家庭烧肉做法? 石板烧肉做法大全?
一、家庭烧肉做法?
准备食材:五花肉一大块,冰糖50克,香叶两片,八角两颗,精盐,料酒,生姜,大葱,食用油,生抽,老抽。
操作步骤:
1.首先挑选一块上等的五花肉,我们在做红烧肉的时候,最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻,而且软烂入味,不干还不柴。大家在买五花肉的时候,可以直接问商家要哦。
2.挑选好的五花肉我们将其切成小块,五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻,然后将其放入碗中备用。
3.准备大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水,然后将处理好的五花肉放在里面。
4.五花肉在焯水的时候,一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子,这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。
5.大火煮开之后,然后再次焯水两分钟。两分钟过后,再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。
6.炒锅烧热,这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面,煸炒出里面的水分,同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。
7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅,将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水,用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候,很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。
8.一开始糖色是透明色的,然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。
9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀,最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。
10.这时候盖上盖子,将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中,可以加入适量的精盐调味。
11.30分钟过后,然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候,就可以出锅装盘啦!喜欢吃香菜的朋友,可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。
二、石板烧肉做法大全?
食材生菜、金针菇、杏鲍菇、午餐肉、鱼豆腐、鸡翅、牛里脊、五花肉、素鸡、年糕
做法1.生菜洗干净沥水、金针菇去根洗干净、杏鲍菇切成厚片2、鱼豆腐对半切开,午餐肉切片待用3.鸡翅洗净放干跑出血水,反正面切两刀,用雪碧浸泡30分钟,加入少许黑胡椒粉去腥4.年糕切片,素鸡切厚片
准备蘸料干碟:20克辣椒面,30克孜然粉,20克熟芝麻粉,20克熟花生粉,10克盐搅拌均匀我们来调一下烤肉酱:2大勺韩国辣酱,3勺雪碧,1勺香油拌匀即可,可以自己尝一下味道
三、芋头烧肉做法大全?
一.芋头红烧肉
五花肉250g芋头 200g冰糖 8颗蒜头 2瓣生姜 1片老抽 4g盐 1g
芋头红烧肉的做法步骤
步骤1
五花肉洗净切小块。 厚度大概在2cm左右,别太薄也别太厚。
步骤 2
冷水入锅。
步骤 3
加入一片生姜,大火烧开,撇去血沫。
步骤 4
沥干待用。
步骤 5
芋头洗净去皮,切成小块。
步骤 6
小火热锅,将五花肉码入,小火逼出油脂。 因为五花肉本身已经含有丰富的油脂,用不粘锅的话就不需要再额外加油,这样做出来的红烧肉才不会油腻。
步骤 7
把五花肉夹起。
步骤 8
利用五花肉煎出的油,加入冰糖翻炒。 加冰糖主要是为了炒糖色,如果想减少糖份可以不加。
步骤 9
炒出糖褐色后,加入蒜头炒香。
步骤 10
接着倒入五花肉继续翻炒。
步骤 11
加入老抽和盐,倒入适量温水,没过食材。 尽量用温水,如果是冷水的话会让肉质收缩,吃起来口感会有点柴。
步骤 12
盖上锅盖,煮开后转小火,煮20分钟。
步骤 13
加入芋头,盖上盖子继续煮15分钟。 也可以换成板栗,做成板栗红烧肉同样很美味。
步骤 14
汤汁基本收干,即可盛起端出。
步骤 15
撒一点葱花,美哉
二.芋头烧肉
芋头
带皮五花肉 葱姜蒜 八角 桂皮 料酒 老抽 生抽 盐 鸡精
芋头烧肉的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
五花肉洗干净切块,芋头洗净,大的个头的切块备用,葱姜切丝,蒜切片
步骤 2
锅中放油,放入花椒和八角、桂皮爆出香味,放入五花肉干煸出油到表面微黄
步骤 3
放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色
步骤 4
放入葱姜蒜翻炒均匀,加入没过肉的开水,大火煮开后转中火30分钟
步骤 5
放入芋头,放入适量盐,芋头软糯熟后大火收汁,放入鸡精即可出锅
四、爬叉做法大全?
1、爬叉泡用盐水一夜,洗干净,然后,煮花椒水。
2、里面还可放入豆蔻,香叶,咖喱,大料等作料,凉凉,再泡爬叉一天。
3、热锅热油,葱花辣椒麻椒生姜炸锅,放入泡好的爬叉。
特点,香辣,去除杂味。
推荐:干煸蝉蛹:
特色: 香辣、皮儿脆
主料:蝉蛹半斤左右,芹菜两根洗净切斜条
辅料:辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉
做法:
1、将蝉蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,切开取出黑的东东
2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蝉蛹里,让调料均匀的沾在蝉蛹上,放置15分钟入味
3、炒锅内放入多一些的油烧热,投入辣椒丝,放蝉蛹,这是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒。
4、炒到油不见了,翻动蝉蛹的时候会有沙沙的声响,这就可以把芹菜放在蝉蛹里翻炒两下出锅装盘就好了。
五、香菇干烧肉做法大全?
