牛腩焖萝卜高压煲 牛腩焖萝卜高压煲多久

一、牛腩焖萝卜做法？

萝卜焖牛腩

主料:牛腩一条；辅料:白萝卜一个；调料:食盐3克、酱油5克、冰糖适量、姜2片、蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、 桂皮1段、干辣椒少许、豆瓣酱适量、番茄酱适量、葱白1截、小葱1小把、尖椒少许、草果1颗 香叶1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少许、 黄酒适量、豆豉辣酱少许做法

：1..将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；

2.准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；

3.炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅；

4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。

二、萝卜牛腩煲粤式？

用料：牛肉1.5斤 萝卜1个 姜5片 葱一小把

冰糖一小块 柱侯酱2汤勺 红腐乳2块 花生酱

一汤勺 八角，香奈，桂皮等若干 蚝油一汤勺 老抽适量 料酒适量

步骤：

步骤 1 牛肉焯水，切块，备用

步骤 2 材料站队

步骤 3 所有材料备齐

步骤 4 萝卜滚刀切块

步骤 5 锅中油至七分热，下姜，葱，爆香

步骤 6 倒入牛肉，翻炒。炒香

步骤 7 倒料酒，适量。根据自己口味

步骤 8 再倒点老抽，为了上色。

步骤 9 加入花生酱（如果没有，可以省略）

步骤 10 柱侯酱和红腐乳调和，倒入锅里，翻炒（这是粤式牛腩煲的精髓）

步骤 11 翻炒一分钟后，转到砂锅里面，放入香料，再加入开水。切记，是开水，这样肉质口感更好。水量没过牛肉为宜

步骤 12 炖煮15分钟，把萝卜放进去。

步骤 13 再加入蚝油适量。所有调料就放完了，我没有再加盐，更不会放味精，可以尝一下，味道刚刚好。咸淡还是要大家自己尝尝，缺什么再加点，切记一来就放得太咸了。

步骤 14 盖上盖子小火煲，大概还需要20分钟。肉酥，萝卜入味，方可。收汁起锅。

三、萝卜牛腩煲阿飞？

材料主料：牛腩500g、白萝卜1根。

辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。

萝卜炖牛腩方法：

1、牛腩用清水泡去血水，丢入冷水中，加入姜片，料酒煮开。

2、用清水洗干净血水备用。

3、所有配料大集合。

4、锅内热油小火爆香花椒，取出。

5、放入冰糖炒糖色。

6、倒入牛腩翻炒，加入所有配料一起炒香。

7、加入适量的清水淹没牛腩，加一点点老抽和生抽煮开。

8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。

9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20～30分钟，待汤汁收干，加入盐调味即可。

10、出锅，牛腩很酥软，入口即化。

四、牛腩萝卜煲做法？

材料

白萝卜，牛腩，葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，八角，甜面酱，豆瓣酱，高汤，胡椒粉，干生粉

做法

1、牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱切段；姜切片；大蒜切末备用。

2、锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。

3、锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。

五、萝卜牛腩煲汤？

食材：牛腩，萝卜，葱姜，炖肉料包（可放可不放）窝骨筋

1.牛肉冷水下锅，放葱姜焯水，水开后牛肉捞出清水洗净备用。

2..汤锅倒水放入牛肉和姜片，大火煮开后调小火，放一个炖肉料包，盖盖子小火炖牛肉至软。王守义的炖肉料包，味道没有那么重，适合清炖，如果没有可以不放

3.牛肉软烂后，放入萝卜，调味放盐，萝卜变软，就好了，出锅前调成大火，油会聚在一起，把油撇出来，关火撒白胡椒，吃香菜撒香菜如果觉得牛肉没有味道，可以做个味碟，沾鲜韭菜花

4.因为加入了牛筋不容易软烂，大概小火炖了1小时40分钟才放萝卜，由于锅的不同，牛肉切块大小不同，软烂时间需要自己把握，萝卜软了就可以关火了。

六、牛腩萝卜煲点评？

牛腩萝卜煲好吃。牛腩萝卜煲做法的独创性比较传统的好吃。牛腩萝卜煲比较一般的食材做起来更简单，吃起来特别可口。牛腩萝卜煲闻起来特别香气四溢。牛腩萝卜煲价格实在，人们尤其乐意购买回来恰。牛腩萝卜煲当作一道特色的地域的美食，全国地区都远近文明。牛腩萝卜煲经由一定的工序生产完善，特别适合成年人以及孩童。牛腩萝卜煲吃起来尤为较开胃。

七、牛腩煲白萝卜怎么煲？

1、白萝卜一只，牛腩一斤，准备调料：盐，白胡椒粉，茶叶一小撮，姜一块，干红辣椒3-4只，陈皮一小块。

2、牛肉洗净，切成大块，砂锅中添上水先加热，姜切片，茶叶和陈皮用一次性调料包包好，干红辣椒洗净待用。

3、另起一锅，加入冷水，将牛肉放入，烧开后一两分钟，捞出牛肉，用温水冲去浮沫，改刀切成方形小块。

4、切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一起加入砂锅中，大火烧开，转小火焖煮1.5-2小时。

