如何做叉烧肉家常做法视频教程窍门

叉烧肉，是一道经典的中式烹饪美食，深受广大食客的喜爱。无论是在餐馆还是家庭聚会，叉烧肉都是桌上的一道抢手美味。如果你想尝试在家自制叉烧肉，本篇将为你提供详细的家常做法、视频教程以及一些窍门技巧。

材料准备：

要制作一道香气扑鼻、色香味俱佳的叉烧肉，首先需要准备以下材料：

• 猪肉五花肉：五花肉的肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁，是制作叉烧肉的首选。
• 叉烧酱：叉烧酱是制作叉烧肉的关键调料，选择好的叉烧酱可以提升菜肴的口感和风味。
• 蜂蜜：蜂蜜能够增加叉烧肉的甜度，使其更加美味。
• 生抽：生抽是用来调味的基础酱油，能够提升叉烧肉的鲜味。
• 老抽：老抽是用来提供叉烧肉颜色的酱油，能够使叉烧肉呈现出诱人的红亮色泽。
• 料酒：适量的料酒能够去腥增香，提升叉烧肉的口感。
• 葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪过程中的必备佐料，能够去腥增香。
• 糖：适量的糖可以帮助叉烧肉表面形成诱人的糖色。
• 香料：香料如八角、香叶等能够赋予叉烧肉丰富的香气。

制作步骤：

以下是叉烧肉的制作步骤：

步骤一：准备五花肉

首先，将五花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后，将五花肉切成长方形的块状。

步骤二：腌制五花肉

将切好的五花肉放入大碗中，加入适量的生抽、料酒、葱姜蒜末，搅拌均匀。然后，将五花肉放入密封袋中，放入冰箱腌制2-3小时，让肉质更加入味。

步骤三：制作叉烧酱

在一个小碗中，将叉烧酱、蜂蜜、糖、生抽、老抽搅拌均匀，成为叉烧肉的酱汁。

步骤四：炖煮五花肉

将腌制好的五花肉取出，放入热水中焯水煮至变色，去除表面的血沫和杂质。然后，将焯水后的五花肉捞出，控干水分。

接下来，取一个煲汤锅，倒入足够的清水，加入葱姜蒜、八角、香叶等香料。将五花肉放入煲汤锅中，大火烧沸后转小火炖煮40-50分钟，直到五花肉变得酥烂。

步骤五：上色烤制

炖煮好的五花肉取出，刷上调好的叉烧酱汁。将烤箱预热至200度，将叉烧肉放入烤箱中，烤制15分钟。

注意，每过5分钟，要取出叉烧肉刷上一次叉烧酱汁，以增加叉烧肉的色香味。最后，开启烤箱的上火功能，将叉烧肉上火烤制5分钟，直到表面呈现出金黄色和带有微焦的糖色即可。

小贴士与窍门：

要做出口感鲜嫩多汁、味道香甜的叉烧肉，可以参考以下窍门：

1. 选择优质五花肉：五花肉的肥瘦纹理要均匀，颜色鲜艳。
2. 腌制时间掌握：腌制时间过长会让肉质变得过咸，时间过短则味道不够入味。
3. 用清水焯水煮熟：焯水可以去除血沫和杂质，使叉烧肉更加干净。
4. 炖煮火候掌握：大火烧沸后一定要转小火慢炖，不能用大火煮，否则容易煮老。
5. 刷酱增香：在烤制过程中刷酱可以增加叉烧肉的香味和色泽。
6. 上火烤制：开启烤箱的上火功能可以让叉烧肉表面形成诱人的糖色。

希望以上的叉烧肉家常做法、视频教程和窍门对你在家制作叉烧肉有所帮助。快来尝试制作一道美味的叉烧肉，给自己和家人一个回味无穷的味觉享受吧！