港式萝卜牛腩做法大全 港式萝卜牛腩做法大全视频

一、港式牛腩配方大全？

牛腩切成巴掌的大块，然后放入清水中浸泡一个小时去掉血水；牛骨5斤和鸡骨架3个，清洗干净后冷水下锅焯水、加入高度酒去腥，焯水去掉血水后捞出，再清洗干净备用。

》步骤②【熬底汤】

锅中加入清水20斤，然后把处理过的牛骨和鸡架下入锅中，再把配料用布袋装起一起加入锅中，大火煮开后再把表面的浮起的血沫撇出，然后转为小火熬制一个小时。

》步骤③【加入牛腩煮】

底汤熬了一个小火后把用清水浸泡过的牛腩下入锅中，大火煮开，然后转为小火，这时汤面会浮起大量的血沫，这时候一定要把血沫撇去，而且在这个时候火力不能开的过大，要完全去掉血沫，然后小火熬制90分钟，直至牛腩变软即可。

》步骤④【牛腩制作完成】

锅中的牛腩经过90分钟的熬制看是否已经变软，牛腩软后再捞出，这时可以把白萝卜去皮后下入锅中煮，最后加入盐、少许高度酒调味即可，捞出后切块，然后搭配底汤就可以了，吃的时候蘸着沙茶酱或者搭配辣椒酱吃味道会更好。

二、清炖萝卜牛腩汤正宗做法港式？

1、先看看原材料：最好选用一个整个的牛腱子，不要切开，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起来更香

2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时，中间要多换几次水

4、选用一只焖烧锅，放入整个的牛腱子，千万不要从中间切开，保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙！！

5、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫，保留原汤在锅中

6、放入胡萝卜；芹菜；香菜；姜片；大葱段等等，这样做的好处不但去膻味，还能够增香，然后加入料酒；盐即可

7、小火煮一个小时，然后再焖2个小时，捞出备用

8、盖上保鲜膜，冷藏一夜

9、佐料汁：葱姜蒜粒；豆豉粒；白糖；酱油；醋；香油；辣椒油

10、调匀后，洒在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已经凝固了，才容易切成薄片

三、萝卜牛腩的做法大全？

食材

新鲜牛腩1500克、白萝卜1根

大葱、姜片、黄酒、八角、盐

做法

1、牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫然后捞出；

2、焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开（要喝汤的话就多加些水），将焯好的牛肉放入锅中大火煮；