5、看牛肉酥烂后，分出部分肉汤，将白萝卜去皮，切成薄片，加入砂锅，调入盐，继续煮15-20分钟，即可关火。

6、萝卜牛肉汤入碗后，加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。

八、鼎爷萝卜焖牛腩牛腩秘方？

用料:

牛腩 1000克

西红柿 2个约500克

洋葱 大半个

土豆 2个约500克

胡萝卜 2根约500克

姜 6片

料酒 12勺约180ml

冰糖 15克

生抽 6勺约90ml

老抽 1勺约15ml

盐 5克

小葱 4根

醋 1勺

做法:

步骤 1

牛腩提前一晚放在冷藏室自然解冻 ，第二天倒入冷水中浸泡大半个小时， 中间大约换了4次水 ，目的是尽量去掉血水， 确保待会焯完牛腩的汤鲜香无腥味， 重新换上冷水， 加入6勺料酒、 3片生姜、 2根小葱 (勺子是喝汤的搪瓷勺， 一勺大约15ml的样子)。

步骤 2

煮开后 ，撇去浮沫， 再煮个1-2分钟即可 (因为之前血水去得比较干净， 浮沫不，多 而且汤也比较清)。

步骤 3

捞出牛腩沥掉水分 ，汤去掉浮沫后保留。步骤 4

起锅下油 ，油温5成热时加入冰糖 ，小火熬至焦糖色(新手建议冰糖化开就可以下牛腩 熬过头会苦的)。

步骤 5

倒入牛腩，快速翻炒， 均匀上色后 ，加入另外6勺料酒， 沿着锅边一圈淋洒 ，呲的味道就上来了， 加入生姜片和葱花， 喜欢大料的这时也可一并加入， 再加入一勺醋(醋能使肉质更细腻) 不断翻炒至收干。

步骤 6

将翻炒完的牛腩倒入清汤中， 加入6勺生抽、 1勺老抽大火重新烧开 ，加盖转小火焖1个小时。

步骤 7

牛腩焖煮的时候， 准备配菜 2个西红柿切小块， 大半个洋葱切成丁(洋葱最终会煮烂融入汤中) ，2根胡萝卜和2个土豆滚刀切块 ，切好的土豆浸在水中 ，防止变黑 ，等牛腩煮了快1小时时， 开始炒配菜(土豆不用炒)。

步骤 8

起锅热油， 先倒入胡萝卜，炒出红油， 这样比直接煮味道好 ，然后加入番茄块和洋葱丁， 加入3克盐不断翻炒， 期间可以加点牛腩汤，让洋葱软化更快， 炒到番茄和洋葱开始出现糊状时即可。

步骤 9

倒入锅中 ，搅拌均匀， 可以尝下咸淡看是否要加盐，撒一些白胡椒粉和鸡精， 加盖继续焖煮1小时 ，如果水不够的 ，记得提前准备好开水， 适当加入后调味。

步骤 10

焖煮1小时后 ，再加入土豆块， 然后搅拌均匀后，再小火焖30分钟， 这样土豆块就不会散掉了。

步骤 11

牛腩入口即化， 土豆和胡萝卜充分吸收了汤汁非常入味， 洋葱已经全部融化在汤汁中了。

九、萝卜焖牛腩要多久？

萝卜焖牛腩的烹饪时间取决于你使用的烹饪方法和所用的厨具。一般来说，使用高压锅烹饪，需要大约30-40分钟，而使用普通锅烹饪，需要大约1.5-2小时。具体时间还要根据牛腩的大小和软硬程度来调整。建议在烹饪前先将牛腩焯水，去除血水和杂质，这样可以让牛腩更加鲜嫩美味。同时，焖牛腩时可以加入一些调料和香料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，增加口感和香气。

十、萝卜焖牛腩的吃法？

食材清单：牛腩 450克，白萝卜 一条，盐适量，酱油 适量，八角 三颗，姜 四片，橙皮 少许。

做法：

1.准备好牛腩与萝卜。把白萝卜切圆形状。然后用模具压成梅花形状。把梅花形状的白萝卜焯水。

2.把已经焯好水的白萝卜盛出，牛腩也焯下水去臊。把焯水后的牛腩盛碗里。把锅烧热，放适量花生油，然后把姜，八角，橙皮放锅炒香。

3.把牛腩放锅炒十五分钟。把已经焯水后的白萝卜也放锅一起炒。把已经炒香的牛腩与萝卜加适量水加盖焖30分钟。

4.焖干水后加适量盐，少许酱油，勾芡起锅。