广式叉烧怎么做

广式叉烧是香港菜肴中备受喜爱的一道美食。它以其独特的香气、口感和美味而闻名，是广东烹饪中的一种传统菜肴。叉烧肉色泽红亮，外脆内嫩，入口即化，成为许多人在中餐厅必点的一道菜。对于喜欢广东菜以及喜欢美食的朋友来说，学会自己做广式叉烧是一种很有意义的事情。

叉烧的起源

叉烧的历史可以追溯到唐朝时期，当时广东地区就已经有在烤鸭时使用叉扦翻烤的做法。而广式叉烧则在明代末年逐渐发展起来，成为一道融合了多种技巧和调味料的代表性烹饪风味。

广式叉烧的制作过程繁琐，但技巧并不难掌握。今天我将和大家分享一道经典的广式叉烧的制作方法，让大家也可以在家里享受到正宗的广式叉烧美食。

材料准备

• 五花肉：800克
• 蜜糖：3勺
• 生抽：2勺
• 老抽：1勺
• 细砂糖：2勺
• 料酒：2勺
• 姜泥：1勺
• 蒜末：1勺
• 五香粉：1勺

制作步骤

1. 步骤一：五花肉洗净后用厨房纸巾擦干水分，切成2-3厘米厚的长条块。
2. 步骤二：将蜜糖、生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜泥、蒜末和五香粉混合搅拌均匀，制作成腌制汁。
3. 步骤三：将五花肉块和腌制汁放入一个容器中，用手抓拌均匀，使腌制汁均匀附着在肉块上，然后腌制入味，时间最好控制在2-3小时。
4. 步骤四：将腌制好的五花肉块放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制20分钟，取出翻面，再烤制15分钟。
5. 步骤五：将烤箱的温度调至250摄氏度，刷上一层蜜糖汁，再烤制3-5分钟，直到表面呈现出红亮的颜色。
6. 步骤六：将烤好的叉烧肉取出，待稍微冷却后切成想要的大小即可。

小贴士

1. 选择带有一定肥瘦比例的五花肉，这样制作出来的叉烧更加鲜嫩多汁。

2. 在腌制五花肉块的时候，可以用叉子扎几个小孔，这样调味料更容易渗入。

3. 刷上蜜糖汁时，可以多刷几次，让叉烧肉更加美味。

现在，您已经学会了如何制作正宗的广式叉烧！尝试在家中动手做一道叉烧，您一定会被其独特的香气和口感惊艳到。无论是作为一道菜单中的一道主菜，还是作为家庭聚餐的一道美食，广式叉烧都是一个绝对的赢家。

希望您通过本文的指导，能够轻松掌握广式叉烧的制作技巧，并在家中为家人和朋友烹制出美味佳肴。祝您烹饪愉快！