3、放入葱段、姜片；

4、倒入适量黄酒；

5、放入1—2粒八角，等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30—40分钟左右；

6、取出适量焖好的牛肉和牛肉汤；

7、将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中；

8、加盐焖煮10分钟左右即可。

四、牛腩炖萝卜做法大全？

1牛腩四百克切一寸的长条块焯水后备用，胡萝卜中等大小一个切一寸长条块备用。

2调料：葱丝姜丝15克，料酒一勺，花椒五六粒，大料一枚，香菜一两，胡椒粉少许。

3油温五成热下葱丝姜丝，牛腩料酒翻炒均匀后加水，放入备用的大料花椒，大火烧开转小火慢炖至软烂时加盐。

4出锅时加香菜，胡椒粉。

五、港式牛腩煲仔饭做法？

主料

泰国香米八分米杯/煲

牛肉适量

芥蓝适量

辅料

姜适量

红辣椒适量

芹菜适量

配料

生抽适量

味精适量

生粉适量

油适量

1. 米提前浸泡半小时。

2. 牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。

3. 牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。

4. 红辣椒、姜切细丝，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌匀。

5. 最后腌肉料内加入生油，将调味锁住。

6. 米泡好后，倒掉水，加入与米等量的开水，开大火烧。

7. 米烧开后改用小火烧。

8. 烧至米收水。

9. 加入肉料，平铺在中间，多余的汤汗不要淋上去，怕米饭粘糊。仍小火烧制。

10. 烧至面层肉变色了，开盖翻一下把下面的生肉翻面。

11. 待锅内米缝的水烧得快干时（锅内滋滋声渐小），在锅边旋入油炸制锅巴。

12. 盖上盖朝前后左右四个方向倾斜放锅，每边烧约一分钟，几面的锅巴才会炸均。

13. 四面烧好后，放在盘子上，不要开盖。

14. 热锅下油，放入芥蓝炒。

15. 菜炒至快熟加入味精和盐。

16. 将锅中肉料拨一边，放入菜就好了。

六、萝卜炖牛腩家常做法大全？

菜肴】：萝卜炖牛腩

【调料】：白萝卜1个、香莱1颗、蒜头2瓣、盐适量、生抽酱油2勺、老抽王1勺、牛键200克、姜片1小碎渣、八角1个、八角茴香一块

【烹制流程】：

1、葱蒜切完预留，牛键切完牛键块，白萝卜去皮以后切割成一小块，锅中添加盐适量的植物油，随后将葱蒜放进锅中爆锅出香气。

2、牛键切割成一小块以后凉水入锅焯一下，绰水的情况下锅中添加一勺米酒和适当的生姜片，焯好以后捞出来，锅中爆锅吃香气后将焯好的牛键块放进锅中爆锅一下。

3、添加生抽酱油、老抽王、白砂糖随后煸炒匀称，直至牛键块早已着色了。

4、将白萝卜块放进锅中合牛键爆锅一下以后放进少量的冷水，大概是可以和食物维持一平就可以了，随后走红将水烧开，将外表的白沫子撇整洁。

5、搞好了以后将锅中所有食物倒进再电高压锅中，再再次放进八角、八角茴香以后盖紧外盖挑选 牛腱肉方式。

6、将香莱洗干净以后切割成段，随后将香莱铺在瓷碗，搞好的牛键萝卜盛出去倒进碗中再将锅中的料汁盛出去淋入在上面就可以了，美味可口的牛键炖萝卜就搞好了，美味美味，营养丰富，赶快试一试吧。

七、萝卜焖牛腩的做法大全？

主料

牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量

调味料

食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙

做法：

1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。

2、再将牛腩焯一下水。

3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。

4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。

7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可

八、牛腩萝卜做法大全家常？

食材清单：牛腩一斤，萝卜一根，干红椒3颗，葱两颗，白酒10ML，姜几片，老抽10ML，生抽25ML，香叶一片，红糖20克，花椒少许，桂皮一小段，八角两颗。

做法：

1牛腩切成四五厘米左右的方块，入清水同姜片，花椒，泡一小时。去除血水

2锅内烧少许热油，下牛腩炒至水分收干，稍微变色

3再下葱白，姜片，白酒翻炒至变色

4此时放入老抽，生抽，红糖，小火炒至牛腩上色

5放入腌过牛腩的清水，加入八角桂皮香叶

6入高压锅，小火炖15分钟后，再放入切块的白萝卜，再继续小火炖10分钟左右，至牛腩软烂即可

九、港式牛腩的正宗做法？

1.牛腩冷水下锅，加入姜片，料酒待水开后焯水3分钟，撇去浮沫，把牛腩盛出备用，白萝卜切成块，过一遍凉水沥干备用。

2.锅里倒入橄榄油，然后放入大蒜和葱头爆香，放入沥干水分的牛腩，翻炒均匀，加入老抽，酱油翻炒后倒入没过牛腩的凉水。

3.放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，白砂糖，盐，用大火煮开后转至小火，慢炖1个半小时。

4.1个半小时后，锅里放入准备好的白萝卜，再用小火焖煮30-45分钟出锅即可。

十、港式沙嗲牛腩做法？

将一斤牛腩清洗干净，去除水份。热水下锅，将牛腩焯水，去除牛腩里面的血水和杂质。

将辅料包在小纱包里做成香料包，白萝卜去皮。

焯好水的牛腩倒入压力煲中，加热水，水量根据自己的意愿添加。再加入酱油、黄酒、盐、白糖、味精、香料袋，盖上锅盖，压20分钟。

将白萝卜切片备用，事实上一根白萝卜用不完。压力煲中煲20分钟后，将牛腩出锅。

将牛腩连汤倒入砂锅中，再加入切片的白萝卜，事实上牛腩一直放在砂锅中炖，味道会更好。所有食材在砂锅中，文火慢炖20-30分钟。白萝卜和牛腩均已烂熟，滴入八滴香油，撒入葱花，完工。