粤式萝卜牛腩煲汤的做法大全 粤式萝卜牛腩煲汤的做法大全窍门

一、萝卜牛腩煲粤式？

用料：牛肉1.5斤 萝卜1个 姜5片 葱一小把

冰糖一小块 柱侯酱2汤勺 红腐乳2块 花生酱

一汤勺 八角，香奈，桂皮等若干 蚝油一汤勺 老抽适量 料酒适量

步骤：

步骤 1 牛肉焯水，切块，备用

步骤 2 材料站队

步骤 3 所有材料备齐

步骤 4 萝卜滚刀切块

步骤 5 锅中油至七分热，下姜，葱，爆香

步骤 6 倒入牛肉，翻炒。炒香

步骤 7 倒料酒，适量。根据自己口味

步骤 8 再倒点老抽，为了上色。

步骤 9 加入花生酱（如果没有，可以省略）

步骤 10 柱侯酱和红腐乳调和，倒入锅里，翻炒（这是粤式牛腩煲的精髓）

步骤 11 翻炒一分钟后，转到砂锅里面，放入香料，再加入开水。切记，是开水，这样肉质口感更好。水量没过牛肉为宜

步骤 12 炖煮15分钟，把萝卜放进去。

步骤 13 再加入蚝油适量。所有调料就放完了，我没有再加盐，更不会放味精，可以尝一下，味道刚刚好。咸淡还是要大家自己尝尝，缺什么再加点，切记一来就放得太咸了。

步骤 14 盖上盖子小火煲，大概还需要20分钟。肉酥，萝卜入味，方可。收汁起锅。

二、萝卜牛腩汤粤式？

步骤/方式1

1· 打料我只放了八角，因为我家吃比较清淡。（喜欢比较重香味的还可以加香味，草果，桂皮）

步骤/方式2

2· 牛腩切块（可以买的时候让老板切或者买回来放冰箱冻一下比较好切）。冷水下锅放姜片和料酒去腥。

步骤/方式3

3· 萝卜也要沥水去除辣味

步骤/方式4

4· 所有食材放入高压锅，加生抽和蚝油，加普通吃饭碗半碗水。盖盖压和平时煮饭一样。开盖放盐！如果喜欢比较烂的可以在压一次，像我家有小孩吃的我也是再压一次。

步骤/方式5

萝卜牛腩汤好了

三、粤式萝卜烧牛腩做法？

牛腩洗干净切正方形小块，然后加入葱姜蒜冷水下锅，煮沸后洗干净。

另外起锅加水，加入牛腩，加入一丢丢白醋（让牛腩更软懒）。煮沸后在慢火炖15分钟，然后加入萝卜炖五分钟左右，加入盐、鸡粉等调味。

四、牛腩炖萝卜煲汤的做法？

1· 牛腩洗净切块后泡半个小时祛一下血水

然后锅里加冷水下牛腩块 放葱段 姜片 花椒 八角 一勺料酒 等煮开后血沫全部冒出来关火

倒出来热水再清洗一下备用

2· 白萝卜去皮切块备用

3· 将焯水后的牛腩块放入高压锅 加入适量的冷水

然后再加十几粒花椒 两个八角 四片香叶 一块生姜 一节大葱段 两勺盐 适量黑胡椒粉和白胡椒粉 盖上锅盖大火上汽后转中火二十分钟关火

4· 放白萝卜那一步忘记拍了 关火后盖子能打开了就加入白萝卜大火煮开上汽后转中火十分钟就关火

5· 盖子能打开了盛出来吃的时候撒上葱花或者香菜

五、萝卜牛腩煲汤？

食材：牛腩，萝卜，葱姜，炖肉料包（可放可不放）窝骨筋

1.牛肉冷水下锅，放葱姜焯水，水开后牛肉捞出清水洗净备用。

2..汤锅倒水放入牛肉和姜片，大火煮开后调小火，放一个炖肉料包，盖盖子小火炖牛肉至软。王守义的炖肉料包，味道没有那么重，适合清炖，如果没有可以不放

3.牛肉软烂后，放入萝卜，调味放盐，萝卜变软，就好了，出锅前调成大火，油会聚在一起，把油撇出来，关火撒白胡椒，吃香菜撒香菜如果觉得牛肉没有味道，可以做个味碟，沾鲜韭菜花

