家庭炖牛腩的正确方法 家庭炖牛腩的正确方法什么方法能种荔枝
一、当归炖牛腩的正确方法?
做法:
1、牛腩买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备:白萝卜清洗干净、当归洗净,葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话,牛肉容易柴。
4、大火煮开后,撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后,然后转小火慢炖加入白萝卜块。再高压锅炖制的时间最少两小时,炖好以后就可以了。
二、家常炖牛腩的正确方法?
准备材料:牛腩250克、西红柿1个、土豆1个、姜4片、洋葱适量、蒜粒适量、八角1个、干辣椒1个、料酒 1勺、生抽适量、蚝油1勺、白糖1勺 做法:1、准备材料,牛腩切块,土豆和西红柿分别去皮,切块。
2、牛腩冷水下锅,可以放几粒花椒。
3、大火煮开,去除杂质。
4、用流水冲洗干净,捞出。
5、将牛腩放入锅中,大火收干水份。
6、加一小勺油,放入姜蒜洋葱,辣椒,八角,炒香。
7、放一勺白糖翻炒,注意火候,不要糊锅。
8、放一勺料酒。
9、然后放入西红柿,翻炒至西红柿出汁。
10、加适量生抽和一勺蚝油炒匀。
11、就去没过牛腩的水量,盖上电压锅锅盖,大火煮开,上气后转中小火炖10-15分钟。
12、关火后,把压力锅放在流动的自来水下,冲凉直到安全阀下沉就可以揭盖。
14、揭盖。
15、放入土豆块,大火煮开转小火,煮至土豆熟软。
16、大火收汁,煮至汤汁浓稠。
三、炖牛腩家庭做法?
主料:牛腩、番茄
配料:大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉
调料:食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖
【步骤一】:
准备牛腩500克,先切成厚片再切成丁。番茄两三个,洗干净后打上十字花刀,放入开水中烫2分钟左右。番茄烫软后取出,去皮切成小块,方便炒出汁。再取大葱切成段,生姜切成片,小葱一把切葱花,然后再准备点八角、白芷、干辣椒和青花椒备用。
【步骤二】:
食材备好后,我们把牛腩凉水下锅,焯一下去腥味。加入少许食盐和鸡粉,再倒一点料酒辅助去腥,先慢慢煮出牛腩中的血水和杂质。等水烧开以后,打去锅中的浮沫,一直煮到再没有杂质溢出,我们把牛腩捞出来,用清水冲洗干净,控水备用。
【步骤三】:
锅内烧油,油热后倒入葱姜等香料,开小火翻炒1分钟左右。炒的时候,注意观察下辣椒的颜色以免炒糊。等香料炒香,颜色成微黄色时,把牛腩放入锅中翻炒均匀,让牛腩吸收料香入味。
四、锅仔西红柿炖牛腩正确方法?
牛腩处理,把牛腩切成块状,用开水烫一会,烫掉血腥味,待用
西红柿洗净,去皮,切块
锅预热,加入油,油烧热后,把葱,姜和花椒粉放入,爆香
把西红柿放入,翻炒,炒至西红柿变软,流汁,把准备好的牛腩放入
放入生抽,番茄酱,茴香,继续翻炒,炒匀
放入清水,水要没过牛腩,西红柿,大火烧开,小火焖煮
焖煮1个小时左右(汤不能太少),放入盐和鸡精,在焖煮一会,撒上香菜,起锅即可!西红柿炖牛腩大功告成!
五、炖牛腩的正确做法?
