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牛腩萝卜汤的做法和配料窍门 牛腩萝卜汤的做法和配料窍门视频

2023-07-12 02:28:04粤菜1

一、煮牛腩的做法和配料?

材料:牛腩400克 花菜90克 番茄1个 洋葱半个 调料:辣椒油少许 调和油4汤勺 白糖适量 盐巴适量 鸡精适量 玉米淀粉 1勺 番茄酱2汤勺 生抽1汤勺

步骤:

1.把蔬菜类洗净切块。

2.坐锅上火把锅烧热倒入调和油 。

3.牛腩装大碗倒入生抽和玉米淀粉抓匀。

4.倒入锅内滑散表皮变色盛出备用。

5.在把锅烧热倒入少许的油,倒入切好的蔬菜翻炒。

6.倒入盐巴鸡精白糖调味加入温水。

7.倒入番茄酱。

8.倒入白米醋。

9.倒入牛腩,开大火焖煮上20分钟。

10.在出锅前淋入少许辣椒油提味。

二、焖牛腩的做法和配料?

步骤1

牛腩一块,洗净,放锅里焯水,也可以切块再焯水

步骤2

牛腩焯至变色后捞出,过冷水并清洗干净浮沫,切块

步骤3

我的是人家药材铺里抓好的香料

步骤4

把它们装进汤袋里

步骤5

锅内凉油放入姜片

步骤6

爆香后放入牛腩下去翻炒

步骤7

放盐,酱油,料酒调味

步骤8

盛出来

步骤9

把香料跟牛腩一起倒入锅里,焖煮至收汁

烹饪技巧

牛腩在煮制的过程中会缩小,所以切的时侯不要切的太小块,个人喜好吧

不同种类的牛,肉质的软嫩度不同,有的可能焖2小时就软烂了,有的可能焖3小时才行,这里要不时的用筷子插入肉块,以试是否焖至熟烂。但也不能焖的过于熟烂,太烂了没有嚼劲也不好吃

三、牛腩配料做法?

白萝卜炖牛腩 材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛肉的香)。 调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点 做法: 1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。 2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。 3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。 4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖) 建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。 如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。材料:牛腩1斤,土豆2个,姜1块拍扁,八角,香叶,草果各少许做法:  1、土豆切块,用油炒几分钟,先装起  2、另烧油先爆一下姜块,然后加入切块的牛腩一起,溅酒一起炒至肉的水分干了,再放入八角香叶草果一起炒出香味,  然后加水大火烧开,转小火慢炖,为了省时间和省煤气,我是用高压锅压了30分钟  3、把炖过的牛腩加上炒过的土豆一起炆,加上2大匙柱侯酱,适量老抽,盐,冰糖一起再煮15分钟就差不多了。

四、全州牛腩的做法窍门?

1.牛腩洗净切块,焯出血水。准备生姜、青红辣椒、八角、草果等。

2.腐竹泡好切段。热锅下油放豆瓣和剁椒炒出红油。

3.放姜片、牛肉、啤酒一听。放老抽、八角草果香料。

4.炖至牛肉变软,放腐竹,出锅前放青红辣椒即可。

五、潮汕牛腩萝卜汤的做法?

1、牛腩买回来先放入清水中浸泡半小时,水中加少许料酒,姜片,可以去除部分腥味。然后放入锅中,加少两大碗清水,加八角,香叶,桂皮,大火烧开,煮出浮沫,然后捞出清洗干净。

2、将牛腩切成小块,白萝卜切成方块,生姜大蒜切片,干红椒,香菜切段备用。

3、锅烧热放油,下入花椒,姜片,蒜片,八角,香叶,桂皮煸香,放牛腩肉翻炒,烹入料酒,之后淋上少许老抽,翻炒上色。

4、加入适量清水,至少需盖住牛腩再多两指深,因为后面还要加萝卜,最好一次性加足水。

5、大火烧开,然后连肉带汤一起转入压力锅中,加两片桔皮去腥提香,炖20分钟,这样可以节省不少时间。

6、加入白萝卜,再加少许食盐,继续炖10分钟,出锅时再撒上香菜,鲜香美味即成。

六、牛腩萝卜汤锅的正宗做法?