4.因为加入了牛筋不容易软烂，大概小火炖了1小时40分钟才放萝卜，由于锅的不同，牛肉切块大小不同，软烂时间需要自己把握，萝卜软了就可以关火了。

六、清汤牛腩萝卜正宗粤式做法？

食材：牛肉1千克（黄牛肉最佳），白萝卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫县豆瓣90克，料酒25毫升，酱油5毫升，八角1个，草果1个，葱25克，芫荽100克，鲜汤800毫升

做法：

1.将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约2.5厘米大的块。

2.将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用。

3.将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。

4.将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。

5.最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成

七、牛腩萝卜煲做法？

材料

白萝卜，牛腩，葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，八角，甜面酱，豆瓣酱，高汤，胡椒粉，干生粉

做法

1、牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱切段；姜切片；大蒜切末备用。

2、锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。

3、锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。

八、鸭脚萝卜煲汤的做法大全？

主料:

鸭掌10只

酸萝卜200克

辅料:

老姜1个 香菜适量

酸萝卜鸭掌汤的做法:

步骤1

提前将原材料准备好 叨叨叨：酸萝卜最好是自己家腌制的时间较长的比较好，新鲜酸萝卜味儿不够，不建议食用；或者直接上超市买成袋的酸萝卜也可以

步骤2

将鸭掌去皮衣和趾甲，清理干净 叨叨叨：鸭掌趾甲容易藏污纳垢，所以一定要清理干净

步骤3

将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用

步骤4

锅内倒入清水，将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水，然后捞出沥干水分待用

步骤5

酸萝卜切成小块，锅内倒适量油，把酸萝卜下入锅中翻炒 叨叨叨：酸萝卜在腌制过程中难免带有亚硝酸盐，为了减低亚硝酸盐的含量，食用前建议大家用清水清洗一下，去除过多的亚硝酸盐

步骤6

待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片，一定要一次性加足水 叨叨叨：煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水，这样煲出的汤色浓、汤味好，切忌中间加水

步骤7

再放入焯水的鸭掌，大火烧开后转为小火，文火煲1.5-2个小时，煲汤期间用勺翻动一下，以免砂锅底部粘锅

步骤8

煲好汤后，出锅前撒上香菜末即可 叨叨叨：出锅前尝试一下，因为酸萝卜里面自带咸味，基本无需加盐了

九、白萝卜煲汤的做法大全？

1.白萝卜排骨汤

主料：猪骨头500g、白萝卜300g、陈皮1块；

辅料：麻油适量、盐适量、胡椒粉适量、黄酒适量、鸡精适量、酱油适量。1猪骨头用姜片、葱段、黄酒汆烫5分钟，烫好的猪骨用水冲洗干净，猪骨置于高压锅内，加水没过猪骨，加入1块陈皮，盖上盖子，上汽后压20分钟，萝卜切丝，香菜切末，小葱切末，猪骨汤拣去陈皮，加入萝卜丝煮到萝卜丝变软，8加盐、胡椒粉、麻油。吃的时候撒上香菜、葱末、胡椒粉

2.饭煲花生仁萝卜汤

原材料：花生仁300克，萝卜1条，胡萝卜2条

小葱1粒，白胡椒粒少量，蚝干少量，盐少量

作法

1、先把萝卜和胡萝卜去皮，再切割成小块备用。

2、花生仁用热小水泡大概45分鐘至一小时，备用。

3、把水倒进饭煲至一半，稍热之后把萝卜、胡萝卜与花生仁一起添加饭煲内。

4、大概已过30分钟，再添加小葱和蚝干。

5、当汤开水后，把白胡椒粒敲碎添加汤内。

6、持续煲了一小时后，放进适度的盐调料就可以。

十、牛腩萝卜煲的做法？

材料主料：牛腩500g、白萝卜1根。

辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。

萝卜炖牛腩方法：

1、牛腩用清水泡去血水，丢入冷水中，加入姜片，料酒煮开。

2、用清水洗干净血水备用。

3、所有配料大集合。

4、锅内热油小火爆香花椒，取出。

5、放入冰糖炒糖色。

6、倒入牛腩翻炒，加入所有配料一起炒香。

7、加入适量的清水淹没牛腩，加一点点老抽和生抽煮开。

8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。

9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20～30分钟，待汤汁收干，加入盐调味即可。