蛋黄叉烧肉做法？ 蛋黄太咸怎么做蛋黄酥？

一、蛋黄叉烧肉做法？

做法是先准备主料:夹心肉适量，咸蛋黄适量。

辅料:姜片适量，蒜瓣适量，红糖（冰糖）100克，生抽60克，黄酒30克，芝麻酱30克，芝麻油5克，蚝油60克 甜面酱40克，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，红曲粉适量，麦芽糖25克，淀粉适量。

操作步骤是:

1.蒜切碎、姜切片。

2.锅中倒油加热，下姜蒜小火慢炸到蒜末微微变黄，关火，捞出姜蒜。

3.把叉烧酱材料倒入锅中，搅拌均匀后加水半碗，小火熬煮，煮到糖全部溶化，煮沸后再煮稠一些，煮酱料期间要不停搅拌，防止糊底。

4. 淀粉加适量水调成水淀粉，不用太多。

5. 把水淀粉划圈倒入，边倒边搅拌，搅拌到淀粉糊化，酱料变厚浓稠，关火晾凉。（炒好的叉烧酱，可以装在消毒好的密封瓶中冷藏保存。）

6. 夹心肉洗净，中间用剪刀往肉的肚子里开一道口。

7. 塞入2个咸蛋黄。

8. 用棉绳扎紧口。

9. 放入姜片和葱段，加入叉烧酱汁抹匀，用牙签插些小洞，盖上保鲜膜进冰箱冷藏一晚上，腌制至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁。

10. 将烤盘铺上两层锡纸，将腌肉的葱和姜挑出来，腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不倒掉。

11. 放入预热好的烤箱，上下火190度 ，中层，烤盘上再覆盖一层锡纸，这样烤出来的肉不柴不干。

12. 烤20分钟后取出翻面，刷上一层腌肉汁，放入烤箱再烤20分钟，这次可以不盖锡纸。

13. 蜂蜜和等量的水搅匀，刷在烤肉上，再放回烤箱烤3分钟即可。

二、蛋黄太咸怎么做蛋黄酥？

主料 新鲜鸭蛋4个 辅料 腌制用盐半斤 快速腌制咸蛋黄—蛋黄月饼、蛋黄酥的必备原料的做法步骤 1. 准备一个装过松花蛋的包装盒，里面有一个一个现成的圆形坑。

一包粗粒腌制盐，粗粒盐可以重复利用，比细盐耐用。2. 分离蛋黄和蛋白，一定要把蛋白沥干净，蛋黄注意不要搞破。分离后的蛋白可以炒辣椒吃。3. 包装盒每个坑内先放一些盐，然后再放进一个蛋黄，上面再覆盖一层盐 4. 都装好后，再扣好包装盒盖帽，放置阴冷处，48小时， 5. 48小时后里面的蛋黄已经凝固了，轻轻拿起蛋黄，去除粗盐粒，留着下次再用。6. 放入烤箱180度，烤十分，烘焙纸上已经有油，用舌头舔了一下油，很香！ 7. 由于咸蛋黄个头大，一切二，做了八个豆沙蛋黄酱酥，蛋黄不但沙，还不是很咸。快速腌制咸蛋黄大告成功！

三、蛋黄太咸怎么补救？

咸鸡蛋太咸了怎么办

浸泡或水煮法

1、取出已经很咸很咸的咸鸭蛋，洗掉表面的盐，然后放入清水中浸泡几个小时，时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定，然后用清水煮熟吃，这样咸鸭蛋就不会太咸了。

2、用淡盐水泡4个小时，再用清水煮，咸味会变淡。一定要淡盐水，白水不行。

3、用温水浸泡，一天一换水，一周左右就会变淡。

4、熟的咸鸭蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分钟，味道会变淡。

咸鸡蛋太咸了怎么吃

很咸的盐蛋有一种吃法，可以解决你的问题。把盐蛋煮熟后剥壳，蛋黄和蛋白分开，蛋黄可以吃(一般很咸的盐蛋蛋黄都不咸)，煮米饭时把蛋白放在米饭里一起煮(当然一次不能放很多蛋)，这样吃，原来很咸的蛋白一点都不咸了，米饭里也基本吃不出咸味。

四、蛋黄冻干咸吗？

蛋黄冻干咸，但干冻蛋黄能吃，咸的话应该是专门放的盐为了增加适口性，让宠物看起来特别喜欢吃，最好别喂，别外买的这个包装本来就是这样的话那就是自制三无，细菌可能超标的。

