广式叉烧肉的家常做法和配料

广式叉烧肉的家常做法和配料

广式叉烧肉是一道香味扑鼻、咸甜适中的经典广东美食，深受人们喜爱。下面将介绍一种简单易学的家常做法和需要准备的配料。

所需配料：

• 五花肉：500克，最好选择有一定的肥瘦搭配，这样烧制出来的叉烧肉更加鲜嫩多汁。
• 蜂蜜：适量，用于增添叉烧肉的甜味。
• 酱油：适量，为叉烧肉提供咸味和颜色。
• 料酒：适量，用于去腥和提鲜。
• 蒜蓉：适量，用于调味和增香。
• 生姜：适量，用于去腥和提鲜。
• 红曲粉：适量，可增加叉烧肉的颜色。
• 白胡椒粉：适量，用于调味。
• 糖：适量，用于调味和增加甜味。
• 食盐：适量，用于调味。

制作步骤：

1. 准备工作： 将五花肉洗净，切成长方块状备用。蒜蓉和姜蓉分别剁成蓉备用。
2. 腌制： 将剁好的蒜蓉和姜蓉均匀地涂抹在五花肉上，腌制15分钟，使其入味。
3. 烧制： 将腌制好的五花肉放入锅中，煎至两面呈金黄色，出香味，然后加入适量的水，加盖煮沸。
4. 添加调料： 煮沸后，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉和红曲粉，翻煮均匀后撒上一些糖和盐。
5. 焖煮： 将火候调至小火，盖好锅盖焖煮30分钟，期间多次翻煮，以确保叉烧肉均匀入味。
6. 刷蜜： 焖煮过程中，可以将蜂蜜和少量开水调匀，均匀地刷在叉烧肉表面，增添甜味。
7. 收汁： 待叉烧肉变得金黄发亮，肉质酥烂后，继续大火收汁，使叉烧肉的外表略为焦香，内里多汁。
8. 切片： 将叉烧肉取出晾凉，切成适量的大小块状，装盘即可食用。

以上就是广式叉烧肉的家常做法和配料。根据这个做法，你可以在家里简单制作出美味的广式叉烧肉。叉烧肉色泽红亮、质地鲜嫩，咸甜适中，香味扑鼻，不仅可以作为一道主菜搭配米饭食用，还可以用于炒菜、包馅等多种料理方式。希望你喜欢这道美味的广东特色美食！