广式叉烧肉怎么做

广式叉烧肉的制作方法

广式叉烧肉是一道美味可口的中式烧腊菜品，深受人们喜爱。它的特点是色泽红亮、外脆里嫩、香气四溢，每当品尝，都能让人胃口大开。今天我将为大家介绍一下广式叉烧肉的制作方法。

材料准备：

• 五花肉 500克
• 蜂蜜 2勺
• 砂糖 2勺
• 细盐 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 红曲粉 适量
• 五香粉 适量
• 蒜蓉 适量

步骤：

1. 将五花肉切成长条状，红曲粉加入适量水搅拌均匀，然后将五花肉浸泡在红曲水中，腌制1小时。
2. 将腌制过的五花肉捞出，用厨房纸巾将其表面水分吸干。
3. 在五花肉的表面均匀地撒上细盐和五香粉，腌制15分钟。
4. 烤箱预热至200度，将五花肉放入烤盘中，放入烤箱中层，上下火烤制20分钟。
5. 烤制过程中，将蜂蜜、砂糖、生抽、料酒混合成糖水。
6. 将五花肉翻面，刷上一层糖水，继续烤制15分钟。
7. 再次取出五花肉，均匀地涂抹蒜蓉，继续烤制15分钟。
8. 最后取出五花肉，切成薄片即可享用。

这样，一道香气扑鼻的广式叉烧肉就制作完成了。请大家注意的是，在制作过程中要掌握好火候和翻面时机，以保证叉烧肉的口感和色泽。

小贴士：

1. 红曲粉是广式叉烧肉的特色之一，它能赋予肉类鲜艳的红色，增加食欲。

2. 细盐和五香粉的使用可以提鲜，帮助五花肉入味。

3. 在烤制过程中刷糖水可以让叉烧肉表面形成一层漂亮的焦糖色，增加口感。

4. 涂抹蒜蓉是为了增加叉烧肉的香气，如果不喜欢蒜味可以省略。

希望通过本篇文章，大家能够了解到制作广式叉烧肉的步骤和一些小窍门。只要按照正确的方法操作，每个人都可以在家中轻松制作出美味的广式叉烧肉。快来试试吧！