广式叉烧肉的正宗做法视频窍门教程

广式叉烧肉的正宗做法视频窍门教程

广式叉烧肉是中国粤菜中的一道经典美食，其独特的口味和烟熏香气让人垂涎欲滴。想要做出正宗的广式叉烧肉，除了掌握基本的烹饪步骤外，还需要一些窍门和技巧。本篇文章将为大家分享广式叉烧肉的正宗做法，并附上详细的视频教程，让您能够轻松在家享用到美味的叉烧肉。

所需食材：

• 五花肉500克
• 叉烧酱100克
• 蜜糖50克
• 料酒30克
• 生抽20克
• 老抽20克
• 蚝油20克
• 盐5克
• 生姜适量
• 蒜蓉适量
• 葱段适量

步骤一：准备工作

1. 将五花肉切成长条状，放入碗中备用。

2. 生姜切成片，蒜蓉和葱段备用。

步骤二：腌制五花肉

1. 在五花肉表面抹上一层叉烧酱，确保每块肉均匀裹上酱料。

2. 将腌制好的五花肉放入冷藏室，腌制一夜，以确保肉质更加入味。

步骤三：烹饪五花肉

1. 接下来，将腌制好的五花肉放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约20分钟。

2. 同时，在烤箱中放入一盆水，增加烤制过程中的湿度，保持肉质的嫩滑。

3. 烤箱中的五花肉翻面，再继续烤制约20分钟，直至金黄酥脆。

步骤四：制作叉烧酱

1. 在锅中倒入适量的油，放入葱段、姜片和蒜蓉，煸炒出香味。

2. 加入叉烧酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、盐和蜜糖，搅拌均匀煮沸。

3. 将煮沸的叉烧酱过滤，去除葱段、姜片和蒜蓉的渣滓，使酱汁更加顺滑。

步骤五：烹饪叉烧肉

1. 可以选择在五花肉凉至室温后将其切成小块，或者保持烤整块的形状，根据个人喜好选择。

2. 在烤盘上倒入适量的叉烧酱，将五花肉放入烤盘中，用刷子将叉烧酱均匀地刷在肉上。

3. 将烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制约10分钟。

4. 翻面后再用刷子涂上一层叉烧酱，继续烤制约10分钟，直至五花肉变得香气四溢，色泽金黄。

步骤六：享用叉烧肉

1. 将烤制好的叉烧肉取出，待其稍微冷却片刻。

2. 将叉烧肉切成薄片或者小块，摆盘装饰，撒上适量的蒜蓉和葱花，即可享用到香气扑鼻、口感酥脆的广式叉烧肉。

通过以上的步骤，您可以在家中制作出色香味俱佳的广式叉烧肉。它可以作为一道主菜，也可以配以白饭或者面条，成为一餐美味的套餐。如果您是叉烧肉的爱好者，不妨亲自尝试一下制作过程，体验一下自家烹饪的乐趣和美味。

希望本篇文章对您有所帮助，祝您烹饪愉快，美食享用益健康！