叉烧肉腌料配方比例 | 传统美味调味指南

叉烧肉是中国粤菜的经典之一，其独特的味道和香气令人垂涎三尺。要做出正宗的叉烧肉，除了选用优质的猪肉，合理的腌制配方也是至关重要的。今天，我们将揭秘叉烧肉腌料的配方比例，助你制作出口感鲜美、滋味独特的叉烧肉。

原料准备

要制作出美味的叉烧肉，首先需要准备好以下原料：

• 500克优质猪肉（瘦肉或五花肉）
• 适量葱姜（切碎）
• 适量蒜末
• 适量料酒
• 适量白胡椒粉
• 适量蚝油
• 适量酱油
• 适量红曲粉
• 适量冰糖

腌料配方比例

下面是叉烧肉腌料的配方比例，根据个人口味可适量调整：

• 酱油：4勺
• 蚝油：2勺
• 红曲粉：1勺
• 料酒：2勺
• 白胡椒粉：1/2勺
• 冰糖：2勺
• 葱姜蒜：适量

将以上配料按比例混合均匀，即可作为叉烧肉的腌料使用。

腌制步骤

接下来，我们来看一下制作叉烧肉的腌制步骤：

1. 将猪肉切成长条状，用刀背轻轻敲打肉片，使其更加入味。
2. 在一个容器中，将腌料和肉均匀混合，使腌料充分渗透入肉中。如果时间允许，建议将肉腌制一晚，以获得更好的口感。
3. 将腌制好的肉块平铺在烤盘上，放入预热至180度的烤箱中烤制，每面烤制15-20分钟，或至肉块呈金黄色和熟透度合适。
4. 最后，取出烤好的叉烧肉，切成适当的厚度即可享用。

注意，烤制过程中可适当翻面，以保证肉均匀受热。

食用建议

叉烧肉做好后，可根据个人喜好切成不同的形状和厚度，搭配米饭、面条或者馒头食用，都能带来美味绝伦的口感。此外，叉烧肉还可以作为火锅底料、炒饭的配料等，增加独特的风味。

叉烧肉的制作虽然简单，但要做出正宗的口感却需要细心和耐心。腌制的时间和烹饪的火候都需要掌握得当。希望以上的配方和步骤能够帮助到喜欢叉烧肉的朋友们，制作出美味可口的叉烧肉。

最后，祝大家烹饪愉快，美食美味！