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叉烧制作视频,蜜汁叉烧怎么做视频教程?

2023-08-11 16:48:55粤菜1

一、叉烧制作视频,蜜汁叉烧怎么做视频教程?

用料

梅头肉 750g,

姜 适量,

大蒜 适量,

叉烧酱 一汤匙,

蜂蜜 一汤匙,

生抽 适量,

白糖 2汤匙,

盐 适量,

鸡粉 适量,

红薯粉(生粉) 适量,

做法步骤

步骤 1

准备好材料,姜切片,大蒜拍扁去皮,肥瘦相间的梅头肉洗净沥干切成三指粗左右长条。

步骤 2

将切好梅头肉置于大碗中,加入一勺叉烧酱,一勺蜂蜜,2勺白糖,一勺生抽,一小勺红薯粉(或生粉),处理好的姜蒜,适量盐跟鸡粉(由于叉烧酱和生抽本身有咸味,可以不加盐或少量盐即可)。

步骤 3

抓匀让肉充分腌制入味,保鲜膜封好,置于阴凉处(或冰箱)3个小时。

步骤 4

起锅开火,锅中加入适量油。

步骤 5

待油温上升,放入腌制好的梅头肉,中小火两面略煎1分钟。

步骤 6

将腌制梅头肉的酱料倒入锅中,再加入适量水,没过肉即可。

步骤 7

盖上盖子,转中大火焖煮20-25分钟。

步骤 8

待水分减少到快干,锅内出现油和少量汤汁分离时,转小火,利用锅内的油,将肉的两面翻煎1-2分钟,至汤汁收干,叉烧肉两面煎至金黄色即可。

步骤 9

关火,将叉烧肉装盘。

步骤 10

略放凉一会儿即可切片装盘啦。

二、五仁叉烧的叉烧怎么做?

1、材料:梅花肉250g、蚝油10g、 海鲜酱10g、白砂糖20g、酱油10g 、蒜头4瓣、葱3段、料酒15g、南乳豆腐乳大小1/3、五香粉1.5g、盐2g、红曲粉(上色作用)2g、花生10g 、葵花籽10g、 杏仁5g 、腰果12g、 松仁12g、中筋面粉165g、转化糖浆116g、油、50g、枧水4g。

2、叉烧提前15-20小时腌制:所以酱料倒入混合,放入洗净的梅花肉。

3、腌制好的叉烧,铺烤架上,烤盘放锡纸垫资低一层的地方,正反两面各15分钟,夹出放冷。

4、转化糖浆、植物油、吉士粉和枧水先混合,一定是要用手动打蛋器搅打至粘稠装完全混合。

5、倒入面粉,上下搅拌至完全混合,导入保鲜膜盖好密封。静置2个小时及以上。

6、叉烧回暖了,切粒,锅里下少许,将叉烧炒干一些。放冷。

7、五仁材料先在烤箱烤熟,烤香:200度,预热2分钟,烤盘铺锡纸倒入,上层3-5分钟。

8、糯米粉、澄粉和面粉混合在不粘锅里中小火翻炒至微微发黄(1分钟左右),离火倒入:白砂糖、植物油和白砂糖搅拌,放温会冷。

9、叉烧、五仁和糯米内馅拌匀。

10、材料的配方是分割6份左右的,反正是70g一份。

11、松弛两小时的月饼皮,分割30g一份(配方中的分量大约分11份)。

12、压扁月饼皮,表面压馅料,用手慢慢推,最终把月饼皮完全包裹馅料。

13、直接把模具放在烤盘垫好的锡纸上,用手压稳模具固定,提起模具往下推(这样压月饼就能很好的成型,不会沾再模具不脱)。

14、烤箱上200度,下190度预热10分钟,放入月饼中上层烤5分钟(温度的调节因烤箱而定)。

三、没有叉烧酱怎么做叉烧?

1.里脊肉洗干净擦干水分,切成约2cm厚的肉块。

2.取一密封盒内倒出原料中除猪里脊以外的所有原料,豆腐乳绞碎,汤汁调匀。

3.将切好的里脊肉放入密封盒内,表面浸上汤汁,盖上盒盖放入冰箱冷藏至少三小时。中间可取出翻面,以便更好的入味。

4.将腌好的里脊肉取出,排在烤网上,放入预热好的烤箱中上层。下面接烤盘,烤盘内铺上一层锡纸,放在烤箱下层。上下火220度,约50分钟。中间隔15分钟左右刷一次酱汁,并翻面一次,以便更好的上色。

5.烤好后取出切片即可食用。

四、油炸叉烧的做法,油炸叉烧怎么做好吃,油炸叉烧的家常?

