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萝卜牛腩视频做法最正宗的做法窍门 萝卜牛腩视频做法最正宗的做法窍门是什么

2023-07-13 04:17:33粤菜1

一、萝卜牛腩最正宗的做法?

食材:牛腩 350克,萝卜 500克,葱白 2根,八角 2个,桂皮 1块,冰糖 4个,姜 1块。

1,将牛腩用清水泡一两个小时,泡出血水洗净,然后切成小块。

2,将牛腩放入锅中加水,再放两片姜片、一勺料酒。

3,大火烧开以后焯水一分钟捞起,用清水冲洗干净。

4,再放入砂锅中,加入葱白、八角、桂皮、 陈皮、冰糖。

5,再加入适量的清水,大火煮开后小火炖2.5个小时。

6,萝卜去皮洗干净切成块。

7,炖到牛腩可以用筷子戳穿。

8,再加入萝卜,煮开后转小中火炖20分钟。

9,然后加入适量的盐和胡椒粉焖煮一分钟,关火后放入香菜末,搅拌均匀即可。

二、砂锅萝卜炖牛腩的正宗做法窍门?

材料主料:牛腩500g、白萝卜1根。

辅料:食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。

萝卜炖牛腩方法:

1、牛腩用清水泡去血水,丢入冷水中,加入姜片,料酒煮开。

2、用清水洗干净血水备用。

3、所有配料大集合。

4、锅内热油小火爆香花椒,取出。

5、放入冰糖炒糖色。

6、倒入牛腩翻炒,加入所有配料一起炒香。

7、加入适量的清水淹没牛腩,加一点点老抽和生抽煮开。

8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。

9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20~30分钟,待汤汁收干,加入盐调味即可。

10、出锅,牛腩很酥软,入口即化。

三、萝卜炖牛腩做法最正宗的做法?

食材准备:牛腩肉,白萝卜等

做法步骤:

1、牛腩买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。

2、准备:白萝卜清洗干净、当归洗净,葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3、砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话,牛肉容易柴。

4、大火煮开后,撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。

5、浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净的海带再次煮开,然后转小火慢炖加入白萝卜块,一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时,美味就完成了。

四、萝卜烧牛腩最正宗做法?

食材

牛腩750克,白萝卜半个,葱3段,蒜1瓣,盐1勺,半糖1勺,料酒2勺,酱油2勺,十三香1/2勺,植物油2勺,清水适量

做法

1,牛腩用清水泡20分钟后洗干净

2,把牛腩切成1厘米左右的四方块

3,锅中倒入清水 把切好的牛肉放入焯水(冷水下锅焯水)

4,水开后把牛肉捞出待用

5,葱和蒜洗净

6,把葱和蒜切成末放入碗中待用

7,白萝卜洗净后削去外皮(可以不削皮 营养更多)

8,将白萝卜切成比牛肉稍稍大一点的块放入碗中待用

9,将盐 糖 料酒 酱油调到碗中加一点点清水调匀成料汁待用

10,锅热后放入植物油 油烧热后放入牛肉煸炒

11,待牛肉稍稍上色 放入葱蒜末和十三香翻炒均匀

12,加入料汁后翻炒均匀

13,加入清水 水量为末过牛肉2厘米

14,开锅后转小火炖20分钟

15,20分钟后加入白萝卜后调中小火继续炖20分钟

16,20分钟后开大火收汁

17,收好汁就可盛出享用啦

烹饪技巧

白萝卜一定要在牛肉五六成成熟度时再加入 不然会炖的太软 影响口感

五、牛腩焖萝卜最正宗的做法?

用料

牛腩 1斤-2斤

白萝卜 1根

糖 适量

姜 8片

蒜 6瓣

八角 2个

香叶 4片

花椒 20粒

大葱 1根

料酒 3勺

老抽 1勺

盐 适量

步骤 1

把牛腩切丁。把牛肉冷水下锅煮,放入料酒,煮出血水,捞起,过冷水。做完这一步就把牛肉控干水,待用。

步骤 2

白萝卜去皮,切成正方形的大小的丁

步骤 3

热锅放油,放糖,

步骤 4

糖溶解了以后倒入牛肉翻炒

步骤 5

上完糖色放生姜继续翻炒

步骤 6

放料酒,放入蒜、大葱、辣椒、八角、香叶、花椒,继续翻炒。

步骤 7

炒干料酒的水分。就加入开水,沫过牛肉,大火煮开后转中小火焖煮40分钟。

步骤 8

30分钟后可以放入白萝卜,继续焖20分钟后牛腩萝卜焖到快干水的时候大火收汁,加入盐和一点鸡精,就可以起锅啦!