主料:牛腩、番茄
配料:大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉
调料:食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖
【步骤一】:
准备牛腩500克,先切成厚片再切成丁。番茄两三个,洗干净后打上十字花刀,放入开水中烫2分钟左右。番茄烫软后取出,去皮切成小块,方便炒出汁。再取大葱切成段,生姜切成片,小葱一把切葱花,然后再准备点八角、白芷、干辣椒和青花椒备用。
【步骤二】:
食材备好后,我们把牛腩凉水下锅,焯一下去腥味。加入少许食盐和鸡粉,再倒一点料酒辅助去腥,先慢慢煮出牛腩中的血水和杂质。等水烧开以后,打去锅中的浮沫,一直煮到再没有杂质溢出,我们把牛腩捞出来,用清水冲洗干净,控水备用。
【步骤三】:
锅内烧油,油热后倒入葱姜等香料,开小火翻炒1分钟左右。炒的时候,注意观察下辣椒的颜色以免炒糊。等香料炒香,颜色成微黄色时,把牛腩放入锅中翻炒均匀,让牛腩吸收料香入味。
【步骤四】:
加入鸡粉2克、食盐2克、五香粉1克、料酒5克去腥,白糖少许提鲜,再少来一点生抽和香油,翻炒化开调料,最后加入少许老抽提底色。把颜色炒均匀后,从锅边淋入适量清水,水量要没过牛腩。这里如果用家庭炒锅炖的话,大概需要40分钟比较慢,我们就直接用高压锅了。一般高压锅上汽以后,转小火炖只需10分钟左右,就可以把牛腩炖熟炖入味了。
【步骤五】:
10分钟后把高压锅放气,倒出牛腩控干汤汁,挑出里面的葱姜等香料不要了。另起锅烧油,放入少许葱花爆香,把番茄倒入锅中,开大火翻炒2分钟,充分炒出里面的红汁,为菜品增色增味。然后加入鸡粉2克、食盐2克、白糖少许提鲜翻,炒均匀后从锅边淋入适量清水,再加入少许老抽,把番茄汤调的更加红润一些。
【步骤六】:
番茄汤烧开以后,把牛腩倒入锅中,转小火煨5分钟,让番茄和牛肉的味道相互渗透融合。5分钟以后,勾入少许水淀粉,转大火收汁。等汤汁收浓以后,出锅装盘,最后撒一点葱花,就能上桌食用了。
六、炖牛腩的方法?
食材:牛腩600g,西红柿2-3个,土豆2个,洋葱半个;
配料:番茄酱适量,大葱、姜片、大蒜、八角桂皮香叶适量,草果1颗,盐、糖适量;
做法
1、牛腩切成2厘米见方的小块;
2、冷水下牛腩进行焯水,去除血沫,焯好水的牛腩用热水洗净浮沫,沥去水分备用;
3、焯好水的牛腩放入锅中,加足适量的清水,一点生姜和两三段葱白,大火烧开后改小伙炖一个小时左右;
4、炖牛腩的时候准备好调料,葱白,大蒜、八角桂皮香叶和草果;
5、洋葱洗净切成月牙片,番茄去皮洗净后切成瓣;
6、炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用,葱白和生姜不要,炖煮牛腩的汤留用;
7、炒锅上火,加一点点油,油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油(这是番茄牛腩里面的牛腩吃起来香的关键步骤哦);
8、下入准备好的调料炒出香味;
9、加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软,炒出汤汁;
10、然后加入适量的番茄酱翻炒均匀(这是番茄牛腩汤浓味美的关键步骤哦);
11、加入炖煮牛腩的汤汁,大火烧开后转小火炖约40分钟;
12、炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净,切成块;
13、番茄牛腩炖煮大约40分钟后,加入土豆继续小火炖煮;
14、炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠,调入适量的盐和糖,翻炒均匀即可;
七、西红柿炖牛腩家庭做法?
原料:牛腩、西红柿、八角、香叶、大葱、姜片、香菜、洋葱、白糖、盐、老抽。
做法步骤:
第1步、食材备好。
第2步、牛腩冷水下锅,准备焯水。
第3步、打掉血沫,保持中火一分钟。
第4步、捞出牛肉再次洗净,沥干水分。
第5步、锅里放入适量油,放入白糖,炒化。
第6步、放入牛腩。
第7步、翻炒均匀,微微有糖色即可,捞出备用。
第8步、利用锅里底油,放入八角香味葱姜,小火煸炒。
第9步、放入洋葱,翻炒。
第10步、放入1/2西红柿继续翻炒。
第11步、炒到西红柿洋葱软烂出汁。
第12步、放入牛腩。
第13步、翻炒均匀。
第14步、加入没过食材的开水,加入一勺老抽。
第15步、水开后,改小火。
第16步、炖煮一小时,牛肉炖烂。
第17步、放入另一半西红柿块,调入少许盐,炖煮五分钟即可。
第18步、上桌撒少许香菜点缀。
第19步、西红柿炖牛腩 。
八、家庭炖牛骨头的正确方法?