五、咸烧肉的正宗做法？

用料

带皮五花肉500克，姜 3-4片，大葱半根，酱油适量，料酒1勺，八角 1个，香叶 一片，陈皮一小段，盐适量，糖 一点点，3克左右青菜 适量

做法

步骤 1.五花肉切麻将块或者长方块

步骤 2.八角 香叶 姜片 桂皮葱半根（不用切，方便最后出锅前捞出）

步骤 3.热锅放油少量，将切好肉块下入锅里不断翻炒煸出肥肉里的油至金黄色 。（最好是用偏肥的五花肉 做出来肥而不腻入口即化 ）

步骤 4.倒掉锅中煸出来的油 （如果锅底有油渣把肉盛出来刷干净再用）锅中加入大量热水放入准备好的食材和调料，大火开锅后倒入酱油放一点点糖转小火炖一小时。盐根据自己口味酌情添加，酱油多的话不加盐也可以。还一个简单快捷方法，将所有食材和调料放入高压锅里大概二十分钟就能做好。

步骤 5.一小时后肉炖至软烂，捞出来葱段姜香叶八角。汤汁如果很少了可以再加点水，放入青菜（还可以加粉条）炖熟出锅。

六、咸干菜烧肉的做法？

用料

猪肉（三精三肥的五花肉） 猪肉最好是带皮的猪肉

生抽 适量

老抽 适量

黄（老）冰糖 一小把

黄酒（料酒） 适量

小香葱葱段，姜片 若干

红烧肉的做法

把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水红烧肉的做法 步骤1

把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用红烧肉的做法 步骤2

准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片红烧肉的做法 步骤3

起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香红烧肉的做法 步骤4

油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出红烧肉的做法 步骤5

放入黄酒（料酒）红烧肉的做法 步骤6

生抽红烧肉的做法 步骤7

老抽红烧肉的做法 步骤8

黄（老）冰糖

上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量红烧肉的做法 步骤9

加入没过肉块的温水，开大火煮开红烧肉的做法 步骤10

大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。红烧肉的做法 步骤11

45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右红烧肉的做法 步骤12

一碗浓油赤酱，放在桌子上一拍抖三抖的水乡古镇风味的红烧肉，出锅了，是不是很诱人呢！红烧肉的做法 步骤13

墨鱼干焅红烧肉红烧肉的做法 步骤14

红烧肉卤蛋红烧肉的做法 步骤15

红烧猪爪红烧肉的做法 步骤16

霉干菜烧肉红烧肉的做法 步骤17

南乳汁红烧大排红烧肉的做法 步骤18

百叶结红烧肉

百叶结用开水焯一分钟后用冷水冲洗一下，轻轻挤去水分，等红烧肉煨煮半小时后再放入锅内一起煮…红烧肉的做法 步骤19

小贴士

1:建议用带皮五花肉

2:不需要炒糖色

3:要焯水

4:老抽是提色的，不喜欢颜色太深，可少放

5:生抽是提味的，注意咸淡用量

6:一定要放黄冰糖，这样做岀来的肉色发亮有光泽

7:闷煮时要小火慢炖，收汁时当心粘底。

8:这个方法同样可用于红烧大排骨，小排骨，猪爪

9:也可以里面放鸡蛋或鸭蛋，笋干，笋，豆腐皮千张或马桥豆干

10，上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量

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关于红烧肉收汁的一个小关键，有的人做好的红烧肉收汁完是一碗油，而不是自来芡，出现这种情况的原因就是在煮红烧肉的时候加入的水太少蒸发的太快，肉没有达到酥烂的时候水就干了，让油跑了出来，解决的方法就是在煮红烧肉的时候一定要一次加入没过肉块的温水，小火慢炖到肉酥烂……然后开大火收干，就会有红烧肉浓油赤酱漂亮的自来芡！

七、咸鹅蛋为什么没有蛋黄？

排卵发生异常。

鹅在生蛋的时候，卵泡在腹腔发育完成后就是蛋黄，随着卵黄物质的增多，体积变大，就会排出进入输卵管，再向下行进的过程中，一层一层的裹上输卵管分泌的蛋清，最后裹上蛋壳即可排出。

但要是卵黄在腹腔发育排出的过程中，发生异常情况，没有排进输卵管，但输卵管生产鸡蛋的流程依旧在运行，这样形成的鹅蛋就不会有蛋黄。

要是偶然没有蛋黄可能仅仅是一些巧合，要是同一只鹅经常生产无黄蛋，则可能是一些输卵管疾病的原因造成。

鹅蛋没有蛋黄能吃吗

要是在市场上购买的鹅蛋没有蛋黄的话，不能明确是什么原因，则不建议食用，但要是自家的鹅生出来的蛋没有蛋黄的话，一般是可以食用的，只不过是卵黄没有顺利进入输卵管，并没有产生对人体有害的物质，可以食用。

