烧肉的做法和配料？ 山西蒸烧肉的做法窍门？

一、烧肉的做法和配料？

肉馅400克

配菜随意搭配面包糠30克

牛奶60毫升

肉饼配料

照烧汁

黑胡椒

葱

蚝油

2汤匙

生抽

2汤匙

料酒

1汤匙

糖

1茶匙

蜂蜜

1茶匙准备所需要的食材。

把面包糠和牛奶混合静置一会。

2/12 把面包糠和牛奶混合静置一会。

肉馅里放入蚝油，葱末和胡椒粉。

3/12 肉馅里放入蚝油，葱末和胡椒粉。

顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。

4/12 顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。

倒入浸泡了牛奶的面包糠。

5/12 倒入浸泡了牛奶的面包糠。

搅拌均匀备用。

6/12 搅拌均匀备用。

蚝油、生抽、糖、蜂蜜、料酒加入少量的水混合调成照烧汁。

7/12 蚝油、生抽、糖、蜂蜜、料酒加入少量的水混合调成照烧汁。

锅里放少量的油烧热，把肉馅拍成肉饼放入锅中煎制。

8/12 锅里放少量的油烧热，把肉馅拍成肉饼放入锅中煎制。

稍微定型后翻面。

9/12 稍微定型后翻面。

煎至两面都定型后翻面，倒入照烧汁。

10/12 煎至两面都定型后翻面，倒入照烧汁。

大火收至汤汁快干即可。

11/12 大火收至汤汁快干即可。

盛上米饭，放上两块肉饼，再搭配点自己喜欢的蔬菜水果，营养的一餐就搞定了~我这次搭配了小番茄还有酸辣藕片`

12/12 盛上米饭，放上两块肉饼，再搭配点自己喜欢的蔬菜水果，营养的一餐就搞定了~我这次搭配了小番茄还有酸辣藕片

二、山西蒸烧肉的做法窍门？

用刀将肉皮刮干净，切成10-15厘米见方的块，入开水锅氽净捞出。

2）放到有料酒，花椒，八角，葱姜蒜的汤锅中煮至八分熟，煮很重要，我一般都要煮到八，九分熟，用筷子轻轻捅一下即可穿透，煮前用线绳将肉块打十字绑紧，煮的时候红白肉之间就不会分离。

3）将煮好肉块凉凉，煮肉汤放置一边。

4）肉皮的部分抹上蜂蜜，放入八分热的油锅中就能听到刹的一声响，炸的时候一定要盖上锅盖，炸一小会，拌掩锅盖，用筷子翻滚几下。

5）炸至金黄色时捞出，放入肉汤锅里。一会就能看到肉皮上起了很多密密麻麻的小泡泡。烧肉就基本做好了，可以放置冰箱冷藏或冷冻起来。煮肉汤也冷藏一下，然后把上面漂浮的一层白油扔掉。

