烧肉的家常做法？ 熟食烧肉的家常做法？

一、烧肉的家常做法？

用料

带皮五花肉1000克，大葱段适量，生姜片适量，八角适量，老抽2汤匙，蜂蜜1汤匙

1.制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间

2.用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净

3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净

4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块

5.锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准

6.放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟

7.将五花肉捞出，立即用清水冲洗表面的杂质

8.汤锅内放入适量清水，放大葱段、生姜片和八角

9.放入第7步处理好的五花肉

10.倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟

11煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用

12将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆

13用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色

14炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成熟

15将第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制

16立即盖上锅盖，进行炸制

17等锅内听不到噼哩啪啦的响声时，将肉块翻面

18直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可

19将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中

20大火继续煮制，会看到肉皮面有小泡泡泛起，直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可

二、熟食烧肉的家常做法？

原料：五花肉适量、糖适量、生抽适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量

做法：

1、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。

2、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。

3、肉块变两面变黄色盛出待用。

4、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。

5、放入五花肉翻炒上色。

6、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。

7、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时。最后小火收汁即可。

三、烧肉片的家常做法？

烹饪步骤 共7步

1平菇洗净，去核，撕成块。

2五花肉顶刀切0.5厘米厚的薄片，放入盘中备用。

3葱姜蒜切片，青椒、红椒切三角片。

4锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入摘好的平菇，焯透捞出备用。

5锅中烧热下油10克左右，下五花肉煸炒熟，加老抽煸上色，加蚝油、料酒进行翻炒。

6放入焯好水的平菇和青红椒片翻炒，下葱姜蒜继续翻炒，加清水50克左右，放盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉，大火烧开，改小火烧5分钟。

7用水淀粉勾芡，大火翻炒出锅。

四、长治烧肉的家常做法？

主料:五花肉900克

配料:盐适量干辣椒1个花生油50克水适量白糖1大调羹老抽2调羹酱油适量料酒2调羹大葱1/2根蒜数瓣姜1小块八角2颗

步驟:

1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

2、锅里放油煸炒肉块到微黄。

3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味，出锅即可。

五、毛豆烧肉的家常做法？

毛豆烧肉是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：所需材料：

猪肉（五花肉或者瘦肉都可以）300克

毛豆适量

葱姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

植物油适量步骤：

猪肉切成小块，用开水焯水去除血水和异味，捞出备用。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

放入焯水后的猪肉煸炒至变色。

加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟左右。

加入毛豆，继续焖煮5分钟左右，直到毛豆变软烂。

最后加入少许植物油，翻炒均匀即可。

六、双孢菇烧肉的家常做法？

食材清单：猪肉500克，花椒6g，大料6g，葱姜10g，鸡精3g，生抽10g，桂皮6g，糖5g，盐6g，料酒8g，双孢菇400克，香葱花10g，米椒2个。

烹饪步骤：

1.准备榛蘑，清洗干净锅中烧开水焯制2分钟。捞出沥干水分。准备排骨（清水中浸泡2小时泡去血水）。

2.锅中烧油爆香葱，姜蒜，米椒粒，下入排骨翻炒均匀，加水没过排骨的量烧40分钟，排骨9成熟（撇去浮沫)。

3.下入榛蘑，继续烧20分钟。汤汁少许时加入盐，鸡精翻炒均匀即可。装入碗中撒香葱末。

七、炸烧肉的家常做法？

用料：五花肉 适量，，五香粉（可无） 一勺，生抽 两勺，花椒 适量，胡椒粉 适量，鸡精（可无） 少许，面粉 小半碗

步骤 1五花肉切成薄片，用生抽，鸡精，胡椒粉，花椒（一粒粒的记得切碎放进去）五香粉抓拌均匀备用！

步骤 2面糊的浓稠程度决定了外衣的薄厚，喜欢薄的可以调稀一点，喜欢厚的就浓稠一点，我还在里面也加了一些胡椒粉和花椒粉。这个看自己，可不加！

步骤 3让没一块肉均匀的裹上面糊！就可以下锅炸了！

步骤 4锅和筷子一定要擦干水分！！然后起了一点小泡泡一样的，就可以下肉了，中小火慢炸！不要糊了，糊了会有点苦的！

步骤 5记得翻动！差不多金黄色就可以起锅了。

八、烧肉锅的家常做法？

调料：油适量，姜三片，酱油二勺，冰糖一块，绍酒少许，红尖椒适量，花椒若干

做法：

1－－起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油）

2－－放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色。

3－－加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即

九、烧肉段的家常做法？

原材料：猪里脊肉、大青椒、大红椒、洋葱

调味料：土豆淀粉、食用油、食用盐、白糖、味精、蚝油、生抽酱油

1、准备猪里脊（300克）切成1厘米粗，3厘米长左右的小段备用。

2、 加入适量的清水将猪肉清洗干净，然后捞出挤干水份备用。

3、调糊：土豆淀粉（150克）倒入碗中，再加入适量的清水抓拌均匀，将淀粉调制流动状态即可 。

4、把控干水份的里脊肉倒入碗中，然后加入食用盐（1克）搅拌均匀，再加入少许食用油搅拌均匀备用 。

5、辅料：准备大青椒（2个）去除辣椒籽之后切成辣椒片，大红椒（半个）切成辣椒片，洋葱（适量）切成洋葱片备用 。

6、调料汁：在碗中加入白糖（1克）、味精（1克）、蚝油（2克）、生抽酱油（8克）、清水（5克），最后加入干淀粉一勺（约2克）搅拌均匀 。

7、把锅烧热加入宽油（油面宽且多的意思），油温烧至6成热，将处理好的里脊肉依次下入锅中 。

8、开中火炸2分钟，将里脊肉炸至金黄酥脆。2分钟之后将炸好的里脊肉捞出控油备用。

9、将热油倒出，加入切好的辅料，加入少许的植物油开中小火将辅料炒至断生。

10、辅料炒至断生之后将炸好的里脊肉下锅，再加入调好的料汁，开小火翻炒几下。

11、将料汁收紧之后加入少许的明油即可出锅装盘 。

十、饭豆烧肉的家常做法？

材料：鲜饭豆一把，大米250克。菱角米20个，猪肉150克，肉圆5个，姬菇一大朵，毛豆米一把，香葱一根，蒜头5瓣、香菜叶。

做法：

1.把大米、鲜饭豆一起淘洗干净加适量清水放入电饭锅煮饭。

2. 姬菇瓣小朵洗净，香葱切珠，蒜头剁粒。

3. 菱角米洗干净切片。

4. 炒锅烧热加适量色拉油，把蒜粒、香葱放入炒香。

5. 菱角片、毛豆米放入炒扁。

6. 姬菇、肉圆和猪肉放入，加适量清水闷煮2分钟。

7. 开盖加盐、鸡精、胡椒粉调味。

8. 起锅前撒上香菜叶即可。