腐竹牛腩煲的做法家常做法 腐竹牛腩煲的做法家常做法窍门

一、牛腩腐竹煲的家常做法？

步骤 1

腐竹泡水一小时备用。牛肉泡水去血水，凉水放姜片料酒花椒焯水，捞出牛肉用热水冲洗一下。

步骤 2

热锅烧油，放姜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放焯好水的牛腩翻炒微黄，放去皮完整的蒜头、香叶八角桂皮花椒翻炒，倒老酒，加一勺黄豆酱，适量生抽蚝油老抽和冰糖翻炒，我还加了几片山楂，然后加热水倒入高压锅烧。上汽十五分钟左右，之后倒到砂锅中，加入胡萝卜，土豆和腐竹烧开，尝下汤汁，可加入盐巴和鸡精调味。吃辣可放小米椒点缀，不吃辣放香菜点缀。 配米饭妥妥的

步骤 3

煲好的🐮肉煮牛肉面也是非常适合的。舀些肉和适量汤汁放锅里，倒开水，下入手擀面，水再沸腾时放入生菜，尝汤汁，下入适量盐巴鸡精，美味牛肉面就好了

二、腐竹牛腩煲做法？

步骤 1

腐竹泡水一小时备用。牛肉泡水去血水，凉水放姜片料酒花椒焯水，捞出牛肉用热水冲洗一下。

步骤 2

热锅烧油，放姜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放焯好水的牛腩翻炒微黄，放去皮完整的蒜头、香叶八角桂皮花椒翻炒，倒老酒，加一勺黄豆酱，适量生抽蚝油老抽和冰糖翻炒，我还加了几片山楂，然后加热水倒入高压锅烧。上汽十五分钟左右，之后倒到砂锅中，加入胡萝卜，土豆和腐竹烧开，尝下汤汁，可加入盐巴和鸡精调味。吃辣可放小米椒点缀，不吃辣放香菜点缀。 配米饭妥妥的

步骤 3

煲好的🐮肉煮牛肉面也是非常适合的。舀些肉和适量汤汁放锅里，倒开水，下入手擀面，水再沸腾时放入生菜，尝汤汁，下入适量盐巴鸡精，美味牛肉面就好了

三、牛腩炸腐竹煲的做法？

用料：牛腩500克，腐竹100克

辅料：姜2片，干辣椒3个，八角2个，桂皮2片，红花椒2个，香叶1片，辣酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，

配料：盐2克，生抽一勺，老抽一勺鸡粉5克，

烹饪步骤：

1. 腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段

2. 锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用

3. 牛腩500克切成块

4. 冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净

5. 准备香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量

6. 锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出

7. 再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

8. 再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味

9. 将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色

10. 翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉，

11. 取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中

12. 再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟即可关火，

四、电饭煲牛腩腐竹煲的做法？

食材清单

黄牛肉 500g 、 腐竹 6根 、 大葱 3小段 、 生姜 适量 、 干辣椒 4个 、 桔皮 几片 、 花椒 适量 、 桂皮 1小段 、 八角 半个 、 料酒 适量 、 老抽 半勺 、 生抽 适量 、 香菜 1根 、 糖 少许

做法步骤：

1，腐竹摘断水发

2，牛肉冷水下锅，放点料酒焯一下血水，

3，配料都准备好，大葱、生姜、辣椒、桔皮、八角、桂皮

4，焯好的牛肉沥干水分备用

5，热锅热油放入花椒炸香，把花椒挑出扔掉

6，放入大葱，辣椒、生姜炒香

7，放入焯好的牛肉翻炒，放入料酒、老抽、生抽炒几分钟后，加入热水。

8，水开后，转入电饭煲，八角和桂皮、桔皮用汤料袋装好放入肉里。再次水开后转小火炖，至少要炖45分钟。

9，觉得牛肉炖的熟了，放入发水的腐竹，水开3分钟即可关火

五、牛腩煲的家常做法？

材料

1根红萝卜，1个马铃薯，半斤牛腩，南乳半个，花生油，生抽，鸡精，糖，姜，葱头几根，香料包1小半包（陈皮，八桂，草果）

做法

1、红萝卜与马铃薯去皮后切成小块备用。

2、把牛腩放入沸水中去掉血水后放到冷水中洗净后晾干水份，将南乳、生抽、香料放入牛腩中腌入味。

3、炒锅中放入花生油，姜，葱头，爆香后放入牛腩加鸡精、糖、炒香后加水、加点醋，一起放进沙锅里，水开了后加入红萝卜和马铃薯用中火煮，十五分钟后转小火，牛腩软硬合适后关火就完成这道菜了。

六、牛腩焖腐竹的家常做法？

答:牛腩焖腐竹是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富，下面介绍一种制作方法，供您参考：

所需材料：

1. 牛腩500克

2. 腐竹50克

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 鸡精适量

9. 老抽适量

10. 生姜适量

制作步骤：

1. 牛腩切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 腐竹用热水泡软。

3. 锅中加入适量油，加入姜片和葱段爆香。

4. 加入牛腩块煸炒至表面变色。

5. 加入适量的料酒，继续煸炒。

6. 加入足够的水，放入泡软的腐竹，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、老抽和生姜片，煮沸后转小火焖煮40-50分钟。

