萝卜牛腩做法最正宗的做法川味

萝卜牛腩是一道经典的川味菜品，以其独特的口感和丰富的味道而闻名。无论是在家中做饭还是在餐厅享用，萝卜牛腩都是受欢迎的选择。今天我们来分享一道最正宗的川味萝卜牛腩的做法，让您能够在家中轻松享受到这道美味佳肴。

所需食材：

• 牛腩 500克
• 白萝卜 1根
• 生姜 3片
• 大葱 2根
• 八角 2颗
• 干辣椒 适量
• 料酒 适量
• 食盐 适量
• 花椒粉 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 准备工作

将牛腩切块后用水煮沸，焯水去腥。再用清水洗净备用。白萝卜去皮切块，生姜切片，大葱切段备用。

2. 炒制料汁

热锅冷油，加入葱段、姜片、干辣椒和八角，用小火慢炒出香味。接着加入适量料酒，再加入适量的水，煮沸后转小火炖煮15分钟，以提取香味。

3. 煮牛腩

将炒制好的料汁倒入压力锅中，再放入洗净的牛腩块。加入花椒粉、十三香、盐和鸡精，搅拌均匀。盖上锅盖，旺火加热至气阀出气口冒出蒸汽，转小火炖煮30分钟，直到牛腩熟烂。待压力释放后，打开锅盖待用。

4. 离火焯水

将煮熟的牛腩块捞出，用热水冲洗去去血水和脂油，再将牛腩块过硬后沥干备用。

5. 炒制萝卜

热锅加热，倒入少许食用油，加入萝卜块翻炒均匀，加入适量盐继续翻炒，最后加入适量的水焖煮5分钟，使萝卜变得熟软。

6. 混合炖煮

将炖煮好的牛腩块和炒制好的萝卜块放入一个锅中，加入少量的锅中余汤，盖上锅盖，用小火炖10分钟，以使萝卜和牛腩的味道更好的融合在一起。

7. 装盘食用

最后将炖好的萝卜牛腩盛入盘中，并撒上适量的花椒粉，即可上桌享用了。这道正宗的川味萝卜牛腩，有着浓郁的牛腩香气和独特的萝卜口感，香辣鲜香，让人垂涎欲滴。

希望以上的制作步骤能够帮助到您，让您在家中也能够轻松地享受到这道美味的川菜。相信只要按照以上的步骤进行制作，您一定能够做出一道口感独特、鲜香可口的萝卜牛腩。快动手试试吧！