广式叉烧肉的做法大全

广式叉烧肉的做法大全

古老而独特的广式叉烧肉是广东美食中的瑰宝，它的独特风味常常让人回味无穷。作为华人社区中最受欢迎的传统菜肴之一，广式叉烧肉以其嫩滑多汁的肉质和独特的甜味荣登美食界的巅峰。想要制作出美味的广式叉烧肉，以下是全面且详细的做法教程。

材料准备：

• 五花肉：500克
• 叉烧酱：适量
• 蜂蜜：2汤匙
• 盐：适量
• 糖：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 腌制料：
  • 八角：2颗
  • 香叶：2片
  • 姜片：适量
  • 蒜瓣：适量
  • 红曲粉：适量

步骤：

第一步：将五花肉洗净后切成长条状，下锅焯水煮3分钟，去除血水和腥味。

第二步：将焯水后的五花肉晾凉，用刀在表面划几刀，方便入味。

第三步：准备腌制料，将八角、香叶、姜片、蒜瓣和红曲粉混合均匀。

第四步：将腌制料均匀涂抹在五花肉表面，腌制30分钟。

第五步：在烤盘上铺一层锡纸，并将腌制好的五花肉放在上面。

第六步：预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤制15分钟。

第七步：将糖、盐、蜂蜜、酱油和料酒混合均匀，制成叉烧酱。

第八步：将叉烧酱均匀地刷在五花肉表面，翻转另一面，再次刷上叉烧酱。

第九步：继续烤制五花肉，每10分钟翻转一次，并用刷子再次刷上叉烧酱，直到叉烧肉的表面金黄略带焦糖色。

第十步：取出烤好的广式叉烧肉，待稍微冷却后切片装盘即可。

小贴士：

1. 五花肉可以根据个人口味选择瘦肉多一些或者肥肉多一些。

2. 预热烤箱至180度，时间和温度可以根据自家烤箱的特性进行微调。

3. 红曲粉是广式叉烧肉上色的关键，可以在超市或者亚洲食品店购买到。

4. 烤制过程中不要过度烤糊，否则会影响口感和口味。

广式叉烧肉色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，吃起来口感极佳，深受广大美食爱好者的喜爱。无论是作为一道家常菜还是宴会上的佳肴，它都能让人食指大动。用上述的步骤和小贴士，相信您也可以在家轻松制作出地道的广式叉烧肉。快来试一试吧，让您的家人朋友一同品尝美味！

I hope you find this blog post informative and helpful in preparing the delicious 广式叉烧肉 (Cantonese-style Char Siu Pork). Happy cooking!