脆皮叉烧的脆皮粉配方？

一、脆皮叉烧的脆皮粉配方？

配方

带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张

1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；

2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；

3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；

4.在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；

5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。

6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。

7.烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；

8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。

9.最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。

10.美味又好吃的脆皮叉烧的脆皮粉配方完成开吃了。

二、脆皮叉烧的做法？

需要提前准备好的材料包括：五花肉 1000克、白砂糖 适量、盐 适量、八角 2枚、桂皮 两小片、海鲜酱 适量、玫瑰露酒 适量、蒜片 适量、麦芽糖 2大勺、生抽 适量、老抽 适量、香油 适量、五香粉 适量。

1、第一步把准备好的五花肉与盐，糖，五香粉拌匀。

2、然后放入海鲜酱，生抽，老抽，八角，桂皮，玫瑰露酒拌匀。

3、拌匀后放入香油，麦芽糖裹住五花肉，放冰箱一夜。

4、取出放入烤箱，温度240度，烤30分钟。

5、然后用刀切片，这样就完成了。

三、油炸叉烧做法与配方？

准备材料：后腿心肉2500g、料酒50g、糖3汤匙、桂皮2g、八角2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐5g

制作步骤：

1、后腿肉切大块，加入盐和料酒腌制5小时，也可以用白酒

2、油锅至7成熟，把肉块下锅煎炸

3、至金黄色即可，晾凉，待血水流出

4、把油倒出，不用洗锅，放入肉块，加生抽老抽，八角，桂皮和清水煮熟

5、大火烧开转文火煮半小时，加入糖，转大火，把水收干

6、水收干后取出晾凉

7、食用时切片

四、叉烧汁的做法与配方？

做法如下：

1）大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。

2）叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入1）中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天。

3）把烤箱里中间的两层架子拿出不用，回形针弯成勾状，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。

4）开火用325F烤30分钟，打开烤箱，把腌肉汁刷在叉烧上，火力转到BROIL，这时要在旁边看着别烤焦了，大约5、6分钟左右，就差不多行了

以前没有烤箱的时候，使用住偏叉起来烧烤的，故取此名

主料:猪里脊肉

配料:李锦记叉烧酱

做法:

1.取不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,阉制约两小时,每半小时翻一下肉,注意不要加水

2.直接在腌肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停搅拌,翻转肉块,汁快烧干时再加水,反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用,然后将汁完全收干,肉表面微糊即可出锅.

3.将肉凉透,切片装盘,淋上先前留下的卤汁即可.

叉烧肉

1。把买来的肉切成块，切的比我那个再小一点应该更好腌。

2。找个大碗来腌肉，在里面放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，red food colouring, 有的话来点蚝油和五香粉，为了确保味道我还放了点叉烧酱（因为我没什么经验，怕万一不象呢），再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。这些调料最好能将将没过肉，放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸，这样多腌几天味道比较均匀，food colouring慢慢放，一点就够红了。

3。盖好盖放冰箱里腌两三天。

4。吃前烤，把肉放在里面放了铁架的烤盘上，这样汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分钟。把肉放进去后开始调汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱，如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度，烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层，放回去再烤，然后再拿出来翻面刷。

五、叉烧粉的做法与配方？

需要准备原材料，米粉20克，鹰粟粉十克生粉五克，叉烧60克，生菜少许，淀粉十克

调味料，升油十毫升，水十毫升，油一毫升

制作方法

第一步，把米粉鹰粟粉淀粉生粉加水搅拌成糊状，加入叉烧粒

第二步，把糊糊分成三份，在锅中各自蒸两分钟中间淋入少许油，制成肠粉

第三步，生菜过水摆放在碟底，盖上肠粉，生油一滴做调味用

注意搅拌，一定要均匀

六、脆皮叉烧肉的做法？

准备材料：花肉、食用油、食盐、五香粉、苏打粉、生抽、白糖、细香葱、姜、料酒。

一、把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，准备好细香葱和姜丝。

二、煮锅中坐入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至可以用筷子插进肉里，没血水淌出即可。

三、煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中。

四、用刀把皮上刮干净并冲洗。

五、五花肉皮向下用刀切成宽约1厘米的片，不切断，方便入味和切成品。

六、用厨房纸把皮擦干，再用牙签在皮上扎些细密的小洞。

七、先在皮上抹上少许细盐，等盐完全渗入后再抹上适量小苏打。

八、用适量生抽，五香粉，盐，白糖搅匀。

九、把瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时。

十、中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入肉内。

十一、腌好后用竹签从中间串起来，防止烤的中途变型。

十二、用锡纸把肉包起来，皮露在外面。

十三、烤盘上铺上锡纸，把肉块放入，要保持肉块的高度一致，入预热好的烤箱上数第二层，烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环，上下管温度调至230度，烤35分钟。

十四、烤好后取出，不烫手时在干净无水的切菜板上，把皮向下，沿着瘦肉部分切好的位置切片即可。

七、脆皮叉烧牛肉的做法？

先把牛肉煮熟，然后再油炸，最后切成块放入锅中蒸30分钟就好了

八、脆皮煎饼果子面糊的做法及配方窍门？

将面粉和玉米面混合

加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜

芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好

香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用

九、脆皮水的做法与配方？

回答如下：脆皮水是一种用于制作脆皮烤肉的调味汁，以下是一份简单的配方和制作方法：

材料：

- 糖：3勺

- 盐：2勺

- 小苏打：1/2勺

- 生抽：1/4杯

- 米酒：1/4杯

- 水：1/4杯

步骤：

1. 将糖、盐、小苏打混合在一起。

2. 加入生抽、米酒和水，搅拌均匀。

3. 将调味汁倒入烤盘中，放入烤箱中预热至180℃。

4. 将需要烤制的肉类放入烤盘中，用刷子沾取脆皮水刷在肉表面上。

5. 将肉类烤至金黄色即可。

注意事项：

- 在使用脆皮水时，需要适量掌握，不能过多涂抹，否则会影响肉类的口感。

- 需要根据不同的肉类和烤箱功率进行调整，以达到最佳烤制效果。

十、脆皮鸭脚的做法与配方？

脆皮烤鸭的做法1.将鸭用清水冲洗干净，放入盆中2.取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽3.将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁4.继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜5.腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用6.鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右7.将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干8.将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可