腐竹牛腩的营养价值 腐竹牛腩的营养价值及功效

一、腐竹焖牛腩？

食材：牛腩500克、腐竹3条、姜3片、冰糖15克、葱4根、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺

方法/步骤：

1、牛腩切大块，洗净备用

冷水下锅，焯去血水，撇去浮沫，然后准备其他材料，姜切片，葱白斜刀切小段，陈皮稍微掰小块

2、南乳2块半，再舀几勺南乳汁，南乳压碎搅成糊备用，牛腩煮至没有血沫浮出，捞起

3、热锅凉油下姜片葱白炒出香味，下牛腩翻炒，炒至两面略焦黄，加南乳糊，生抽，料酒，冰糖继续翻炒一两分钟

4、加热水淹没牛腩即可，加陈皮，大火烧开煮两三分钟，换高压锅25分钟，换小锅，加入提前泡发好的腐竹，中小火炖10分钟

5、调好水淀粉大火收汁，然后加入水淀粉出锅，撒上红椒圈和葱花（嗯，葱花还是要比葱段好看的）

6、美味的南乳腐竹焖牛腩就做好啦！

二、腐竹牛腩热量？

腐竹牛腩是一道传统的中国菜肴，以牛肉和腐竹为主要原料，再加入各种调料和香料烹饪而成。牛肉含有丰富的蛋白质和铁质，而腐竹则富含纤维素和低脂肪，对人体有很好的滋补作用。根据不同的食谱和用料，腐竹牛腩的热量也会有所不同。大约在100克的腐竹牛腩中，热量约为200-300千卡，蛋白质约为15-20克，脂肪约为10-15克，碳水化合物约为10-15克。因此，适量食用腐竹牛腩可以补充能量和营养，但注意不要过量。

三、腐竹蒸牛腩的做法？

步骤 1

space

牛腩洗掉血水，切成小方块

步骤 2

space

牛腩放入锅中，加水漫过牛腩，大火烧开继续煮1分钟。捞出洗干净，沥干水备用

步骤 3

space

热锅下油，下牛腩炒香，炒至微微焦黄

步骤 4

space

准备好所需配料

步骤 5

space

倒入全部配料，小火炒香，再加入两勺生抽，两勺老抽，小半勺盐炒匀。

步骤 6

space

加入一小碗水，漫过牛腩。大火烧开，然后转移到电压力锅中。

步骤 7

space

选择蹄筋键。上汽后算起来大概是焖35分钟。

步骤 8

space

准备配菜：胡萝卜削皮，洗干净，切滚刀块。青椒切条。

步骤 9

space

腐竹提前两个钟用冷水泡好，切段。

步骤 10

space

电压力锅焖软以后的牛腩和汤汁一起转移到砂锅中。

步骤 11

space

倒入胡萝卜，大火烧开，盖上盖子中小火焖5分钟。

步骤 12

space

倒入腐竹，搅拌均匀，盖上盖子中小火焖2分钟。

步骤 13

space

加入青椒，拌匀，防止腐竹粘锅底，盖上盖子焖1分钟。

步骤 14

space

试一下味道，可以加点生抽或者盐调味。

四、腐竹牛腩煲做法？

步骤 1

腐竹泡水一小时备用。牛肉泡水去血水，凉水放姜片料酒花椒焯水，捞出牛肉用热水冲洗一下。

步骤 2

热锅烧油，放姜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放焯好水的牛腩翻炒微黄，放去皮完整的蒜头、香叶八角桂皮花椒翻炒，倒老酒，加一勺黄豆酱，适量生抽蚝油老抽和冰糖翻炒，我还加了几片山楂，然后加热水倒入高压锅烧。上汽十五分钟左右，之后倒到砂锅中，加入胡萝卜，土豆和腐竹烧开，尝下汤汁，可加入盐巴和鸡精调味。吃辣可放小米椒点缀，不吃辣放香菜点缀。 配米饭妥妥的

步骤 3

煲好的🐮肉煮牛肉面也是非常适合的。舀些肉和适量汤汁放锅里，倒开水，下入手擀面，水再沸腾时放入生菜，尝汤汁，下入适量盐巴鸡精，美味牛肉面就好了

五、腐竹牛腩煲仔饭做法？

食材准备：牛腩、腐竹、生姜、小葱、大蒜、青椒、红椒、料酒、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）、生抽、柱候酱、冰糖、盐、食用油

具体步骤：

1、腐竹装入大碗中提前用温水泡软，腐竹泡软后捞出切成小段，一块牛腩清洗干净后切成2~3cm左右的块状，生姜切片，小葱葱白部分切段，大蒜去掉外皮后切成小块，青红辣椒切成斜段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，凉水下入切好的牛腩、葱段、姜片、少量料酒，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后再煮2分钟，2分钟后用漏勺捞出直接用流动的清洗冲洗干净，沥干水分装入盘中备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的葱段、姜片、大蒜，开中小火不断翻炒爆出香味