主料

牛肉500g 白萝卜半个

香菇10朵 粉条1把

洋葱1个

辅料

豆瓣酱3茶匙 生抽1汤匙

糖1茶匙 料酒2大匙

大蒜5瓣 姜片10片

八角2个 桂皮1小块

香菜3棵 盐1/2茶匙

牛肉汤锅的做法步骤

1. 牛肉切丁,大锅冷水下牛肉,加姜片,炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末,捞出牛肉待用,汤不要丢。

2. 热锅热油,小火炒香剁碎的豆瓣酱(两搽匙),加入姜片,花椒,八角,桂皮继续翻炒,焯过水的牛肉下锅,加一勺糖,一锅铲生抽翻炒均匀

3. 倒入牛肉原汤,烧开后倒入高压锅,小火压25分钟,将高压锅放入凉水盆中,揭盖,捞出牛肉放一旁。

4. 热锅热油小火炒香豆瓣酱(一搽匙),加干辣椒,花椒,姜丝,蒜片,炒香后下压过的牛肉,一勺糖,一汤匙生抽,一搽匙孜然粉,白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。

5. 高压锅牛肉汤里加一勺盐,下入香菇,白萝卜,小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝,加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上,就可以边吃边煮牛肉汤锅了。

七、牛腩焖萝卜汤的做法?

主料

 牛腩500克

辅料

水适量

盐少许

姜片1片

1. 材料:牛腩500克 白萝卜一根 姜一片 盐巴少许 做法:首先将牛腩放入清水中煮开,去污物。

2. 将白萝卜去皮然后切滚刀状,可以稍微大一些,因为今天我是用 苏泊尔本鲜蒸汽电炖锅,类似云南汽锅鸡的原理,用底锅的水化为蒸汽进入陶釜,凝成鲜美汤汁,最大程度的是否食材的营养,自然功效也就更好了。

3. 焯烫过的牛腩要清水洗下,处理干净了汤色才清澈。

4. 直接在底锅里面注入适量的清水,适量至少要超过最低水位线。

5. 接着,将所有的材料放入蒸陶釜内,要均匀的铺开,这样受热也更均匀。

6. 直接将蒸陶釜放在底锅上面,盖上盖子,功能选择汽锅汤,我因为分量做的比较多,所以选择了3个人的分量,时间大约将近2个半小时。

7. 看,成品出来了,不加一滴水,但是最后却能喝到最原味最营养的汤品,更关键的是牛腩入口即化,食用之前加入少许的盐就好了。

八、正宗红烧牛腩的做法窍门?

1、食材:牛腩1斤半左右,生姜一块,大蒜1颗,豆瓣酱2勺,生抽适量,老抽适量,冰糖10颗左右,香料适量,料酒适量。

2、牛腩先用冷水多浸泡几次,总体时间要泡上大概两个小时左右,直到泡出血水来,然后将牛腩切成麻将块大小,倒入锅中,加入2片生姜片,半颗大蒜切片,料酒2勺,并倒入没过于牛腩的清水,煮沸出浮沫为止,然后将牛腩洗净尽可能沥干水分放一旁备用。

3、浆果洗净,倒入适量的油烧热,然后倒入冰糖,小火煸炒将冰糖吵到融化,形成糖焦为止,冰糖更容易提鲜,并可给牛腩上色,然后将剩下的姜片和大蒜倒入炒个20秒爆香,并将刚刚焯过水的牛腩倒入锅中,翻炒均匀大概3分钟左右,倒入适量的生抽,老抽,八角,花椒等香料,适量豆瓣酱再次翻炒3分钟左右。

4、然后最好将牛腩倒入砂锅,并在烧锅倒入没过牛腩的清水,先大火煮个10分钟左右,然后转小火炖个2小时左右即可盛出来,并在上面撒上葱花和香菜,然后将烧好的热油洒在葱花上提味。

九、九记牛腩做法窍门?

主料3人份

牛腩800克

辅料

红葱头1个

胡萝卜1根

土豆一个

姜3片

咖喱粉适量

椰浆50毫升

高汤适量

步骤1

先将牛腩洗净,切成方块,同冷水下去煮开,放入姜丝,水开立即捞出牛腩备用

步骤2

将洋葱切片,土豆,胡萝卜切成滚刀块

步骤3

锅中放入油,将洋葱先入油爆炒香

步骤4

接着放入土豆,胡萝卜继续翻炒

步骤5

两三分钟后放入洗净的牛腩,加入两勺咖喱粉,炒到咖喱粉将所有食材裹住

十、东北萝卜汤的做法窍门?

需要提前准备好的材料包括:红萝卜 适量、土豆 2个、猪肉 50克、食盐 适量、葱 2克、姜 2克、香菜 2颗、鸡精 适量、植物油 适量、花椒粉 适量。

1、第一步把萝卜洗净切丝,放一旁备用。

2、然后把土豆切好,放一旁备用。

3、肉,葱,香菜切好,放一旁备用。

4、锅内放油加热,放入肉,葱花,姜片,花椒翻炒。

5、锅内加水,土豆,盐,盖盖煮。

6、放入萝卜,鸡精,煮5分钟。

7、盛出,撒香菜,完成。

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