蜜汁叉烧的做法及配料

蜜汁叉烧的做法及配料

蜜汁叉烧是一道经典的中式烧腊菜品，深受人们的喜爱。它以鲜嫩多汁的烤猪肉块和甜蜜的糖浆调味而成，口感香甜，色香味俱佳。下面就为大家介绍蜜汁叉烧的制作方法和所需配料。

所需材料和配料

• 猪肉（五花肉或瘦肉）：500克
• 生抽：2勺
• 老抽：1勺
• 料酒：1勺
• 生姜：适量
• 蒜蓉：适量
• 蜂蜜：2勺
• 白糖：2勺
• 蚝油：1勺
• 盐：适量
• 五香粉：适量

步骤一：准备工作

1. 将猪肉洗净，切成适合烧烤的块状。

2. 生姜切成片，蒜蓉备好。

3. 准备一个大碗，将生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、白糖、盐、五香粉等材料放入碗中，搅拌均匀成腌料。

步骤二：腌制猪肉

1. 将切好的猪肉块，放入事先准备好的腌料中，用手将腌料均匀涂抹在猪肉上。

2. 加入适量的姜片和蒜蓉，拌匀后，将碗里的猪肉块全部装入一个密封袋中，鲜腌料袋子封口处口部分结紧，使得猪肉块均匀被腌料搅拌。

3. 放入冰箱腌制，时间最好为一晚，以便使腌料充分渗透入猪肉内部。

步骤三：烤制蜜汁叉烧

1. 将腌制好的猪肉取出，将多余的腌料沾掉。

2. 取出烤盘，将猪肉块平放在烤盘上，注意留出一些间隔。

3. 烤箱预热至200摄氏度，在烤盘底部加入适量的水，放入烤箱中层，烤制30分钟左右。

4. 蜜汁叉烧翻面，再继续烤制20分钟左右，待叉烧表面呈现出金黄色并稍微收缩即可取出，烤至肉质香嫩。

步骤四：切片装盘

1. 烤好的蜜汁叉烧取出，待稍微降温后，用刀切成均匀的片状。

2. 取出盘子，将切好的叉烧片摆放在盘子上，可以选择根据个人口味撒上一些五香粉或者蒜蓉。

3. 搭配米饭或者馒头一起食用，味道更佳。

小贴士

1. 选择猪肉时，最好选用五花肉，这样制作出来的叉烧更加肥美多汁。

2.腌渍时间要适当，时间过长容易导致叉烧过咸。

3. 炉温和烘烤时间需要根据个人烤箱的特点进行调整，以达到叉烧表面金黄酥脆，肉质鲜嫩的效果。

4. 在烤制过程中，可以适量使用刷子将多余的蜂蜜糖浆涂抹在叉烧上，增加味道的香甜程度。

如果你也是一个烹饪爱好者，不妨尝试一下自制蜜汁叉烧。通过合理调配和掌握好每一个环节，制作出来的叉烧必定会赢得全家人的赞美和喜爱。快动手试试吧！