6）将烧肉切片，冷藏过的烧肉很容易切成均匀的薄片，放到一小碗中，在放上葱姜蒜，花椒，八角，少许酱油，将煮过肉的汤浇在上面，上锅蒸半个小时即可

三、豆冲烧肉的做法窍门？

五花肉烧豆泡】

【食材】五花肉300克，豆腐泡（炸好的）半碗，土豆2个，盐一茶匙，葱姜蒜适量，生抽一茶匙，老抽一茶匙，料酒少许，啤酒一罐，冰糖1把。

【做法步骤】1、鲜五花肉冲洗一下，切成块。

2、锅里加入水、葱姜、料酒，将五花肉焯水。

3、锅里加入少许的底油，放入五花肉煎至表面金黄捞出。

4、锅里倒入冰糖煸炒出颜色。倒入五花肉翻炒，让其裹上糖色。

5、倒入葱姜蒜炒香，加入一罐啤酒。

6、倒入适量的生抽和老抽开始炖煮。

7、炖15分钟后，倒入土豆块。

8、最后放入豆腐泡。

9、大火炖煮10分钟，加入盐调味。

10、等锅里的汤汁变得浓稠，就可以关火享用啦！

四、红烧肉的做法配料？

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

五、吊烧肉的做法和配料？

1.所有材料洗净，备用

2. 土豆切块，入蒸锅蒸熟（俺是放在电饭锅的蒸屉上，蒸米饭时顺带蒸的，嘿嘿，省吧？）

3.准备一锅开水，将五花肉和四五片姜片下入，煮10分钟左右（用筷子戳肉能轻松戳出小洞的程度即可）

4.等待煮肉的时间，我们来处理配料：生姜、蒜头切片，葱白切段，葱绿切成葱花，红辣椒斜切成两段

5.肉煮好后，用冷水冲凉或自然晾凉（假如你还要准备其他的菜品的话）切小块，备用

6.锅中倒少许油，加入冰糖，小火炒，炒出糖色

7.倒入五花肉，翻炒，将汤液均匀裹在肉块上

8.待五花肉炒出油来，加入生姜蒜等配料，翻炒

9.待配料炒出香味后，加入一碗开水（约摸700毫升）

10.待水再度煮沸时，加入蒸熟的土豆，轻轻翻炒

11.加入适量的盐，1勺老抽，1勺料酒，待收汁时撒入葱花，黑胡椒粉装盘。

六、叉豆腐的做法和配料？

叉豆腐的做法

步骤 1

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热油，➕蒜粒➕油辣子➕酱油

步骤 2

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倒入豆花，用锅铲弄小一点 ➕点点水，盖锅盖焖一下

步骤 3

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调豆粉汁

步骤 4

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放入木姜油到锅内，倒入豆粉汁。混匀，放花椒面，起锅

七、绍兴白鲞烧肉的做法窍门？

主要食材：五花肉500g，白鲞一只，生姜1小块，生抽1勺，老抽1勺，料酒3勺，冰糖15克，油适量。

1、准备五花肉一块。

2、冷水下锅加料酒姜片煮半个小时。

3、煮熟捞出放凉水中。

4、凉好的五花肉切块。

5、鲞去骨，切块。

6、起锅烧油。

7、加入冰糖。

8、开最小的火熬糖浆，熬制金黄。

9、加入五花肉翻炒均匀。

10、加入水。

11、加入生抽，老抽。

12、加入姜片鲞，桂皮，香叶大火煮25分钟。

13、小葱切葱花。

14、煮25分钟大火收汁。

15、装盘，加入葱花。

八、红烧肉的做法和窍门？

有位朋友是参加过自卫还击战的，他每年都去北京看他的老领导，那位别的爱好没有，就是每天都要吃一块红烧肉。又香又嫩的红烧肉

黄磊是演员也是电影学院的教授，他烧的一手好菜，红烧肉、糖醋排骨和红烧鱼拿手，还在节目里专门介绍过红烧肉的做法，其中最主要的重点是选肉。黄磊献艺

安徽金寨有位老人，做红烧肉一绝，每年要杀几百头猪，做几千盘红烧肉，江西某地有个老人也是每天只作一车红烧肉，每次还没推到街口就被买光了！

猪身上有活肉和死肉之分，和牛排的选肉差不多，要选肉嫩的，活肉的代表就是脖子附近的肉，因为它经常活动，就会有肥瘦肉相间，做成包装盒卖

红烧肉选五花肉，就是肥瘦相间有5层，里脊和肋骨上的肉也很嫩，开水烫一下或者轻炒一下就可以吃了，但是层次太少，只有肚腩上有5层肥瘦肉。

带皮五花肉先把皮朝下在锅里煎一下，皮就容易煮烂，用水过一下去腥沫，切成方块，熬糖色，加水，放花椒大料，焖煮三十分钟，然后加调料煮到收汁就可以盛出上菜了！带温度吃最香

另一种做法是不焯水，炒过用高压锅压30分钟，这样时间短，肉易烂，再收汁盛出即可。选这种五层的肚皮肉做红烧肉最香！

九、青萝卜烧肉的家常做法窍门？

原材料：五花肉350克，青萝卜1根

配料：小米椒3个，生姜5克，料酒20ML，生抽20ML，精盐5克，香葱末适量，食用油20ML

做法：

1：准备主要原材料。

2：五花肉，清理干净后切小块，小米椒生姜切碎末。

3：青萝卜不去皮，洗净后切小块。

4：炒锅中倒入食用油，5成热时倒入五花肉。

5：煸炒变色后淋入料酒除腥。

6：把肉推到锅中，油中撒入小米椒姜末，炝出香味。

7：接着淋入生抽，翻炒至五花肉上色。

8：加入热水，盖上锅盖，焖约15分钟。

9：下切块的萝卜，接着焖约8分钟。

10：萝卜软烂时，加入食盐调味。

11：最后，撒入香葱末，大火收汁即可。

十、腌牛肉的做法及配料窍门？

1. 牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右

2. 香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里

3. 里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉（喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去）

4. 烧一锅开水，把腌制好的牛肉烫熟

5. 牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可