烧肉的制作方法？ 内蒙烧肉的制作方法？

一、烧肉的制作方法？

用料

带皮五花肉1000克，大葱段适量，生姜片适量，八角适量，老抽2汤匙，蜂蜜1汤匙

1.制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间

2.用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净

3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净

4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块

5.锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准

6.放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟

7.将五花肉捞出，立即用清水冲洗表面的杂质

8.汤锅内放入适量清水，放大葱段、生姜片和八角

9.放入第7步处理好的五花肉

10.倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟

11煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用

12将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆

13用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色

14炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成熟

15将第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制

16立即盖上锅盖，进行炸制

17等锅内听不到噼哩啪啦的响声时，将肉块翻面

18直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可

19将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中

20大火继续煮制，会看到肉皮面有小泡泡泛起，直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可

二、内蒙烧肉的制作方法？

五花肉切成大块放入凉水中加入葱姜料酒煮二十分钟捞出，晾干表面水分，表面涂抹老抽上色。

锅中烧油热放入猪皮一面炸至金黄，其它面也要炸一下，捞出晾凉。

三、叉肉的制作方法？

做法：

1，猪后臀尖切成长条块，加入料酒，酱油，盐，糖，葱段，姜片，蒜片，五香粉腌渍1小时，然后放在七成热的油锅中浸炸片刻，呈枣红色，捞出。

2，油烧至七成热，放入糖炒成淡黄色，加入盐，桂皮，大料，味精，料酒，葱段，姜片，酱油，猪肉条，烧开后改用小伙烧2小时，取出肉条，将汁倒在上面即可。

四、盘叉的制作方法？

1、 面粉中打入一个鸡蛋，适量食用油，芝麻和一小勺食盐。

2、 将所有食材用手搓匀并搅拌成穗状。

3、 我今天的面粉量大概是半斤，用到一个鸡蛋，15克左右的食用油直接就可以和成面团，没有再加水。小伙伴们在做的时候可以根据面的多少看是否需要再加些清水，如果加水，一定要少量多次的加，防止面团和软，炸排叉的面团要和得硬些。揉好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。

4、 醒发好的面团再次揉光滑，用擀面杖擀成薄薄的大面片。看，我擀的面皮在灯光下几乎可以透过灯光。记住：能擀多薄就擀多薄，越薄越好吃。

5、 用刀将薄面片切成大概5厘米宽的长条，长度大概是10厘米左右。宽窄度没有具体的要求看自己的喜爱。尺寸大同样的做出的排叉也大些，而且在做排叉时也更容易操作。边角部分到时直接炸制就可以。

6、 将两片切好的小面片重叠在一起。这样炸好的排叉是双层的，如果只放一片就是单层。我个人感觉单层的口感更酥脆，尤其是折叠好后重叠在一起的部位炸得更透。双层的炸出来外形更漂亮。

7、 在面片表面划三刀，中间一刀长，两边的略短些。

8、 将一边面片的两个角从中间的长口中穿过再向两边轻轻拉伸，一个排叉的生坯就做好了。

9、 锅中倒入足量的食用油，待油温5成热（判断温度的方法，将筷子放入锅中，周围有小泡泡即可），调中小火放入排叉生坯开始炸制。

10、 在炸制过程中要勤翻动，让排叉受热均匀炸得更透更酥脆，待两面炸至金黄即可控油装盘，放凉之后更酥脆。

五、广东叉肉叉烧肉的做法？

切姜片、蒜瓣，梅花肉洗净切块，放料酒、姜片、蒜片、生抽、蚝油、李锦记叉烧酱抓匀，包上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上，烤盘铺上锡纸刷油，放入腌好的梅花肉，刷上蜂蜜，倒入腌制的料汁，放入预热好的烤箱，200度烤20分钟，取出刷上蜂蜜、叉烧酱，放烤箱200度烤24分钟，取出切片即可。

六、澳门烧肉的详细制作方法？

食材明细

五花肉

1-2条

葱

3-5根

水煮：小茴香

1/2茶匙

花椒

1茶匙

香叶

3-4片

涂抹：五香粉

2茶匙

蒜盐

2茶匙

胡椒粉

1/2茶匙

鸡粉

1/4茶匙

蘸用：海鲜酱

1-2汤匙

白糖

1汤匙

猪皮：菜油

适量

苏打粉

1/8茶匙

咸鲜

口味

烤

工艺

数小时

耗时

高级

难度

澳门烧肉的做法步骤

澳门烧肉的做法步骤：1 1猪肉冷水下锅，放（水煮）调料，将猪煮至七至八成熟。

澳门烧肉的做法步骤：2 2将猪肉的皮风干，俺用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹。

澳门烧肉的做法步骤：3 3然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。

澳门烧肉的做法步骤：4 4将（涂抹）调料混合好。

澳门烧肉的做法步骤：5 5肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的（涂抹）调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。

澳门烧肉的做法步骤：6 6放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。

澳门烧肉的做法步骤：7 7等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。

澳门烧肉的做法步骤：8 8等猪肉稍冷却下，用指尖（用别的方法抹也行）涂一层很薄很薄的小苏打（那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去），再刷上一层油。

澳门烧肉的做法步骤：9 9再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了。烤好后切片，上碟。

七、烧肉脆皮水的制作方法？

什锦酱、甜面酱各500克，芝麻酱250克，蚝油200克，鸡粉100克，水500克，葱油150克，八角10个，草果5个，香叶10克。

将香料用葱油爆香，再炒香酱料，最后加水熬浓即可,冷却后用葱油封面，放保鲜冰柜保存。

八、泊里烧肉的制作方法？

烧肉主要食材五花肉特点肥而不腻口味色香浓郁●辅料茴香籽1/2茶匙花椒1茶匙香叶3片五香粉2茶匙蒜盐2茶匙鸡精1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙菜籽油适量苏打粉1/8茶匙海鲜酱适量白砂糖适量细香葱4根1.猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪煮至七至八成熟2.将猪肉的皮风干，我用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹3.然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好4.将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好5.肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的步骤（四）的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包6.放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟7.等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面8.等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层菜籽油

九、红烧肉的制作方法？

【红烧肉的做法】

材料：五花肉、姜、冰糖、酱油、盐、八角、料酒、植物油

第一步，五花肉洗净切成2厘米左右的方块，姜切片。

第二步，锅中加入适量的清水，冷水下锅，到人五花肉、适量的料酒，大伙煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

第三步，将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。

第四步，煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始网上冒黄色的小泡时即可。

第五步，将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每一块五花肉都裹上糖色。

第六步，放入姜片继续翻炒。

第七步，加入冰糖适量的的酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来开始调味，放入盐和八角。

第八步，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右，收汁即可。

十、猪叉骨的制作方法？

1将买回来的猪叉骨头泡在水中，大约泡1-2小时，泡出血水。2.取内锅将水烧开，下猪叉骨，再开，持续1-2分钟，然后将水倒掉，清洗干净猪大骨头。3.将清洗干净猪叉骨再次入锅，并注满一锅清水，用大火烧开，撇去浮沫。4.加入葱和姜，改小火，煮20分钟。5.将内锅移入外锅，盖上双层锅盖。

6.焖3小时，打开锅，检查一下效果，焖得很彻底了，骨肉分离了。

7.这是一锅原汤，一般我们都是加点蔬菜喝的，今天我准备了：玉米、萝卜和土豆。8.将其切成大块。9.取一砂锅，先将难煮的玉米放入，舀半锅汤。10.

中火烧开3-4分钟后，下萝卜和土豆。11.加盐调味，将萝卜和土豆煮熟，一锅汤就做好了。