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牛腩萝卜汤的做法和配料视频 牛腩萝卜汤的做法和配料视频窍门

2023-07-12 02:58:47粤菜1

一、煮牛腩的做法和配料?

材料:牛腩400克 花菜90克 番茄1个 洋葱半个 调料:辣椒油少许 调和油4汤勺 白糖适量 盐巴适量 鸡精适量 玉米淀粉 1勺 番茄酱2汤勺 生抽1汤勺

步骤:

1.把蔬菜类洗净切块。

2.坐锅上火把锅烧热倒入调和油 。

3.牛腩装大碗倒入生抽和玉米淀粉抓匀。

4.倒入锅内滑散表皮变色盛出备用。

5.在把锅烧热倒入少许的油,倒入切好的蔬菜翻炒。

6.倒入盐巴鸡精白糖调味加入温水。

7.倒入番茄酱。

8.倒入白米醋。

9.倒入牛腩,开大火焖煮上20分钟。

10.在出锅前淋入少许辣椒油提味。

二、焖牛腩的做法和配料?

步骤1

牛腩一块,洗净,放锅里焯水,也可以切块再焯水

步骤2

牛腩焯至变色后捞出,过冷水并清洗干净浮沫,切块

步骤3

我的是人家药材铺里抓好的香料

步骤4

把它们装进汤袋里

步骤5

锅内凉油放入姜片

步骤6

爆香后放入牛腩下去翻炒

步骤7

放盐,酱油,料酒调味

步骤8

盛出来

步骤9

把香料跟牛腩一起倒入锅里,焖煮至收汁

烹饪技巧

牛腩在煮制的过程中会缩小,所以切的时侯不要切的太小块,个人喜好吧

不同种类的牛,肉质的软嫩度不同,有的可能焖2小时就软烂了,有的可能焖3小时才行,这里要不时的用筷子插入肉块,以试是否焖至熟烂。但也不能焖的过于熟烂,太烂了没有嚼劲也不好吃

三、牛腩配料做法?

白萝卜炖牛腩 材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛肉的香)。 调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点 做法: 1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。 2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。 3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。 4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖) 建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。 如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。材料:牛腩1斤,土豆2个,姜1块拍扁,八角,香叶,草果各少许做法:  1、土豆切块,用油炒几分钟,先装起  2、另烧油先爆一下姜块,然后加入切块的牛腩一起,溅酒一起炒至肉的水分干了,再放入八角香叶草果一起炒出香味,  然后加水大火烧开,转小火慢炖,为了省时间和省煤气,我是用高压锅压了30分钟  3、把炖过的牛腩加上炒过的土豆一起炆,加上2大匙柱侯酱,适量老抽,盐,冰糖一起再煮15分钟就差不多了。

四、潮汕牛腩萝卜汤的做法?

1、牛腩买回来先放入清水中浸泡半小时,水中加少许料酒,姜片,可以去除部分腥味。然后放入锅中,加少两大碗清水,加八角,香叶,桂皮,大火烧开,煮出浮沫,然后捞出清洗干净。

2、将牛腩切成小块,白萝卜切成方块,生姜大蒜切片,干红椒,香菜切段备用。

3、锅烧热放油,下入花椒,姜片,蒜片,八角,香叶,桂皮煸香,放牛腩肉翻炒,烹入料酒,之后淋上少许老抽,翻炒上色。

4、加入适量清水,至少需盖住牛腩再多两指深,因为后面还要加萝卜,最好一次性加足水。

5、大火烧开,然后连肉带汤一起转入压力锅中,加两片桔皮去腥提香,炖20分钟,这样可以节省不少时间。

6、加入白萝卜,再加少许食盐,继续炖10分钟,出锅时再撒上香菜,鲜香美味即成。

五、牛腩萝卜汤锅的正宗做法?

