番茄胡萝卜炖牛肉汤

这是一道非常美味且营养丰富的番茄胡萝卜炖牛肉汤，适合在冬季享用。番茄胡萝卜炖牛肉汤不仅口感丰富，而且搭配的配料非常健康，对身体有很多益处。

材料:

• 500克牛肉：选用鲜嫩的牛腩或牛腿肉
• 2个大番茄：新鲜而成熟的番茄最好
• 2根胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和纤维
• 1个洋葱：增添香味和口感
• 3瓣大蒜：蒜香味浓郁
• 适量盐和胡椒：根据个人口味调整
• 适量橄榄油：用于煎牛肉
• 数片姜和葱段：用来去腥和提味
• 适量清汤或鸡汤：炖煮牛肉的汤底

步骤：

1. 将牛肉切成小块，用盐和胡椒调味。

2. 锅中加入适量的橄榄油，烧热后放入姜片和葱段炒香。

3. 将牛肉块放入锅中煎至两面金黄色，使牛肉表面形成美味的焦糖。

4. 将煎好的牛肉捞出备用，锅中留下适量的油。

5. 加入切碎的洋葱和蒜瓣炒至香味四溢。

6. 加入胡萝卜，继续翻炒数分钟。

7. 在锅中加入番茄，翻炒片刻使其变软。

8. 将煎好的牛肉放回锅中。

9. 倒入清汤或鸡汤，使其浸没牛肉。

10. 转至小火，盖上锅盖慢慢炖煮约2个小时，直到牛肉变得酥烂。

11. 根据个人口味加入适量盐和胡椒调味即可。

营养价值：

番茄胡萝卜炖牛肉汤结合了番茄、胡萝卜和牛肉的营养价值，是一道充满健康益处的美食。

番茄是维生素C和番茄红素的良好来源，具有抗氧化作用，并有助于预防某些慢性疾病。它还含有丰富的维生素A、维生素K和钾。

胡萝卜是一种富含β-胡萝卜素的蔬菜，维生素A的重要来源。它还富含膳食纤维、维生素K和钾。

牛肉是丰富的蛋白质来源，富含维生素B12、锌、铁和丰富的氨基酸。它有助于提高肌肉生长、强化免疫系统，并有益于身体恢复和修复。

此外，炖煮牛肉时所使用的清汤或鸡汤可以增强汤底的口感，同时还为汤中的营养成分提供了额外的补充。

番茄胡萝卜炖牛肉汤不仅味道鲜美，而且富含多种营养素，是一道非常适合家庭食用的健康菜肴。