六、萝卜焖牛腩最正宗的做法?

步骤 1

准备食材:萝卜半个,牛腩400克,花椒1克,桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,干辣椒3个,姜1块,大蒜2瓣,冰糖适量,茴香1克,豆瓣酱1勺。

步骤 2

姜1块切姜片,大蒜2瓣切蒜片,干辣椒3个剪段,萝卜切成大小均匀的块,牛腩冷水中泡30分钟,洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫,变色后捞出,切成2厘米左右的小方块。

步骤 3

锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香,将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克 ,桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀。

步骤 4

加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟,大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可。

七、牛腩炖萝卜最正宗的做法?

萝卜炖牛腩的做法步骤:

步骤 1

食材:牛腩400克,萝卜半个,大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺。

步骤 2

姜1块切姜片。

步骤 3

大蒜2瓣切蒜片。

步骤 4

干辣椒3个剪段。

步骤 5

萝卜切成大小均匀的块。

步骤 6

牛腩冷水中泡30分钟。

步骤 7

洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫,变色后捞出。

步骤 8

切成2厘米左右的小方块。

步骤 9

锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香,将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克、桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀。

步骤 10

加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟,大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可

八、萝卜牛腩煲最正宗的做法?

材料主料:牛腩500g、白萝卜1根。

辅料:食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。

萝卜炖牛腩方法:

1、牛腩用清水泡去血水,丢入冷水中,加入姜片,料酒煮开。

2、用清水洗干净血水备用。

3、所有配料大集合。

4、锅内热油小火爆香花椒,取出。

5、放入冰糖炒糖色。

6、倒入牛腩翻炒,加入所有配料一起炒香。

7、加入适量的清水淹没牛腩,加一点点老抽和生抽煮开。

8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。

9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20~30分钟,待汤汁收干,加入盐调味即可。

10、出锅,牛腩很酥软,入口即化。

九、萝卜煲牛腩最正宗的做法?

配料:牛腩一斤半,萝卜一个,料酒三勺,八角一个,桂皮一块,葱姜蒜适量,干辣椒五个,老抽一勺,生抽一勺,花椒适量,白糖两勺。

步骤一:先把萝卜和牛腩清洗干净,然后萝卜切块,牛腩切片备用。

步骤二:锅中加水烧热,然后把牛腩焯水,一定要把血沫都给焯干净。

步骤三:锅中放油烧热,把葱姜蒜辣椒爆香,然后加入牛腩翻炒,牛腩全部变金黄之后加入料酒。

步骤四:加入萝卜翻炒。

步骤五:加适量的水,然后放盐等调味料焖煮半小时。

步骤六:大火收汁,然后放入枸杞香葱出锅。

十、萝卜炖牛腩最正宗的做法?

食材清单

牛肉 500g 、 土豆 260g 、 南瓜 190g 、 山药 100g 、 辅料: 、 葱 30g 、 姜 15g 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 陈皮 1块 、 八角 2个 、 花椒 1匙 、 山楂干 3个 、 小茴香 2匙 、 料酒 2勺 、 盐 适量 、 冰糖 1块 、 老抽 半勺 、 生抽 2勺 、 香葱 2根

烹饪步骤

1

牛肉洗净,切成小方块。放凉水里泡一会,冲洗血水。

2

牛肉随凉水一起下锅。

3

水开有浮末,关火。

4

晾凉后再冲凉水。

5

等待牛肉凉的时候,备菜。

6

去皮,洗净,却成小块。

7

备炖肉料。

8

锅里放一勺牛油

9

油热下葱姜、炖肉料炒香。

10

加冲洗干净的牛肉,淋料酒。

11

加冰糖、老抽、生抽炒匀。

12

上色。

13

把牛肉盛出。接着倒点油,把土豆、南瓜炒一下。

14

电压力锅,把牛肉铺底,码上土豆、南瓜、山药,再放一段葱。加适量盐,添入开水。

15

盖盖,用蹄筋档,再减压到30分钟。

16

盛出,撒上香葱碎

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