主料

牛肉500g 白萝卜半个

香菇10朵 粉条1把

洋葱1个

辅料

豆瓣酱3茶匙 生抽1汤匙

糖1茶匙 料酒2大匙

大蒜5瓣 姜片10片

八角2个 桂皮1小块

香菜3棵 盐1/2茶匙

牛肉汤锅的做法步骤

1. 牛肉切丁,大锅冷水下牛肉,加姜片,炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末,捞出牛肉待用,汤不要丢。

2. 热锅热油,小火炒香剁碎的豆瓣酱(两搽匙),加入姜片,花椒,八角,桂皮继续翻炒,焯过水的牛肉下锅,加一勺糖,一锅铲生抽翻炒均匀

3. 倒入牛肉原汤,烧开后倒入高压锅,小火压25分钟,将高压锅放入凉水盆中,揭盖,捞出牛肉放一旁。

4. 热锅热油小火炒香豆瓣酱(一搽匙),加干辣椒,花椒,姜丝,蒜片,炒香后下压过的牛肉,一勺糖,一汤匙生抽,一搽匙孜然粉,白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。

5. 高压锅牛肉汤里加一勺盐,下入香菇,白萝卜,小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝,加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上,就可以边吃边煮牛肉汤锅了。

六、牛腩焖萝卜汤的做法?

主料

 牛腩500克

辅料

水适量

盐少许

姜片1片

1. 材料:牛腩500克 白萝卜一根 姜一片 盐巴少许 做法:首先将牛腩放入清水中煮开,去污物。

2. 将白萝卜去皮然后切滚刀状,可以稍微大一些,因为今天我是用 苏泊尔本鲜蒸汽电炖锅,类似云南汽锅鸡的原理,用底锅的水化为蒸汽进入陶釜,凝成鲜美汤汁,最大程度的是否食材的营养,自然功效也就更好了。

3. 焯烫过的牛腩要清水洗下,处理干净了汤色才清澈。

4. 直接在底锅里面注入适量的清水,适量至少要超过最低水位线。

5. 接着,将所有的材料放入蒸陶釜内,要均匀的铺开,这样受热也更均匀。

6. 直接将蒸陶釜放在底锅上面,盖上盖子,功能选择汽锅汤,我因为分量做的比较多,所以选择了3个人的分量,时间大约将近2个半小时。

7. 看,成品出来了,不加一滴水,但是最后却能喝到最原味最营养的汤品,更关键的是牛腩入口即化,食用之前加入少许的盐就好了。

七、牛骨白萝卜汤的做法和配料?

【所需食材】:牛排骨700g,白萝卜一根,盐一勺,料酒一勺,八角一块,丁香适量,干辣椒适量,白胡椒粉一勺,

【烹饪步骤】:

1、还是老规矩,先处理食材,牛排骨切成大小均匀的小块,然后用水清洗干净残渣和血水,搅拌均匀,最后沥干水分,如果时间充裕的话,最好是用清水浸泡半个小时,这样做能更有效去除里面的血水,减少腥味。

2、牛排骨处理好之后就是萝卜,去除外皮之后,切成大块,放在碗里面备用。

3、牛排骨还是一样,先焯水去腥,去除浮沫后,捞出清洗一遍,沥干表面水分。

4、然后再准备足量的清水,把焯好水的牛排骨加入锅中,加入适量料酒,葱姜去腥,生抽酱油,老抽增色调味,一勺胡椒粉,做汤一定要有胡椒粉,最后根据自己口味加入适量的盐。

5、大火把排骨炖到软烂,等到出锅前的15分钟,加入萝卜炖熟。这道简单的清炖牛排萝卜就做好了。

6、做好之后汤汁清淡,口味细腻,味道独特,做法还简单,就算是在炎炎夏日,也能一次喝两大碗。

【烹饪总结】:

最后出锅的时候,撒上适量的香菜段,味道会更好。

出锅的时候可以尝一下汤汁,看看是否需要调味的步骤。调料要在关火之前加入。

锅中的水一定要足够,萝卜也会吸收一部分汁水。

八、雷州牛腩的做法及配料?

