广东叉烧肉的做法与配方窍门

广东叉烧肉的做法与配方窍门

叉烧肉是广东地区非常经典的一道菜肴，它以其独特的口感和香味，深受人们喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐馆用餐，叉烧肉都是一道不可或缺的美食。那么，现在让我们来了解一下广东叉烧肉的做法与配方窍门吧。

材料准备：

• 500克猪肉五花肉
• 调料：生抽、老抽、蜂蜜、蚝油、豆瓣酱、料酒、姜蒜末、白胡椒粉
• 腌制料：糖、盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、生粉

步骤一：腌制肉

1. 将500克猪肉五花肉切成块状。

2. 准备一个容器，加入适量的糖、盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油、料酒和适量的生粉。

3. 将切好的猪肉五花肉放入容器中，抓匀腌制料，确保每块肉都均匀腌制。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时，让肉块充分吸收调味料的味道。

步骤二：调制糖浆

1. 准备一个小锅，加入适量的生抽、老抽、蜂蜜、蚝油、豆瓣酱、料酒、姜蒜末和白胡椒粉。

2. 调小火加热，慢慢搅拌均匀，煮至糖浆略微粘稠。

3. 熄火，待糖浆自然冷却。

步骤三：烤制叉烧肉

1. 取出腌制好的猪肉五花肉，将多余的腌制料刮掉。

2. 预热烤箱至200度。

3. 将腌制好的猪肉五花肉放在烤盘上，刷上一层调制好的糖浆。

4. 将烤盘放入预热好的烤箱，烤制10分钟后取出，翻面再次刷上一层调制好的糖浆。

5. 将烤盘放入烤箱再次烤制10分钟，重复此步骤直到猪肉五花肉表面呈现金黄色和微微焦糖化的效果。

6. 最后，取出烤好的叉烧肉，稍微放凉后切成块状即可享用。

小贴士：

1. 在腌制肉的过程中，可以根据个人口味适量增减调味料。

2. 糖浆的调制也是关键，搅拌时要均匀，煮至略微粘稠能够提高糖浆的粘附性。

3. 烤制的时间和温度也是需要掌握好，每个烤箱的温度可能会有所不同，可以根据实际情况进行调整。

通过以上的步骤，我们就可以制作出美味的广东叉烧肉。这道菜肴具有外酥里嫩的口感，肉质鲜美，配上独特的糖浆味道，令人食欲大开。不仅可以作为单独一道菜肴享用，还可以搭配米饭、面条或者包子、饺子等食用，绝对能够给你带来味蕾的惊喜。

除了在家制作叉烧肉，你也可以在广东的一些餐馆中品尝到地道的叉烧肉。一些有历史的老字号餐馆，在制作叉烧肉的过程中积累了丰富的经验和独特的配方，让叉烧肉更加美味可口。

总之，无论是自己在家动手制作，还是在餐馆品尝，广东叉烧肉都是一道不可错过的美食。希望大家都能够尝试制作广东叉烧肉，享受其中的乐趣和美味。