第一步,香菇提前用清水泡一泡,再洗干净,每个香菇切开,切两半。五花肉洗干净,切成块。生姜和蒜子去皮洗干净,切薄片
第二步,香菇下锅,焯水。之后再用凉水过一过,沥干水。干辣椒清洗,切段
第三步,锅里放油烧热,生姜和蒜子下锅爆炒,炒出香味。五花肉再下锅翻炒,炒至变色
第四步,五花肉炒入味之后,加清水,盖上锅盖烧一会儿
第五步,等到水快收干,香菇下锅和五花肉一起翻炒,香菇炒瘪
第六步,放食盐、酱油和少许的醋,还有料酒,充分翻炒个两分钟,充分入味
第七步,加入清水,将香菇和五花肉全部淹没,干辣椒下锅,稍稍翻炒
六、落笋烧肉做法大全?
主料:猪肉1块,鲜笋1块
辅料:葱适量,姜适量,白糖少许,食盐适量,料酒适量,蚝油适量,植物油适量
做法步骤:
步骤1
肉切薄片,鲜笋切小块,姜切片,葱切葱花
步骤2
坐锅下油,放两小勺糖炒化
步骤3
倒入肉翻炒上色
步骤4
放蚝油、料酒、醋翻炒几下
步骤5
加入刚好没过肉的水,放姜片烧煮
步骤6
水收一半的时候放笋继续煮
步骤7
烧至汤汁收干加一点点盐翻炒均匀
步骤8
出锅前洒入葱花即可
七、电饭煲叉烧肉做法大全?
用料:瘦肉400克 蚝油适量 叉烧酱适量 糖少许 老抽少许 红腐乳汁少许 姜蒜少许
做法
1、瘦肉洗净切条
2、放耗油,糖,叉烧酱,老抽,腐乳汁搅拌均匀,用叉子不停的戳,使肉尽快入味,腌制几个小时
3、电饭煲里放姜丝,倒入叉烧肉铺平,加清水淹没肉,按煮饭键
4、中途用筷子搅拌一下,煮饭功能好了,叉烧肉也熟了
八、绿豆烧肉的做法大全?
食材用料
绿豆1斤,肉1两,油适量,耗油适量,老抽适量,酱油适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,料酒适量
做法步骤:
1/8 绿豆洗净,备用
2/8 肉切小块
3/8 葱切沫姜切片
4/8 热锅下油
5/8 油温7成热,倒入葱姜炒香,肉倒入,炒至变白,再放入适量耗油,老抽儿,酱油,胡椒粉,料酒,炒香
6/8 倒入绿豆,大火翻炒,放入少量水,继续炒
7/8 炒至豆变黄,放入盐,鸡精,翻炒出味儿
8/8 盛盘
九、小烧肉的做法大全?
配料:
五花肉2000克 、 菠菜25克 、 葱15克、黄酒50克、姜10克、植物油15克、酱油100克、香菜25克、食盐15克、胡椒粉2克、八角5克、香油10克、花椒3克
烹饪步骤:
1.猪肉清洗干净,下汤锅煮至六成熟捞出,切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条
2.将猪肉条放入另一锅中,加汤将其全部都淹没,洒入黄酒,用文火煮10分钟左右捞出
3.锅中倒入植物油,油热后把煮好的肉条慢慢放入,用勺上下翻动,炸制
4.炸至呈酱红色时,捞出放入原汤锅中,继续煮至肉条起皱纹时捞出
5.取大扣碗2 个,碗底放入八角,把肉条皮面朝下依次排入碗内,把剩余的碎肉放上面,放上葱段、姜末,加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料,上笼蒸1 小时左右,蒸到熟烂为止
6.食用时控去原汤,扣入盘内,在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段,上火勾芡,浇在肉条上
十、桂圆烧肉的做法大全?
材料:猪肉适量,红腐乳3片,老抽3大匙,素油3大匙,盐适量,大蒜适量,姜1片,料酒适量,红糖适量,桂圆肉适量。做法:1、猪肉切一寸见方的大块,分几批在油里过一下。2、肉捞出来,油锅里放大蒜和姜,炒香后放肉,火保持大火,倒老抽上色,加料酒,蒸发得差不多时加热水(有高汤的话就用高汤)直到没过肉为止。3、等到锅大开的时候,放桂圆肉和捻碎的红腐乳。盖好盖子,小火烧一个小时。然后适量加盐,如果这时肉已经炖到可以轻松插一根筷子的程度,加糖,用大火把水收干一些,大概10-15分钟。4、盖好盖子关火在焖30分钟即可。
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