咸蛋叉烧肉的做法及配料窍门

咸蛋叉烧肉的做法及配料窍门

咸蛋叉烧肉是一道经典的中式菜肴，以其浓郁的口味和独特的搭配受到了广大食客的喜爱。咸蛋的咸香与叉烧肉的甜美完美结合，让人回味无穷。下面将向大家介绍咸蛋叉烧肉的制作步骤和配料窍门，希望能够帮助到喜爱尝鲜的您。

所需配料：

• 咸蛋 - 2个
• 新鲜叉烧肉块 - 300克
• 酱油 - 2汤匙
• 料酒 - 1汤匙
• 蜂蜜 - 2汤匙
• 细砂糖 - 1汤匙
• 蚝油 - 1汤匙
• 老抽 - 1汤匙
• 生抽 - 1汤匙
• 盐 - 适量
• 生姜 - 3片
• 大蒜 - 适量
• 红辣椒 - 适量
• 葱段 - 适量
• 花椒粒 - 适量
• 清水 - 适量

制作步骤：

第一步，准备工作。将咸蛋煮熟，剥壳切半备用。叉烧肉块切成适当大小的块状，用刀背轻轻拍打肉块表面。

第二步，制作腌料。取一个碗，将酱油、料酒、蜂蜜、细砂糖、蚝油、老抽、生抽、适量的盐倒入碗中，搅拌均匀成为腌料。

第三步，腌制叉烧肉。将拍打过的叉烧肉块放入腌料中，把腌料均匀地抹在叉烧肉上，然后加入适量的生姜、大蒜、红辣椒、葱段和花椒粒，搅拌均匀后腌制入味。

第四步，烹饪叉烧肉。将腌制好的叉烧肉块放入炒锅中，加入适量的清水，用小火慢慢煮熟。煮熟后，将叉烧肉取出备用。

第五步，制作酱汁。将炒锅中的汤汁煮沸，然后加入适量的蚝油、生抽和盐，搅拌均匀煮沸。

第六步，烹饪咸蛋。将咸蛋放入开水中煮熟，取出后剥壳切成半个。

第七步，装盘。将煮好的叉烧肉块放在盘子中，搭配上切好的咸蛋，然后将酱汁均匀地浇在叉烧肉块上。

小贴士：

- 选择新鲜的叉烧肉块可以保证口感更加鲜嫩。

- 腌制时间越长，叉烧肉的味道会越好。

- 煮叉烧肉时可用保鲜膜将锅盖封严，这样可以保持肉质的嫩滑和鲜美。

- 咸蛋的咸味可以根据个人口味来调整，喜欢咸味重的可以多放一些。

咸蛋叉烧肉的制作并不复杂，只需要准备好适量的配料和耐心的烹饪过程。通过合理的搭配和腌制，可以使叉烧肉更加入味，咸蛋的咸香也更能衬托出肉质的鲜美。无论是作为正餐搭配的一道菜肴，还是单独作为下饭菜，咸蛋叉烧肉都能给您带来美味的享受。

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