4、下入焯好水的牛腩，开大火不断翻炒炒干牛腩中的一部分水分，再加入香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒，不断翻炒出香味，然后开始调味，加入适量生抽、一勺柱候酱、几粒冰糖，然后倒入适量提前煮好的热水没过食材，翻动均匀将调料化开，开大火煮开后倒入砂锅中；

5、倒入砂锅后，转小火炖煮1个小时，1个小时后加入切好的腐竹，再加入适量盐调味，翻动均匀后盖上锅盖继续小火炖煮8分钟左右；

6、8分钟后，撒上切好的青红椒，翻动均匀这道家常版腐竹烧牛腩就做好了，色香味俱全，看着就非常有食欲，牛腩软烂入味，汤汁浓郁用来拌饭非常下饭。

六、腐竹的营养价值？

腐竹是大豆汤熬制时收起油皮，凉干后成为腐竹。其营养价值与鲜豆汁、豆腐、豆腐乳、豆花等基本相同。

大豆内富含不饱和脂肪酸，胺基酸，脂肪酸，多种维生素、矿物质、大豆油等对人体有益的成份，是国人常吃的杂粮，也是大豆油、大豆粉、大豆食品的原材料。

常吃大豆及大豆加工后多种食品健体健脑，增强免疫力，增强心脑血液血管正常循环，是豆类食品中较广泛食用的。

七、牛腩的营养价值？

牛腩脂肪含量很低，蛋白质却很高，含有多种氨基酸，营养价值很高，做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作牛腩的方法，希望对大家有所帮助！

西红柿炖牛腩

牛腩清洗干净后切成大小适中的牛腩块，胡萝卜削皮切滚刀块，土豆去皮切块，葱切段切葱花，生姜切片，西红柿清洗干净切块，香菜切段备用

锅中倒水，倒入少许料酒，将切好的牛腩块冷水下锅焯，焯出浮沫后捞出，用冷水冲洗干净

起锅烧油，油热后放入生姜片、葱段煸炒出香味，炒出香味后放入西红柿块，将西红柿炒软炒出汤汁后，倒入米醋、生抽、番茄酱，放入白砂糖，放入焯好的牛腩块，翻炒均匀后倒入开水

放入两颗八角、适量香叶，大火煮开后转小火炖一个小时，放入土豆块和胡萝卜块，放入适量食盐调味，再炖半小时左右，土豆软烂后出锅，撒上葱花和香菜段点缀一下即可

酸甜可口的西红柿炖牛腩就做好了

八、牛腩营养价值？

牛腩的营养价值很高，其中富含蛋白质以及多种氨基酸，可以为身体提供能量、增强体质。牛腩中也含有铁元素，能够促进血红蛋白的生成，达到补血的目的。牛腩中的营养成分进入人体后，对人体骨骼的发育有好处，能够增加人体内的骨密度，起到预防骨质疏松以及强壮筋骨的作用。

九、牛腩木耳香菇腐竹的做法？

食材：牛腩 300g 、 木耳 100g 、香菇 4朵、 腐竹 100g 、 香菜 6颗 、 尖椒 2颗 、 盐 10g 、 酱油 、 香叶 、 八角 、 花椒 、 陈皮 、 料酒 、 葱姜蒜各适量

做法步骤：

步骤1/3

牛腩泡水多洗几次，尽量洗净血水，去膻味儿；木耳、香菇提前一半小时泡好，腐竹也提前泡好。备好葱姜蒜，及八角花椒香叶陈皮桂皮；香菜青椒尖椒洗干净。

步骤2/3

高压锅中烧热油，加入葱段、姜片、蒜爆香，加入牛肉，加酱油，炒至金黄色，炒牛肉时可以加料酒或白酒，；之后加水，加入剩下的葱段，香菜，尖椒，大火烧开后转小火炖30-40分钟。

步骤3/3

将炖出的牛肉连同腐竹、木耳、香菇放入锅中，浇牛肉汤汁，大伙烧开转小火炖30-40分钟，出锅前5-10分钟加入青椒，加盐调味即可。

十、牛腩炸腐竹煲的做法？

用料：牛腩500克，腐竹100克

辅料：姜2片，干辣椒3个，八角2个，桂皮2片，红花椒2个，香叶1片，辣酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，

配料：盐2克，生抽一勺，老抽一勺鸡粉5克，

烹饪步骤：

1. 腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段

2. 锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用

3. 牛腩500克切成块

4. 冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净

5. 准备香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量

6. 锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出

7. 再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

8. 再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味

9. 将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色

10. 翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉，

11. 取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中

12. 再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟即可关火，