必须是豉汁蒸排骨啊!!!我家有秘方,味道绝对不输广式茶楼。不信来试试~

新鲜猪小排400g,最好吃的是带脆骨的那种,但是LZ没买到,这种肥瘦相间的小排做出来也很好吃,肉质非常嫩。因为最后蒸的时间不能太长,所以排骨要剁小块一些。蒸排骨不能够焯水,所以要将排骨用冷水加少许料酒浸泡半小时,中途换一两次水,将血水与腥味冲泡走。

排骨泡好后沥干

加入足量的生粉拌匀 ,生粉一定要够多!

干豆豉1匙拍扁剁碎,蒜茸一匙,蚝油1匙,生抽1/2匙,芝麻油1匙;以上材料拌匀在一起(豆豉、蚝油、生抽都是咸的,这道菜不需要再加盐了)

将排骨腌制半小时

荔浦芋头切小块垫在盘子里,将腌好的排骨铺在芋头上面。要是没有芋头也可以不放,但是强烈推荐放芋头啊!这道菜蒸熟以后芋头把排骨汁吸收得满满的,很可能会比排骨还要更早被抢着吃光!!

排骨摆好盘就是蒸了,也是这道菜是否能做到“鲜嫩多汁”的关键所在。我以前也犯过这种错误:为了图方便喜欢把肉腌好,煮饭的时候就放在电饭锅的蒸屉里,饭煮好了一起端出来吃,盘子里总是一大盘水,肉质却是干柴的。

其实蒸肉是很讲究火候的,正确的做法是:蒸锅

先大火烧开一锅水,锅里的水大滚的时候才将肉架入蒸锅内,保持大火持续蒸15分钟。水滚上锅,大火短时间内蒸熟,这样才能确保锁住了肉汁没有流失,得到嫩滑的效果。

盘底的芋头也是超级香超级好吃!!强烈建议不要省略芋头!!

关注一下囖,又不要钱鸭!

答猪互联网行业工作,并非专业写手,只是一个尚算有趣的吃货,因为对烘焙很感兴趣所以跑到蓝带拿了证书,也经常做出为了吃专程飞到某个地方的事情,同名公众号:珑珑go

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怎样做出味道和饭店里一样的广式叉烧?

龟苓膏也可以轻松在家做:

哪种牌子龟苓膏好吃?

五、广西叉烧肉的做法视频?

主料

猪肉500克 李锦记叉烧酱适量

辅料

料酒1茶匙 大蒜少许

叉烧肉的做法步骤

1. 将猪肉泡去血沫后洗净,切成大块。可以是拳头大小的块,也可以是猪肉条,猪肉片,都随意。

2. 取来一个大点的容器,加入适量的叉烧酱,再点一点料酒,放入几瓣拍扁的大蒜(也可以是蒜泥),搅拌均匀。酱料里不要加水。

3. 将猪肉放进酱汁中浸泡,拌匀,然后盖上盖子或是保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠,不同于别的调味酱,可以先把猪肉放进容器,再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上,要使肉均匀的裹上酱汁。

4. 腌渍的时间最好长一点,太短了就不太入味了~腌渍前,可以用刀背在猪肉上轻轻拍打,或者在肉表面划上十字印,使肉更容易入味,或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块,直接把肉切成小的肉块,用竹签串起来烤也是不错的尝试~

5. 把腌渍好的肉取出,烤架放在烤箱中层,烤盘放在下层,记得在烤盘上铺上锡纸,或是加入适量清水,用来接滴下来的肉汁,方便之后清理烤盘,烤箱预热至200度,将肉块放在烤架上,刷上一层叉烧酱,烤20-25分钟,然后将肉块翻面,再刷一次叉烧酱,再烤20-25分钟就好了。

6. 第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞,然后再刷酱汁再烤制,可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部。

7. 烤好的叉烧肉放凉,然后就可以切开装盘了,一次可以多做些,放在保鲜盒里带给家人、朋友吃,也可以做成叉烧便当带到公司当午餐。

8. 没有烤箱的话可以用平底锅煎熟,还可以先炸后炖,腌渍的调料可以用现成的,也可以自己搭配,做过自己腌渍的,自己感觉用现成的叉烧酱更好吃,每个人的口味不同,适合自己就好了:)

六、叉烧酱做叉烧肉怎么做?

步骤/方式一

先做腌制酱料,所有材料( 糖 135克,红曲粉 2茶匙,蚝油 2汤匙,生抽 2汤匙,水 2汤匙)搅拌均匀

步骤/方式二

放入平底锅小火煮至糖溶化。晾凉备用。

步骤/方式三

趁晾酱汁时来处理肉,猪肉去皮,洗净,用厨房纸巾吸干水分,切条。

步骤/方式四

用叉子戳些洞,方便入味!