3 鹅蛋蛋黄不熟能吃吗

可以吃，但建议煮熟。

鹅蛋没有完全煮熟的话，其中可能回含有细菌、寄生虫卵等物质，食用过后可能会引起身体不适，并且鹅蛋中的营养元素都基本在蛋黄中，不熟的蛋黄里面那些营养素的细胞外面有一层膜不易破坏，影响营养元素的吸收。

因此鹅蛋的蛋黄不熟，虽然可以食用，但更建议煮熟，食用更安全的同时，可以吸收更多的营养物质。

4 什么样的鹅蛋不能吃

变质的鹅蛋。

正常的鹅蛋食用过后，可以补充人体所需要的营养，但鹅蛋出现有发臭，蛋黄不成形等现象时，说明鹅蛋已经发生变质，里面已经被大量的细菌微生物滋生，将里面的营养元素破坏、变性，不仅降低鹅蛋的营养价值，食用过后还容易对身体产生有害的影响。

八、鸡蛋黄咸的原因？

答用食盐水泡过后的鸡旦就是咸。

九、咸叉烧蛋黄酥的配方？

用料

酥皮部分：

中筋面粉 155克

酥油或者猪油 46

细砂糖 30克

水 80克

油酥部分：

低粉 90克

酥油或者猪油 46克

其它材料：

豆沙馅或者各种馅料 375克（每个25克）

咸蛋黄 15个

做法

油皮材料放置面包桶或者搅拌机中混合，虽然我们使用的面粉不一样，但一定要保证水量够，这是决定我们在多次擀卷过程中不干皮的主要原因。有的方子介绍使用低粉及混合好即好，这点我是不同意的（我的要求是使用中粉，必须有筋度还要揉到光滑能拉出膜）揉好后装袋松弛。

油酥材料混合，混合好的油酥不会是粉状，能够揉捏成团，装袋备用

这是混合好的油皮

混合好的油酥

蛋黄尽量使用新鲜的咸蛋自己敲，这样的蛋黄油多还香，如果买不到也可以使用袋装，如果是新鲜的直接剥出来，最好去掉蛋黄膜，烤箱烤五六分钟即可使用，如果是袋装的，可以去掉蛋黄膜提前用食用油浸泡一下，隔夜后使用就会很滋润，我的蛋黄也是新鲜的咸蛋剥出来真空包装，所以我用了蒸的办法，蒸有点好处是蛋黄已经熟了，兹要我们的蛋黄酥上色满意了即可出炉，不必等到蛋黄熟了才可拿出，这样有的朋友的蛋黄酥就会上色过度成大花脸了！

用25克豆沙或者别的馅料包好咸蛋黄，揉圆即可，我这里使用的是芋泥跟莲蓉馅

都揉好备用

分别把油皮油酥分成15个，节省时间大法就是我的油皮跟油酥都不用称分，姐已经包饺子练出揪皮大法，哈哈，基本上能分出大小差不多的等份

一般我是习惯使用一次性无粉手套，第一不沾，第二卫生，用油皮分别包好油酥

这个地方不太好描述，事实上不是包，是用虎口收口的

所以会很紧实，也不会有很多褶皱

全部完成后，如果你手比较慢的话，记得盖保鲜膜操作，以防止别的皮都干燥了，特别现在北方已经都有暖气了吧

我个人喜欢使用定高擀面棍，这样擀出的酥皮厚度一致，不需要过长，记得你的手就是尺子

打开拇指跟食指成90度角，我要求的是擀卷不要超过这个长度

推卷起来

依次做好，我的省时大法二是，不需要，松弛，直接进行第二次擀卷，记得如果手慢的话要盖保鲜膜保湿

二次擀卷完成，盖上保鲜膜松弛十分钟。

拿出一个饼胚，两头对捏压扁，尽量四下擀开，就是上下左右，你擀的次数越多，层次越不好，不圆没关系，我们在包的过程中可以挤压就能包紧的

用虎口收口包紧

刷上蛋黄液撒上黑芝麻，烘焙时间：180度28分钟

出炉

这货想优雅的咬开很难，因为真的太酥了，右侧有一部分变黄是蛋黄流油。

80克月饼托简单包装一下就美美的

做100个我也不会折腾一天的

好吃也好看

十、为什么月饼蛋黄好咸？

因为月饼里面的蛋黄是咸鸭蛋里面的蛋黄，这个蛋黄它本身不是熟的，是通过盐腌制而成的，做月饼的时候还会通过盐窝法处理蛋黄，也就是先在盘子里铺上一层厚厚的食盐，通过用模具在盐层上压一个个蛋黄窝，所以我们吃到的月饼里的蛋黄是咸的