咸鸭蛋叉烧肉的做法

咸鸭蛋叉烧肉是一道经典的中式烧腊菜肴，融合了酥脆的叉烧肉和咸鸭蛋的香味，口感非常美妙。它不仅是中餐馆的招牌菜之一，也是很多家庭喜爱的美食。今天我将与大家分享咸鸭蛋叉烧肉的传统做法，让您在家也能品尝到正宗的叉烧肉美味。

材料准备：

• 500克叉烧肉
• 6个咸鸭蛋
• 适量蜜汁叉烧酱
• 适量蚝油
• 适量生抽
• 适量料酒
• 适量盐
• 适量白胡椒粉
• 适量五香粉
• 适量鸡精
• 适量生粉
• 适量葱姜蒜末

步骤：

1. 先将叉烧肉切成适当大小的块状，用刀在表面划上刀痕，以便入味。

2. 将叉烧肉放入碗中，加入适量料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、五香粉、盐和少许鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 在一个蒸锅中，加入足够的水，烧开后放入蒸架。

4. 将腌制好的叉烧肉放在蒸架上，盖上锅盖，用中小火蒸煮约30分钟至熟透。

5. 在蒸煮的同时，将咸鸭蛋放入另一个锅中，加入足够的水，大火煮沸后改用小火煮10分钟，捞出后放入凉水中浸泡片刻，去掉外壳。

6. 在叉烧肉即将蒸煮结束时，将叉烧酱、蜜汁、酱油和适量的生粉加入小锅中，用小火煮至浓稠状。

7. 取出已经蒸煮好的叉烧肉，用刷子将酱汁均匀的刷在叉烧肉表面，再放入预热的烤箱中，用240°C的高温烤制10分钟，翻面后再烤制10分钟。

8. 将烤制好的叉烧肉取出，切成适当大小的块状，摆盘装饰。

9. 将煮熟的咸鸭蛋切片，和叉烧肉放在同一个盘子中，撒上葱姜蒜末。

小贴士：

1. 在腌制叉烧肉的过程中，可以加入一些自己喜欢的调味料，如孜然粉、香辣粉等，以增加口味层次。

2. 在蒸煮叉烧肉的时候，可以加入适量的柠檬皮或者橙皮，增加香气。

3. 烤制叉烧肉时，可以适量加入一些蜂蜜，增加色泽和甜度。

咸鸭蛋叉烧肉的做法虽然稍微繁琐，但只要掌握了每个步骤的关键，就能轻松制作出美味可口的叉烧肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都能给大家带来惊喜和满足的味觉享受。快动手尝试一下吧！