食材
牛排骨(2斤左右)大葱(1根)
生姜(适量)料酒(1-2瓷勺)八角(1个)
花椒(适量)白萝卜(1根)葱花(适量)
盐(适量)
步骤1: 排骨泡冷水,多换几次水泡出血水,洗干净排骨。
步骤2: 准备两口锅,左边锅焯水用,右边锅炖汤,汤锅水要多!
步骤3: 炖的久肉更烂更好吃!汤锅提前开火先烧开!
步骤4: 洗干净的牛排骨,冷水下锅,放入姜片,倒入1-2勺料酒,开大火煮开!
步骤5: 把浮末打干净,再煮三分钟左右,捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火!
步骤6: 八角,没有的话可以不放,就一颗八角也是可以的。
步骤7: 炒锅洗干净烧热,加入少量底油。
步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂,然后放入准备好的材料,翻炒出香味。
步骤9: 从旁边的汤锅中,来两勺开水。
步骤10: 像这样煮开后,倒入旁边汤锅中!
步骤11: 开大火,放入花椒,有麻椒可以再加点麻椒。不能太多!
步骤12: 大火烧开之后,如果还有少量浮沫,把它打干净,然后转小火盖锅盖,炖两个小时!有小孩的可以炖三个小时更软烂些!(具体时间按自己喜欢的口感调整)两个小时的时候,用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉!然后加入盐!(自己尝咸淡调试噢)放入盐后炖半小时入味!
步骤13: 准备一个白萝卜洗净,削皮,切稍微大点的块,放入锅中,盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定!
步骤14: 出锅!撒葱花开吃了!
九、牛腩炖柿子的正确做法?
1、原料:西红柿一个、牛腩适量、葱一颗、花椒一小勺、蒜末、番茄酱三勺、姜两小片、香叶两小片、酱油一小勺
2、西红柿表面切上十字花刀。放在锅里蒸10到15分钟,然后取出去皮,剁成西红柿小块。
3、把牛腩切成小块,冷水下锅。锅中放入姜片和两块八角。当牛肉煮熟捞出。用凉水过滤一下,放入干净的碗中备用。
4、葱。香菜。蒜末。切好备用。
5、开火,热锅凉油。下入葱花。花椒。蒜瓣煸炒,一分钟后下入过滤好的牛腩块进行煸炒,颜色加深后倒入凉水。盖上锅盖,小火慢炖直到沸腾捞出倒入碗中备用。
6、锅中放少许豆油,加入准备好的西红柿小块进行煸炒,煸炒2到3分钟加入3勺番茄酱继续进行煸炒,当锅中西红柿块变成粘稠状加入之前捞出的牛腩汤,转成小火继续慢炖30到40分钟。根据锅中的情况你可以酌情在加入一些水。
7、小火慢炖期间可以在汤中放入准备好的酱油,八角,香叶,白糖。
8、在出锅之前根据口味加入盐和鸡精。
9、当柿子完全炖化,牛腩炖烂就可以出锅了。
十、苦瓜炖牛腩的正确做法?
1.牛肉清洗干净后,切成肉片
2.切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟,水中加入一勺白酒
3.泡好的牛肉捞出沥干,加入适量盐和半勺油,抓拌均匀后腌制10分钟,然后加入水淀粉,给牛肉上浆,最后加入半个蛋清,抓拌均匀即可
4.苦瓜清洗干净后切片,锅里放水,水中加少许盐,水烧开后,将苦瓜下入焯一分钟,然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干
5.炒锅里放两勺油,油热后,将牛肉下锅快速滑炒,牛肉一变色就加入切好的葱姜末,加入少许黄豆酱,翻炒均匀,然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒,然后关火装盘即可
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