牛腩罗卜煲的做法 牛腩罗卜煲的做法大全

一、牛腩煲鸡的做法？

主要的程序如下:用葱、姜和香料炝锅，翻炒需要炖的肉，也可将肉先用开水焯掉血水后再下锅翻炒，再倒一些老抽酱油翻炒上色；然后加入料酒和足量的水，水量以将没过肉为宜；中火烧开再转小火炖到肉九成烂，加入生抽酱油、盐、糖等调味再炖少许时间，并根据自己的喜好，用大火把汤汁收得适度就可以了。

需要注意的是，炖肉的水一定要一次加足，中间尽量不加水，如果水实在不足，也一定要加热水。另外，炖肉不需要太多香料，桂皮、八角足矣，也可以适量加一点小茴香、香叶、肉蔻。

学会了炖肉的基本大法，也就等于明白了红烧肉的真谛，在这个基础之上，便可以演绎出炖鸡块、炖牛肉，或者红烧肉、红烧排骨。

无论炖肉还是红烧肉，都可以在锅中加一些其他食材一起炖烧， 沾染了肉味的蔬菜、豆腐或者蘑菇、鸡蛋都特别好吃，比如土豆烧牛肉、芋头五花肉。这些小变化都可以让一碗炖肉随着不同食材或不同心情有所变化，让我们永远都对肉抱着期待的热情。

而且，连炖肉时需要加的水也可以来点花样，用番茄炖牛肉或用红酒炖牛肉，就是非常好吃的番茄牛肉或者红酒牛肉

二、牛腩螺蛳煲的做法？

步骤 1

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牛腩切块，清洗其他佐料。

步骤 2

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个人比较推荐"柳全"螺蛳粉。

步骤 3

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清水中放入牛腩，姜片。待水煮沸，将漂浮的沫沫用勺舀出，取出干净的牛腩块备用（切记不要用冷水冲，容易影响肉的口感）

步骤 4

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热锅依次放入: 油，白砂糖，花椒，蒜，干辣椒，八角及桂皮。待炒出香味后放入牛腩，并倒入2勺生抽半勺老抽。

步骤 5

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将整锅倒入高压锅，并加入700ml热水及2块大葱葱白。

步骤 6

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熬制牛腩汤（我经常用电高压锅煮50mins），同时取出米粉，放在水里浸泡50-60mins。

步骤 7

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煮第一道: 清水将米粉煮到八成熟，再将米粉捞出备用。（第一遍用清水，既可以方便之后米粉入味，还可以将米粉第一次煮出来糊糊的东西去掉）

步骤 8

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煮第二道: 取出高压锅里的牛腩汤，扔掉里面的八角，桂皮，大葱葱白，再放入米粉煮4-6mins。

步骤 9

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依次倒入螺蛳粉料包，酸笋，螺丝肉，辣椒油等，最后快出锅时倒入花生和腐竹即可。

步骤 10

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敲好吃的牛腩螺蛳粉完成。

三、中式牛腩煲的做法？

做法:

1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。

2.煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。

3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。

菜品口感特色:

肉质细嫩，肉汁浓厚;肥而不腻。

四、咸菜煲牛腩的做法？

原料

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牛腩(250克)

咸菜 (200克)

青红辣椒 (各一只)

