广式叉烧包制作第二期

广式叉烧包制作第二期

大家好！欢迎来到制作广式叉烧包的第二期教程。在第一期中，我们学习了如何制作口感酥脆的叉烧皮，今天我们将继续教授大家如何制作叉烧馅。希望大家能够喜欢并学以致用。

材料准备：

• 猪肉：500克
• 葱姜蒜末：适量
• 细砂糖：30克
• 生抽：50毫升
• 老抽：30毫升
• 料酒：20毫升
• 五香粉：适量
• 蚝油：适量
• 花雕酒：适量
• 清水：适量

步骤一：处理猪肉

首先，我们需要将猪肉切成块状，这样会更方便搅拌和调味。然后，将切好的猪肉放入大碗中备用。

步骤二：调制叉烧酱汁

取一个小碗，将细砂糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、花雕酒和适量清水混合在一起，搅拌均匀成为叉烧酱汁。

步骤三：腌制猪肉

将调制好的叉烧酱汁倒入装有猪肉块的大碗中，加入适量的葱姜蒜末和五香粉，用手将猪肉均匀地搅拌均匀。让猪肉充分吸收香味，腌制时间大约为2小时。

步骤四：炖煮叉烧馅

将腌制好的猪肉倒入炖盅中，加入适量的水使猪肉浸泡其中，然后将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸2小时。这样可以使猪肉香嫩多汁。蒸煮结束后，取出猪肉块并将汁水保留备用。

步骤五：搅碎叉烧馅

将蒸煮好的猪肉块放入搅拌机中，加入部分保留的汁水，搅拌成为细腻的肉泥状。如果需要更多汁水，可以根据个人口感再次加入适量的汁水。

步骤六：调整叉烧馅的口感

将搅拌好的肉泥放回蒸锅中，再加入适量的叉烧酱汁和清水，用中小火炒煮至肉馅吸收汁水，变得更加浓稠。这样可以增加叉烧馅的风味和口感。

步骤七：冷却叉烧馅

将炒煮好的叉烧馅取出放置于室温下冷却，然后将其放入冰箱内冷藏2小时以上。这样做的目的是为了让叉烧馅更加紧实和易于包装。

步骤八：开始包叉烧包

在制作叉烧包之前，我们需要准备好叉烧皮，这样可以更加方便包装。将冷藏好的叉烧馅放入叉烧皮中，包成心形或者圆形，按照个人喜好进行造型。包好的叉烧包可以放入蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟。

步骤九：享用广式叉烧包

蒸熟后的叉烧包散发着诱人的香味，皮酥馅嫩，口感十分美妙。将叉烧包放在盘子中，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，配上一杯热气腾腾的茶，美味的广式叉烧包就可以享用了。

希望大家通过这篇教程学到了制作广式叉烧包的方法。只要按照这个步骤进行操作，相信你也可以做出美味可口的叉烧包。祝你成功！

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