材料:牛腩、白萝卜、生姜、大蒜

调料:料酒、柱侯酱、花生酱、生抽、八角、桂皮、香叶、白醋

【详细做法】

1.牛腩清洗干净后,冷水下锅,倒入料酒去腥,煮开后,把泡沫打掉,继续煮10分钟,把牛腩煮熟。牛腩熟了之后,把它捞出来清洗一下,然后把牛腩切成小块备用,可以把牛腩切小一点,这样子比较容易软烂。

2.锅里倒油,放入生姜跟大蒜炒出香味,然后把牛腩倒进去,炒到牛腩微微发黄,然后倒入料酒翻炒一下,最后放入2勺柱侯酱1勺花生酱1大勺的生抽,转小火把牛腩翻炒均匀

3.牛腩翻炒均匀后,倒入热水,开大火烧开,把泡沫打掉。放入八角、桂皮、香叶,倒一点白醋进去,白醋可以让牛腩更快的软烂。最后盖上盖子转小火,焖40分钟,

4.趁着在焖牛腩,现在来处理一下白萝卜,把白萝卜削皮切成滚刀块备用。时间到了之后,打开盖子,一阵香味就出来了,把准备好的白萝卜倒进去,开大火煮个5分钟左右

5.准备一只砂锅,时间到了,把牛腩跟白萝卜转移到砂锅里面,盖上盖子,开小火焖20分钟,

6.焖了20分钟后就可以关火出锅

九、牛腩粉的做法及配料?

主材料:准备牛腩500克,河粉500克,生姜5片,大蒜1根,八角四颗,冰糖30克,海鲜酱2汤匙,生抽1汤匙,米酒2汤匙,清水1200毫升

做法:

1、将牛腩切成4*4厘米方的小块。

2、准备煮锅,放入适量水烧开后,加入牛腩块焯水后洗净血沫备用。

3、准备炒锅,在锅里放1大匙油加热,然后放入冰糖,用小火慢煮至冰糖溶化,出现焦糖色。

4、往炒锅里面加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味。

5、接着,加入牛腩翻炒,直到牛腩均匀上色。

6、随后倒入适量的米酒、海鲜酱,同样翻炒上色。

7、注入清水1200ml和生抽适量,水量最好刚高过肉块约3厘米,开大火煮开后,调成小火慢炖90分钟。

8、将牛腩和汤汁一起倒入焖锅内,大火烧开后,调成小火炖大概1个小时。

9、等到差不多1小时的时候,多打开盖子看看里面的汤汁,发现剩下浅浅锅底的时侯,并且用筷子能够轻松插入瘦肉部份的时候就OK了。

十、牛腩柿子萝卜汤正宗做法?

主料

牛腩500g、白萝卜1个

西红柿1个

辅料

大葱1/4个,生姜1块

调料

八角2个,香叶2片,红干椒4个,花椒粒适量,生抽1勺蚝油1勺,盐1勺,鸡精半勺

花生油适量

做法步骤

1. 准备一块牛腩用清水洗干净浸泡一小时祛除血腥味。

2. 准备所有食材,牛腩切成大一点的块,生姜和大葱切成片。

3. 萝卜和西红柿洗干净,萝卜去皮和西红柿切成滚刀块。

4. 凉水将牛肉块放进去里面加生姜、葱段和料酒将牛腩焯水,水开后去掉浮沫,中火再煮10分钟捞出过冷水沥干水分备用。

5. 锅中烧油,油温六成热将牛肉块放进去里面加生抽。

6. 加蚝油。

7. 翻炒至牛肉变色。

8. 将生姜、大葱段、红辣椒和所有调料放进去翻炒均匀。

9. 一次家充足的开水中小火炖煮40分钟。

10. 将萝卜和西红柿块放进去小火炖20分钟,里面加少许盐和鸡精大火收汁。即可

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