7. 煮至牛腩软烂，腐竹入味，汤汁浓稠即可关火。

8. 装盘，撒上适量的葱花即可食用。

注意事项：

1. 牛腩要预处理，焯水去血水，这样可以去除牛肉的腥味，确保口感更好。

2. 焖煮过程中，要注意火候和水分，保证牛腩烂而不烂糊。

3. 腐竹要提前泡软，这样可以更容易入味。

以上是牛腩焖腐竹的家常做法，希望可以为您提供一些参考和帮助。

七、蘑菇牛腩煲家常做法？

食材:各种菌类（175g），虫草花（25g），牛腩半斤，大葱姜片。

步骤:

1.锅中加水，水沸后加一勺料酒，一碗冷水，下入牛腩、用半沸不沸的状态煮一分钟捞起(有效去除腥味)。

2.炒个嫩糖色，锅中加油，加一勺白糖(7g左右)， 小火搅拌至糖融化

3.（起沫不翻花）的时候下入牛腩翻炒至上色。

4.下入一半的大葱和姜片炒出香味。加一勺料酒，半勺耗油，一勺生抽，半勺盐翻炒均匀。

5.加入三碗开水，煮沸后撇去浮沫，加一小勺白糖，撒一些白胡椒粉调味。

6.转入砂锅，煮沸后小火慢炖一个半小时（或高压锅上汽后半小时）。

7.炖牛腩的时候，另起锅，热油下入另一半大葱姜片爆香。

8.下入菌类炒软。加半勺料酒，一小勺白糖，一点白胡椒粉炒匀后盛出备用。

9.牛腩炖好后加入炒好的菌菇，继续炖20分钟即可。

八、牛腩虾煲家常做法？

主料:虾仁适量，牛肉片适量

辅料:红萝卜一小段，葱头两片，茼蒿一小把，豌豆少许，豆腐一小块

调料:蚝油适量，料酒适量，姜粉适量，虾汤一大碗

1. 胡萝卜葱头切碎。

2. 虾仁放料酒白胡椒粉腌制二十分钟。

3. 起锅烧水，下豌豆，小块豆腐一起焯水。

4. 水开后下牛肉片烫一下就好。

5. 烫至变色盛出。

6. 起锅烧油下花椒大料炸香捞出。

7. 下葱花炒香，放胡萝卜碎煸炒。

8. 下茼蒿秆翻炒均匀，加姜粉少许的盐。

9. 放提前用虾头熬的汤。

10. 在下豆腐和豌豆。

11. 烧开后下茼蒿叶，

12. 放进去虾仁。

13. 烧开后下牛肉片，加耗油。烧开一分钟关火。

14. 出锅装盘。

九、猪血腐竹煲的家常做法？

【食材配料】：猪血、腐竹、青红尖椒（或者小米椒）、胡椒粉、盐、鸡精、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、水淀粉。

【制作过程】：

1、首先，准备3-5根腐竹，将它提前用冷水泡软（如果着急可以选择40度左右的温水浸泡），然后，再将它们改刀切成2-3厘米的小段，装入盘中备用。

2、另外，再准备1块新鲜的猪血，将它清洗干净后，再将它改刀切成小块，同时，再取适量的青红尖椒（如果想吃的更辣一些，可以将它替换成小米椒），将它们顶刀切成小圈，各自装入盘中备用。

3、起锅烧水，待水烧水完全沸腾后，先将腐竹和猪血块倒入进去，焯1-2分钟后捞出，控干水分后，再次装盘备用，焯水的目的是去除异味，同时，再次入锅时，不仅会有助于提升口感，而且还会烧得非常入味。

4、起锅烧油，油烧热后，先放入少量的蒜片和干辣椒，爆出香辣味后，再加入少许的豆瓣酱（其实老干妈的也是非常不错的），将它的红油煸炒出来，再倒入少许的生抽和老抽，炒上颜色后，再注入小半勺的清水，转大火烧开。

5、待汤汁重新烧至沸腾后，再将腐竹和猪血块尽数倒入锅中，同时，放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味，大火“咕嘟”1-2分钟后，再放入事先准备好的青红尖椒圈，并且翻炒均匀。

6、出锅前，再淋入少量的水淀粉勾上薄芡，即可装盘上桌，家常版腐竹烧血块制作完成，口感鲜嫩爽滑，口味咸香微辣，物廉价美做法简单，满满1大盘不超过5块钱。

十、白果腐竹煲的家常做法？

材料

白果20颗，腐竹少许，猪肚1只，河虾少许，西兰花少许，火腿片少许，姜片，葱结，盐，料酒，鸡精，胡椒粉

做法

1.将猪肚用多一些的盐或面粉里外各搓洗3遍直至干净无异味，用剪刀剪去猪肚表面粘附的肥颗粒(此步骤也可改成将猪肚直接放沸水中煮5分钟后取出，脂肪全变成凝结的小颗粒，摘除即可）

2.小锅中放入猪肚，姜片和料酒一起煮开后转小火继续煮5分钟捞出待凉后分切成大片；砂锅中加入足量水，放入肚片，火腿片，姜片和葱结少许料酒大火烧开转小火煲1小时

3.生白果放入小锅中烧开转小火煮5分钟至熟后取出过冷水，剥壳去皮备用；腐竹用热水泡发备用；西兰花切成小块；河虾入开水锅中略烫备用

4.猪肚汤煲1小时（猪肚软烂）后，加入白果及泡发的腐竹继续煮5分钟，再加入西兰花和虾仁继续煮2-3分钟，调入盐，鸡精，胡椒粉即可