步骤/方式五

加入两汤匙料酒,用手揉捏,至酒吸收

步骤/方式六

晾凉的酱汁倒入

步骤/方式七

拌匀

步骤/方式八

用手捏揉几下!盖保鲜膜腌制6小时以上或者最好冷藏一夜。

步骤/方式九

锅中放一汤匙油,捞出肉,煎至两面焦熟。

步骤/方式十

倒入酱汁和200ml热水。大火煮开。

步骤/方式十一

加盖小火慢炖45分钟,中间记得翻面。

步骤/方式十二

开盖,倒出多余的油脂,收汁。

步骤/方式十三

出炉喽,色泽诱人

步骤/方式十四

切片,装盘!搭配一份收汁出来的自制叉烧酱

七、叉烧酱,做叉烧肉怎么做?

材料:猪肉、叉烧酱、大蒜

调料:料酒、冰糖、老抽

【详细做法】

1.买回来的猪肉把猪皮去掉,然后切成大块,不要切得太厚了,切好的猪肉装进盘中准备腌制一下。盘里放入一点大蒜、少许料酒、2大勺的叉烧酱,把它们搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,放进冰箱里面保鲜一个晚上,这样子腌制出来的猪肉会比较入味。猪肉用瘦多肥少的五花肉,最好就是用前腿肉,猪的前腿肉比较嫩滑,做出来的叉烧口感会更好。

2.第二天把腌制好的猪肉拿出来,锅里放入食用油,把腌制好的猪肉放进去煎,把它的两面都煎一下,这样子是为了更好的上色,不用煎熟。

3.猪肉两面煎好之后,倒入半碗清水,把腌制的酱料也一起倒进去,可以先把清水倒入腌制盘中,涮一下再倒入锅里,这样子就能把盘中的酱料也用上,然后倒入一点料酒、一小把冰糖、少许的老抽,最后继续放入一勺的叉烧酱。盖上盖子转成小火焖15-20分钟,中途要注意一下,不要糊锅了,时间到了之后,就收一下汤汁,汤汁浓稠就可以了。

4.汤汁浓稠就可以关火出锅了,把猪肉拿出来稍微放凉一下,然后就可以把猪肉切成片装盘开吃了,吃的时候可以浇上一点汤汁。这一道又香又好吃的叉烧肉就做好了

八、用叉烧汁怎么做叉烧肉?

猪里脊适量

辅料

蚝油60克

生抽50克

白糖50克

洋葱半个

大蒜五六瓣

红曲粉适量

1. 想做好吃的叉烧肉,我们先做料汁。准备料汁原料:蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。

2. 洋葱切丝,大蒜切末备用。

3. 炒锅放油,放入大蒜末,洋葱丝爆香。

4. 爆香洋葱末和蒜末,放入小半碗清水,倒入蚝油。

5. 倒入准备好的白糖。

6. 倒入红曲粉。

7. 加入所有调料后,小火烧沸,用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。

8. 用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣,叉烧酱就做好了。(放凉就可以用来制作叉烧肉了}

9. 做好叉烧酱,我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净,放入耐酸的容器中。

10. 倒入放凉的叉烧酱汁。

11. 为了让肉更入味,戴上一次性手套,给里脊肉做个按摩吧!

12. 抓均匀的里脊肉,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制。(建议最少腌制24小时)

13. 腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。

14. 在里脊倒上少许腌渍的酱汁。

15. 放入烤箱,220度烘烤。(可以根据自家烤箱温度适当调节}

16. 烤制20分钟,取出翻面,刷上一层腌制时候剩余的酱汁,再放入烤箱烤制。

17. 再次烤制15分钟,出炉。

18. 烤好以后凉凉就可以吃了哦

九、叉烧包里的叉烧馅怎么做?

配方:梅花肉适量、叉烧酱适量、蜂蜜适量、老抽适量、葱适量、黑胡椒粉适量、二锅头适量、生粉水适量。叉烧馅的做法:

1、梅花肉洗净沥水加入适量叉烧酱、姜葱蒜、黑胡椒粉拌匀腌制一天以上,腌制好的梅花肉切丁,腌制的汤汁留着。

2、锅内放入适量的玉米油翻炒梅花肉丁片刻,喷入适量二锅头。

3、加入适量老抽、糖稀、腌肉的汤汁、漫过肉的水大火煮开,转小火煮10分钟左右。

4、待到最后转大火收汤汁,汤汁收干后,在出锅前倒入生粉水炒匀。

5、装密封盒放冰箱冷藏结块或者装入碗中晾凉即可做叉烧包了。扩展资料:

1、猪肉买前腿梅头肉,半肥瘦才好吃。最后收汁要不断翻炒预防粘锅2、猪肉切丁口感比较好,不要放太多油,猪肉会炒出油的。

十、做叉烧包的叉烧馅怎么做?

用料

主料

梅头肉250克

辅料

蒜头5颗

料酒1勺

南乳2块

红糖少许

盐1勺

叉烧包馅的做法

1.

猪肉切粒,蒜头切碎。

2.

热油下蒜头,炒出香味。

3.

下猪肉。

4.

炒出香味。

5.

下南乳。

6.

放糖。

叉烧包馅成品图

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