油 2勺

淀粉 15克

料酒 1勺

生抽 1勺

糖 1勺

耗油 1勺

水 20克

1/切好的牛肉放姜丝，糖、生抽、花生油、淀粉搅拌均匀，加少许的水再次搅拌均匀进行30分钟左右腌制。咸菜洗净切好，斜刀切。

2/热锅放油，把腌制好的牛肉进行翻炒至断生，大概30秒左右颜色就变的了，牛肉不能炒太久。

3/炒好的牛肉盛起备用。

4/热锅放油，把咸菜和辣椒倒下去翻炒，中火就可以了。大概炒30秒左右就可以了。

5/把炒好的牛肉再次放进锅里进行翻炒大概30秒。

6/把沟茨好的耗油淀粉水倒进去继续翻炒。

7/大火翻炒至收汁就可以了。非常美味的咸菜牛肉就做好啦

8.美味又好吃的咸菜煲牛腩的做法完成开吃了。

五、牛腩素鸡煲的做法？

1. 牛腩洗净，滚水煮三分钟，切块备用

2. 准备好以上材料，姜，蒜，八角，香叶，果肉

3. 平底锅放少许油，爆香材料

4. 配料爆香后加入牛腩一起翻炒两分钟加入酱油炒之均匀即可

5. 把炒香的牛腩，配料全部倒入陶瓷锅里，加入一大碗水没过牛腩，盖上盖子大火煮开，转最小火慢炖，可以用电饭锅，什么锅都可以，注意看火别煮焦了

6. 牛腩煲之三十分钟后加入萝卜一起再煲二十至三十五分钟即可起锅使用

六、安格斯牛腩煲的做法？

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牛腩一斤。

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葱、姜、蒜、香叶、八角、草果、冰糖、米酒、胡萝卜、竹笋、蚝油一汤匙、生抽一汤匙。

4/7

牛腩切块在花椒水里煮一会，冲掉浮沫洗干净。

5/7

锅里放油，炒香葱、姜、蒜、香叶、八角、草果，放牛肉煸炒一到两分钟。

6/7

放生抽，米酒（只用汁水）冰糖，蚝油，搅拌均匀。

7/7

挪砂锅里煮开，放胡萝卜，竹笋，炖一个小时，调入盐，焖一会，出锅放点味精即可。

七、牛腩粉丝煲的做法？

1⃣红薯粉泡一个小时以上。

2⃣牛腩切块冷水下锅加料酒煮，打去浮沫，水开捞出，放入砂锅里。

3⃣砂锅里放一勺蚝油，两勺柱侯酱，两块豆腐乳，四片姜，两节葱头，一点油，一勺生抽，五颗拍烂的白胡椒粒，一点料酒，几滴白醋（让牛腩容易软），加开水小火慢炖一个半小时。

4⃣捞出姜片、葱头，加入发好红薯粉煮十五分钟，调好盐味，加一点黑胡椒粒起锅，撒上葱花，小米辣，牛腩软烂粉丝入味，超级美味完成。

八、榴莲煲牛腩的做法？

/原料

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牛腩 (500克)

牛肚 (1000克)

嫩姜 (250克)

八角 (3个)

香叶 (5-7片)

小茴香 (适量)

桂皮 (2块)

草果 (1个)

果皮（干橘皮） (1片)

生抽 (适量)

盐 (适量)

白萝卜 (1个)

1/牛腩清洗干净，切块备用。

2/牛肚冲洗干净，建议多清洗几遍。然后用锅头烧一点开水，烫牛肚。

3去掉黑膜的牛肚，真的好干净。

4/牛腩，牛肚焯水，撇掉浮沫，冲洗干净备用。

5/焯好水的牛肚。

6/白萝卜去皮，中大小。

7/嫩姜忘记拍照了，斜刀切厚片，然后焯水3-5分钟 热锅下油，爆香姜片，八角，桂皮等香料后加入牛腩牛肚，炒出香味加盐，酱油调味，再加入末过牛腩的清水。

8/水开后继续煮10-15分钟，然后放入电火锅中继续焖煮半小时，加入白萝卜。

9/尽量把白萝卜放底部，吸收牛腩的汁水，加入白萝卜盖上盖继续煮15-20分钟就可以出锅了。

11.美味又好吃榴莲煲牛腩的做法完成开吃了。

九、牛腩鸡脚煲的做法？

牛腩鸡脚放入瓦锅中，慢火炖40分钟即可

十、上汤牛腩煲的做法？

一、牛腩，水龙头调小，流动水冲泡2小时。这步很重要，去除腥气关键点之一。

二、准备辅料，葱、姜、花椒、香叶红萝卜。

三、浸泡后的牛腩焯水洗净，找一只砂锅，把牛腩和所有材料放入砂锅，加足量清水开始煲，开锅后转小火继续煲1.5-2小时，期间有浮沫要及时撇干净，才能保证汤底的清澈。

四、清汤牛腩煲好后，捞出所有辅料，加适量盐。如果做的量不能一次性全部吃完，建议如果加萝卜片或者其他菜品的话，另外拿锅取出来一部分做。这样保证原汤的味道很正。

五、萝卜建议切片，熟起来快，最后加点香菜汤头味道好。