

步骤 4

锅里热油，把蒜头🧄桂皮八角干辣椒下锅，煸出香味

步骤 5

把沥干的牛腩倒进锅中翻炒3分钟

步骤 6

加入适量蚝油，盐，料酒继续翻炒

步骤 7

换砂锅，倒入适量水，煮开后，小火焖40分钟后，再把腐竹放下去一起焖

步骤 8

最后加点酱油，撒上葱花，即可出锅啦！

八、番茄腐竹炖牛腩步骤？

步骤 1

牛腩清水泡半小时后控干水分切块

步骤 2

冷水下锅加入生姜片，料酒焯水

步骤 3

番茄去皮切块备用，腐竹提前两个小时泡好

步骤 4

牛腩焯水后冷水洗净，准备好所需要的食材

步骤 5

热锅热油加入洋葱碎，生姜片爆香

步骤 6

再加入番茄炒出汁水

步骤 7

加入牛腩块翻炒均匀，放盐和耗油调味，如果番茄味不浓郁可以加入两包番茄酱，在选择番茄的时候要那种沙沙的番茄

步骤 8

加入刚好没过食材的开水后放入蒜瓣和大葱段大火煮开后转入高压锅

步骤 9

高压锅上汽后转小火25分钟关火，打开锅盖后加入腐竹上汽三分钟关火

步骤 10

盛出撒上葱花或者香菜点缀装饰

九、腐竹怎么煮？

腐竹属于干制品，也是最易怕碎的干制品，想吃它，就要提前泡发泡软，不会泡发，就会变碎或者外软里发硬，不好吃。那么怎么泡发呢？

一般有三种泡发方法，一：凉水泡发，二：温水泡发，三：油炸法，这是最常见最常用的三种泡发腐竹的好方法，泡好的腐竹怎么煮都不会烂。但是每种方法都有它的具体操作小窍门，下面我就一一分享出来吧。

第一种：凉水泡发，需要时间2——3小时

做法：把腐竹掰成一段段的，这样好泡发，如果你不喜欢，也可以一根根的直接泡发，把掰好的腐竹加进大盆里，加凉水要盖过腐竹，就是必须加多多的凉水，腐竹是干的，特别容易飘起来，可以把盘子或者碗压在上面，把腐竹压住，这样过一会腐竹吸收了水分，就会沉下去，慢慢吸收水分变软了，一般需要3小时左右。这样泡出来的腐竹，无论是煮，炒，炖，涮都不会碎，而且入味很好，有卖相。

第二种：温水泡发腐竹，时间1小时左右

做法：把腐竹掰成一段段的，这样好泡不占地，加40度的温水，加点白醋不可多，几滴就行。如果喜欢腐竹劲道一些的，可以加少许的盐搅拌均匀，把腐竹用东西子压下去，等一会腐竹吸收了温水，很快就自动下沉了，再泡一会就可以捞出来，任意烹饪了。这中方法，时间比较短一些，但是要注意水温，水温太高了，腐竹比较易碎，而且泡出来外软里硬，烹饪时易碎，不劲道。

第三种方法：油炸

做法，腐竹比较干燥，可以通过油炸把腐竹变的膨大而有韧劲，油烧热以后，加入腐竹段，中小火慢炸到腐竹变色成金黄色，即可捞起来，也是可以任意烹饪了，不过油炸不适合吃火锅，炒，炖，煮比较合适，吃火锅的腐竹最好凉水浸泡比较合适。

十、腐竹怎样煮？

腐竹的做法有很多，可红烧、可凉拌、可炒、可焖、可煮汤、可做火锅等等，其中凉拌腐竹是既简单又好吃的一种做法。做法:将腐竹用温水浸泡30分钟，等腐竹泡软了没有硬的地方就可以捞出斜切成段，西芹洗净斜切成段，胡萝卜洗净切菱形片，（西芹和胡萝卜只需要少量，主要是为了配色好看）大蒜切末，小米椒切粒备用；将浸泡好的腐竹、西芹和胡萝卜用沸水焯烫一下，捞出放入凉水中过一下凉并沥干水分；将腐竹、西芹、胡萝卜放入碗中，加入适量的食用盐、白糖、生抽、鸡精、香醋、香油、辣椒油、蒜末和小米椒一起搅拌均匀即可。（可以根据自己的口味添加各种调料）一道简简单单，清爽可口的凉拌腐竹就做好了。